18 janvier 2023
NOIX DE VEAU AUX OLIVES VERTES
Les olives accompagnent à merveille la viande de veau, les tomates aussi ! Tomates en conserve en cette saison, bien entendu ! A table !...
NOIX DE VEAU AUX OLIVES VERTES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 800 G de noix de veau
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 échalotes bio
- 2 gousses d'ail bio
- 1 boîte de tomates pelées en morceaux bio
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à soupe de farine bio
- 15 cl de bouillon de légumes bio
- 2 cuillerées... [Lire la suite]06 octobre 2022
ROULEAUX FEUILLETES AU CHORIZO ET AU GRUYERE
Voici une recette que je réalise régulièrement pour l'apéritif, en direction des becs à la recherche de sensations fortes... Réalisation rapide et succès garanti !
ROULEAUX FEUILLETES AU CHORIZO ET AU GRUYERE
Pour 6 personnes (environ 25 rouleaux)
Préparation : 15 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 10 mn
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de chorizo (doux ou fort au choix, pour ma part : FORT !)
- 1 petite boite de concentré de tomates (70 g)
- 100 g de gruyère râpé
- 3 pincées d'origan
Réalisation :
* Eplucher le chorizo et le... [Lire la suite]01 juillet 2022
COURGETTES JAUNES ET VERTES FARCIES A MA MANIERE
De grosses courgettes dans le panier d'AMAP de la semaine. Farcies, c'est parfait !
COURGETTES JAUNES ET VERTES FARCIES A MA MANIERE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 2 grosses courgettes bio (1 jaune et 1 verte)
- 500 g de chair à saucisses
- 1 gros oignon bio
- 4 tomates côtelées bio
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillerée à soupe de coriandre en poudre
-... [Lire la suite]17 mars 2021
DAUBE DE BŒUF IRLANDAISE A LA GUINESS
Il y a une semaine, j'avais posté un récapitulatif de recettes concernant la Saint-Patrick (clic !). Cà y est ! Nous y sommes ! Pas de concert en raison de la pandémie mais un repas symbolique en écoutant un peu de musique irlandaise...
DAUBE DE BŒUF IRLANDAISE A LA GUINESS
Pour 6 personnes
Préparation 30 mn
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
- 1,5 kg joue de bœuf (ou paleron, jumeau,...)
- 250 g de lardons fumés
- 50 g de farine bio
- 40 cl de fond de veau
– 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1... [Lire la suite]09 janvier 2021
COTES DE PORC A LA SAUCE CHARCUTIERE
Une recette que nous aimons avec cette sauce nappante forte en caractère, un petit délice...
COTES DE PORC A LA SAUCE CHARCUTIERE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 côtes premières de porc (ou dans l'échine)
- 2 échalotes bio
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 1 cuillerée à soupe de moutarde bombée
- 1 cuillerée à café de farine bio
- 5 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vinaigre blanc (on peut prendre celui des cornichons)
- 15 cl de bouillon de... [Lire la suite]16 décembre 2020
POULET KORMA
Je l'ai déjà exprimé à plusieurs reprises; nous sommes très amateurs de cuisine indienne... Ce poulet korma au visuel coloré, aux parfums accrocheurs et aux saveurs marquées nous a transportés...
POULET KORMA
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 800 g de filets de poulet bio
Pour la marinade
- 1 pot de yaourt nature soit 150 g (j'ai pris un yaourt grec)
- 2 gousses d'ail bio
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 1 cuillerée à soupe de garam massala
- ½ cuillerée à... [Lire la suite]16 juillet 2020
DAUBE DE BOEUF AU VIN BLANC, CAROTTES
Une viande tentante à l'étal de mon boucher qui m'a donné des envies de plat mijoté même si ce n'est pas la saison... Pour la première fois, j'ai tenté une daube au vin blanc (j'ai lu que "le vin rouge a tendance à éteindre les saveurs alors qu’à contrario, le vin blanc avec des notes plus acides va venir apporter de la légèreté et de la subtilité au plat"). J'ai trouvé l'essai concluant et les copains présents aussi ! Avec de bonnes carottes du panier de l'AMAP de la semaine, c'était un bonheur à l'état pur. La viande s'effilochait... [Lire la suite]05 juillet 2020
ROTI DE DINDONNEAU AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS
Des blettes et des poirées dans le panier de l'AMAP de la semaine entre autres courgettes, salades, carottes, betteraves, aubergines... Voici comment j'ai eu envie de les préparer. Cela m'a rappelé, séquence nostalgie, ce que ma chère grand-tante Blanche en Creuse appelait des "cardes au jus" (mais avec du porc, le dindonneau n'existait pas)...
ROTI DE DINDONNEAU AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS
Pour 5 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 rôti de filet de dindonneau d'environ 1 kg... [Lire la suite]19 mars 2020
RIZ ET LEGUMES AU POULET
Un plat simple et vite réalisé un peu sur le principe des "one pot pasta"... Vous me suivez ?
RIZ ET LEGUMES AU POULET (ONE POT CHICKEN RICE)
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 250 g de riz thaï bio
- 2 carottes bio
- ½ poivron rouge bio
- 1 gros oignon bio
- 2 gousses d'ail bio
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 400 g de pulpe de tomates
- ½ litre de bouillon de légumes bio
- 2 blancs de poulet bio
- 2 beaux cuillerées à soupe d'huile d'olive
-... [Lire la suite]01 mars 2020
DAUBE DE BOEUF DES MAMIES
Un plat traditionnel aujourd'hui, à l'image des mamies qui aiment (entre autres et pas que) transmettre les plats d'antan aux odeurs délicieuses et aux cuissons lentes... Vu le temps, pluvieux, venteux et froid, une daube m'a paru être particulièrement bien adaptée ! Et j'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes celles qui, comme moi, connaissent le bonheur d'être mamies. Allez, on part se régaler ?
DAUBE DE BŒUF DES MAMIES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 4 h
... [Lire la suite]
