09 mars 2019
SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA
Un plat délicieux (dont j'ai trouvé la recette dans le Cuisine Actuelle n°339 de Mars 2019) dans lequel le combava, ce petit agrume vert tout bosselé à l'écorce très parfumée, fait la part belle en fin de cuisson... J'adore cet agrume que j'utilise surtout dans des recettes thaïlandaises ou réunionaises, il donne un goût exceptionnel et j'étais contente de le cuisiner dans une recette de chez nous !
SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients :
- 1 kg... [Lire la suite]12 janvier 2019
POULET DOUCEUR ORIENTALE
Une recette très parfumée, sucrée salée, qui emporte les pensées en voyage...
POULET DOUCEUR ORIENTALE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 beaux filets de poulet (800 g)
- 400 g de pois chiches en boîte
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 200 g d'abricots secs moelleux
- 20 cl de fond de veau
- 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
- huile d'olive
- 12 brins de coriandre fraîche
- sel, poivre
Réalisation :
*... [Lire la suite]02 octobre 2018
ROULADES DE BOEUF AU JAMBON D'AOSTE
Mes jeunes adorent les boulettes et je leur en ai déjà fait de toutes sortes ! Là, la viande prend la forme de rouleaux et elle est enrobée de jambon cru et recouverte de fromage et elle cuit au four dans une sauce tomate maison... Un délice !
ROULADES DE BOEUF AU JAMBON D'AOSTE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
- 700 de viande de bœuf hachée
- 8 tranches de jambon
- 2 tranches de pain de mie
- 5 cl de lait
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 500 g... [Lire la suite]26 mai 2018
RIZ JOLLOF FACON BUEA (CAMEROUN), LEGUMES ET LAIT DE COCO
Le riz jollof, aussi appelé bènn tchin, riz gras ou encore riz wolof, est un plat populaire en Afrique de l'Ouest. Je l'ai préparé sans viande (mais il peut être accompagné de viande ou de poisson) et c'est en effet très complet ! J'ai rajouté une tasse de bouillon de légumes car le riz a tout bu très rapidement.
RIZ JOLLOF FACON BUEA (CAMEROUN), LEGUMES ET LAIT DE COCO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 300 g de riz à long grain
- 1 oignon
- 4... [Lire la suite]11 mai 2018
SALADE SURPRISE COEURS D'ARTICHAUTS, QUINOA, HARICOTS ROUGES ET BLANCS, CHAMPIGNONS, MOZZARELLA ET CONCASSEE DE TOMATES
Une salade peu commune, avec des ingrédients qui au final se marient parfaitement. La concassée de tomates maison donne une saveur exquise et permet une liaison parfaite. Nous avons adoré ! (même les ados !)
SALADE SURPRISE "COEURS D'ARTICHAUTS, QUINOA, HARICOTS ROUGES ET BLANCS, CHAMPIGNONS, MOZZARELLA ET CONCASSEE DE TOMATES"
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 22 mn
Ingrédients :
- 2 poignées de jeunes pousses de salade
- 500 g de cœurs d'artichauts à l'huile
- 300 g de haricots rouges en boîte
... [Lire la suite]09 avril 2018
POULET COCO
Un plat qui fait embarquer immédiatement pour un voyage des sens : couleurs, odeurs, saveurs... Un bonheur total !
POULET COCO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 3 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 2 morceaux de racine de curcuma frais
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm
- 1 cuillerée... [Lire la suite]24 mars 2018
COTTAGE PIE (HACHIS PARMENTIER ANGLAIS)
Les hachis parmentiers ont la cote à la maison ! Et de temps en temps je propose des petites variantes... Le cottage pie, ou shepherd's pie, est un plat d'origine britannique constitué d'une tourte à la viande avec une croûte de purée de pommes de terre. Un délice, vraiment !
COTTAGE PIE (HACHIS PARMENTIER ANGLAIS)
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 700 g de bœuf haché (ou de restes de bourguignon ou de pot au feu)
- 1 kg de pommes de... [Lire la suite]06 mars 2018
COUSCOUS AU BOEUF, TOMATES ET OEUFS DURS
Je ne me sens pas capable de faire un couscous et habituellement je ne fais que le déguster à la table d'amis ! Mais cette recette m'a tentée, je ne sais pas pourquoi, elle m'a parue plus accessible... Et vraiment, c'était très bon !
COUSCOUS AU BOEUF, TOMATES ET OEUFS DURS
Pour 6 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1 h 20 mn + 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg 500 de viande de bœuf (macreuse, gîte)
- 600 g de couscous (grain moyen)
- 1 grosse boîte de tomates pelées (800 g)
- 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]03 décembre 2017
BOEUF MIJOTE AUX POIVRONS ET AUX EPICES
Une recette dont les effluves parfument trois heures durant la cuisine et un plat généreux aux saveurs puissantes... De quoi changer du bourguignon que j'aime pourtant à la folie !
BOEUF MIJOTE AUX POIVRONS ET AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser (paleron pour moi)
- 2 poivrons rouges
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 400 g d’oignons
- 4 gousses d’ail
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de crème fraîche
- 2... [Lire la suite]03 octobre 2017
RIZ COMME A DJERBA
Et du soleil dans l'assiette ! C’est un plat tunisien où l’ensemble des ingrédients cuisent ensemble à la vapeur. Il y rentre les ingrédients que l'on aime : on peut le faire au poisson et aux crustacés si l'on ne mange pas de viande par exemple. Cette recette est pleine de saveurs et de couleurs, assez relevée. Délicieux mais...un peu long à préparer...
RIZ COMME A DJERBA
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn à 1 h
Ingrédients :
- 400 g de riz basmati
- 500 g de blancs de... [Lire la suite]
