04 mars 2022

CURRY DE PORC CITRON JAUNE ET PAK-CHOÏ

Vous avez dit pak-choï ? Justement, il y en avait dans le dernier panier de l'AMAP... Un plat délicieux, plein de saveurs et somme toute assez simple à réaliser. Embarquement immédiat ! CURRY DE PORC CITRON JAUNE ET PAK-CHOÏ Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 1 h Ingrédients : - 1 kg de filet de porc  - 2 choux pak-choï bio - 1 tomate bio (une entorse à ma façon de pratiquer, je n'ai pas utilisé de tomate fraîche depuis octobre, ce n'est pas un légume d'hiver !) - 3 oignons bio bio - 2 gousses d'ail... [Lire la suite]

01 juin 2021

SANGRIA ESPAGNOLE

Pour la fête des mères, nous avons opté pour une version espagnole du repas. Tapas, paella ibérique et bien sûr pour l'accompagner, sangria ! Cette boisson est composée d'une base de vin rouge dans lequel ont macéré des tranches d'agrumes avec des épices, le tout allongé d'un peu de limonade. SANGRIA ESPAGNOLE Pour 6 personnes (qui ont soif !) Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Repos au frais : 12 h ou plus Ingrédients : - 3 bouteilles de vin rouge bien titré (Rioja si on... [Lire la suite]
01 avril 2021

"SOLEILS DE MENTON" TARTELETTES TOUT CITRON DE MENTON

Je profite à fond des citrons de Menton envoyés par Valériane et pour recevoir au jardin ma fidèle amie, j'ai trouvé ces tartelettes particulièrement adaptées... Soleil et citrons sont particulièrement bien apparentés. Un régal ! Et un moment de pause vraiment magique dans cet univers de folie dans lequel nous évoluons en ce moment...  "SOLEILS DE MENTON" TARTELETTES TOUT CITRON DE MENTON Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 1 h Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte : - 200 g... [Lire la suite]
27 mars 2021

COTES DE VEAU DE VEAU DU SEGALA AUX DEUX CITRONS DE MENTON,POMMES FRUITS ET POMMES GRENAILLE, SIROP D'ERABLE

Avec les beaux citrons de Menton reçus cette semaine, j'ai eu envie de faire cette recette fraîche et parfumée que je lorgnais du coin de l'oeil depuis un moment... Je n'avais jamais cuisiné ces exceptionnelles côtes de veau mais je dois dire que cela valait le détour... Et aucune sécheresse malgré cette cuisson qui a duré... Adeptes de saveurs citronnées, c'est parti ! COTES DE VEAU DE VEAU DU SEGALA AUX DEUX CITRONS DE MENTON,POMMES FRUITS ET POMMES GRENAILLE, SIROP D'ERABLE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h... [Lire la suite]
03 mars 2021

POULET AUX AGRUMES ET AU MIEL TROIS AGRUMES

A l'approche du week-end, pourquoi ne pas prévoir le traditionnel poulet rôti qui venait s'inviter le dimanche midi lorsque j'étais petite fille ? Mais revu façon plus moderne... C'est l'hiver encore, les vitamines sont les bienvenues. Alors les agrumes viennent twister ce plat, en farce et en nappage, et le riz suit la danse ! Des pamplemousses roses, des citrons de Menton si parfumés, des oranges juteuses et du miel aux trois agrumes, de l'huile d'olive à la mandarine et du sirop de citron, je crois que nous avons fait le tour. Pas... [Lire la suite]
08 mars 2020

CABILLAUD CITRON ET GINGEMBRE EN PAPILLOTE ET SA FONDUE DE POIREAUX

Deux plats en un ! La fondue de poireaux peut être dégustée pour elle seule et les papillotes peuvent être accompagnées d'un riz seul ou d'un écrasé de pommes de terre. Le citron est un peu roi dans ce plat et les papilles sont absolument comblées ! CABILLAUD CITRON ET GINGEMBRE EN PAPILLOTE ET SA FONDUE DE POIREAUX Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h en tout Ingrédients : Pour les papillotes - 4 tranches de dos de cabillaud - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 2 citrons jaunes de Menton -... [Lire la suite]

31 mars 2019

CAKE AU CITRON, A LA PISTACHE ET A L'AVOCAT

Des saveurs originales pour ce cake qui a ravi mes convives. Vive le citron de Menton qui pepse tout cela avec panache ! CAKE AU CITRON, A LA PISTACHE ET A L'AVOCAT Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 citron jaune de Menton - 3 œufs bio - 120 g de sucre en poudre - 200 g de farine - ½ sachet de levure - 80 g de pistaches mondées non salées - 1 avocat très mûr - 10 cl d'huile d'avocat Pour le glaçage - 100 g de sucre glace tamisé  - le jus d'un citron de Menton ... [Lire la suite]
02 novembre 2018

TOURTEAUX (CRABES DORMEURS) AU COURT BOUILLON

Je complète ici un article publié il y a presque trois ans. De Juin à Octobre, les tourteaux sont d'excellente qualité. Notre poissonnier nous a vanté sa marchandise et il n'a pas eu tort ! TOURTEAUX (CRABES DORMEURS) AU COURT BOUILLON Le choix * L’animal doit être acheté vivant. Donc il doit bouger quand on le saisit. Si quand on l’attrape par la tête les pattes du crabe se détendent mollement c’est que l’animal est mort, il faut alors alors l’éliminer du choix. * Soupeser le tourteau : il doit être lourd, en rapport avec... [Lire la suite]
20 avril 2018

TARTE CREME DE CITRON, ZESTES DE CITRON CONFITS ET FRAMBOISES

Avec les beaux citrons de Menton envoyés par Valériane, ma fidèle interlocutrice d'"AU PAYS DU CITRON", j'ai réalisé cette tarte très citron et vraiment le résultat est extraordinaire... TARTE CREME DE CITRON, ZESTES DE CITRON CONFITS ET FRAMBOISES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 2 h minimum pour la pâte + 30 mn pour la tarte Cuisson : 20 mn + 20 mn Ingrédients : Pour la pâte sablée - 250 g de farine - 150 g de beurre mou - 90 g de sucre glace - 30 g de poudre d'amandes - 1 œuf - 2 pincées... [Lire la suite]
14 avril 2018

BOUCHEES DE POULET SAUCE MOUTARDE, CREME ET CITRON DE MENTON

Des saveurs acidulées dans ce plat, une recette que nous avons adorée ! Citron juste assez mais pas à outrance, c'est vraiment un équilibre parfait... BOUCHEES DE POULET SAUCE MOUTARDE, CREME ET CITRON DE MENTON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 blancs de poulet - 2 citrons de Menton - 3 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe de moutarde douce au citron de Menton - 30 cl de bouillon de volaille - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche - 5 cuillerées à soupe d'huile d’olive au... [Lire la suite]