20 août 2017
MAFE DE POULET AUX PATATES DOUCES
Pour qui aime la saveur de la cacahuète, ce plat est un bonheur ! Comme le yassa, j'ai découvert cette recette grâce à mes mamans d'élèves africaines et je les en remercie ! J'essaie donc de le faire partager même si ma réalisation n'est pas parfaite...
Le poulet mafé est une spécialité du Sénégal, du Mali, de la Guinée. C'est un plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest. Il est à base de pâte d’arachide (on parle aussi de beurre de cacahuètes).
On parfume le mafé avec le nététou en wolof (Sénégal)... [Lire la suite]31 mai 2017
TRAVERS DE PORC EPICES A LA PLANCHA
Une viande fondante à souhait, une sauce délicieuse... Et une plancha, une !
TRAVERS DE PORC EPICES
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1,5 kg de travers de porc
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm
- 1 piment rouge frais
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillerées à soupe de concentré de tomate
- 30 cl de ketchup
- 5 cl de sauce Worcestershire
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- sel
... [Lire la suite]12 mai 2017
RAGOUT DE POMMES DE TERRE DE MAMAN
Dans mon enfance, le ragoût était invité à table au moins une fois par semaine. Un ragoût désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français « ragoûter », de « raviver le goût » en gros de redonner de l'appétit. Dans ma famille, le ragoût était aussi souvent une façon d'accommoder un reste de viandes ou de légumes en les faisant cuire en sauce.
RAGOUT DE POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
... [Lire la suite]21 mars 2017
BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE
Un plat riche en saveurs, bien épicé !
BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf haché à 5 % de matière grasse
- 1 chorizo fort (200 g)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 2 grosses cuillerées à soupe )
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert espagnol (piment de Gernika)
- 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1... [Lire la suite]08 mai 2016
POULET A LA SENEGALAISE AUX CACAHUETES
Plat de résistance cette fois pour l'anniversaire de mon "19 ans" ... Et après, je ne vous ennuie plus avec çà ! Il ADOOORE le poulet sauce cacahuètes. Je lui en ai bien sûr déjà fait plein de fois, avec différentes recettes. Celle-ci était nouvelle pour l'occasion et il m'a dit que c'était la meilleure ! Chouette, bonne pioche !
POULET A LA SENEGALAISE AUX CACAHUETES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 800 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses... [Lire la suite]25 mars 2016
POULET ROUSSI CREOLE
Un plat antillais coloré et riche en saveurs, une vraie merveille !
POULET ROUSSI CREOLE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Réfrigération : 3 h
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 4 cuisses ou 4 blancs de poulet
- le jus d’un citron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment antillais
- 1 branche de thym
- 4 brins de persil
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de sucre de canne ou cassonade
- 10 g d’épices de sauce chien
- 2... [Lire la suite]11 décembre 2015
SAUCE COCKTAIL
La sauce cocktail est une sauce à base de mayonnaise (maison ou pas) et de ketchup, relevée d’un peu de Cognac. Très à la mode dans les seventies (ma maman pratiquait couramment cette sauce avec une salade d’avocat, de pamplemousse et quelques crevettes), c’était le top ! Elle est tombée en désuétude ces dernières années et pourtant, avec une terrine de poissons par exemple, ou des légumes crus, elle fait tout à fait le job.
SAUCE COCKTAIL
Pour 8 personnes
... [Lire la suite]09 novembre 2015
CAKE DU PAYS BASQUE
Céline d'Afternoon Tea a publié une recette de cake qui m'a beaucoup plu : Cake chorizo olives Etorki (clic). Je n'ai pas fait le même mais il y ressemble quand même. Le Pays Basque et ses bons produits sont à l'honneur ce soir... Un délice aux saveurs musclées et au moelleux incomparable...
CAKE DU PAYS BASQUE
Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 1 yaourt à la grecque
- 150 g de poivrons rouges au... [Lire la suite]23 octobre 2015
POELEE AUX POIS CHICHES A LA GRECQUE
Mes ados sont très amateurs de chili con carne dont j'ai déjà publié deux recettes ici. Ce plat propose une alternative plus méditerranéenne qui les a enchantés !
POELEE AUX POIS CHICHES A LA GRECQUE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
- 700 g de viande de bœuf hachée à 5% de matière grasse
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment vert
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]31 juillet 2015
PAIN DE SURIMI
Une terrine très agréable et bien fraîche...
PAIN DE SURIMI
Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 à 60 mn
Ingrédients :
- 200 g de surimi râpé (ou de miettes de thon)
- 200 g de surimi en bâtonnets
- 150 g de macédoine de légumes
- 6 œufs
- 30 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 2 cuillerées à café de maïzena
- 80 g de gruyère râpé
- sel et poivre
- 1 petite boîte (70 g) de concentré de tomates selon les goûts
- 1 petit bol de mayonnaise maison
Réalisation :
* Allumer... [Lire la suite]
