01 juillet 2022

COURGETTES JAUNES ET VERTES FARCIES A MA MANIERE

De grosses courgettes dans le panier d'AMAP de la semaine. Farcies, c'est parfait ! COURGETTES JAUNES ET VERTES FARCIES A MA MANIERE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 2 grosses courgettes bio (1 jaune et 1 verte) - 500 g de chair à saucisses - 1 gros oignon bio - 4 tomates côtelées bio - 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à soupe de paprika - 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre - 1 cuillerée à soupe de coriandre en poudre -... [Lire la suite]

17 mars 2021

DAUBE DE BŒUF IRLANDAISE A LA GUINESS

Il y a une semaine, j'avais posté un récapitulatif de recettes concernant la Saint-Patrick (clic !). Cà y est ! Nous y sommes ! Pas de concert en raison de la pandémie mais un repas symbolique en écoutant un peu de musique irlandaise... DAUBE DE BŒUF IRLANDAISE A LA GUINESS Pour 6 personnes Préparation 30 mn Cuisson : 3 h Ingrédients : - 1,5 kg joue de bœuf (ou paleron, jumeau,...) - 250 g de lardons fumés - 50 g de farine bio - 40 cl de fond de veau – 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1... [Lire la suite]
09 janvier 2021

COTES DE PORC A LA SAUCE CHARCUTIERE

Une recette que nous aimons avec cette sauce nappante forte en caractère, un petit délice... COTES DE PORC A LA SAUCE CHARCUTIERE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 côtes premières de porc (ou dans l'échine) - 2 échalotes bio - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 1 cuillerée à soupe de moutarde bombée - 1 cuillerée à café de farine bio - 5 cl de vin blanc sec - 5 cl de vinaigre blanc (on peut prendre celui des cornichons) - 15 cl de bouillon de... [Lire la suite]
16 décembre 2020

POULET KORMA

Je l'ai déjà exprimé à plusieurs reprises; nous sommes très amateurs de cuisine indienne... Ce poulet korma au visuel coloré, aux parfums accrocheurs et aux saveurs marquées nous a transportés... POULET KORMA Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 800 g de filets de poulet bio Pour la marinade - 1 pot de yaourt nature soit 150 g (j'ai pris un yaourt grec) - 2 gousses d'ail bio - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm - 1 cuillerée à soupe de garam massala - ½ cuillerée à... [Lire la suite]
16 juillet 2020

DAUBE DE BOEUF AU VIN BLANC, CAROTTES

Une viande tentante à l'étal de mon boucher qui m'a donné des envies de plat mijoté même si ce n'est pas la saison... Pour la première fois, j'ai tenté une daube au vin blanc (j'ai lu que "le vin rouge a tendance à éteindre les saveurs alors qu’à contrario, le vin blanc avec des notes plus acides va venir apporter de la légèreté et de la subtilité au plat"). J'ai trouvé l'essai concluant et les copains présents aussi ! Avec de bonnes carottes du panier de l'AMAP de la semaine, c'était un bonheur à l'état pur. La viande s'effilochait... [Lire la suite]
05 juillet 2020

ROTI DE DINDONNEAU AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS

Des blettes et des poirées dans le panier de l'AMAP de la semaine entre autres courgettes, salades, carottes, betteraves, aubergines... Voici comment j'ai eu envie de les préparer. Cela m'a rappelé, séquence nostalgie, ce que ma chère grand-tante Blanche en Creuse appelait des "cardes au jus" (mais avec du porc, le dindonneau n'existait pas)... ROTI DE DINDONNEAU AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS Pour 5 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 rôti de filet de dindonneau d'environ 1 kg... [Lire la suite]

19 mars 2020

RIZ ET LEGUMES AU POULET

Un plat simple et vite réalisé un peu sur le principe des "one pot pasta"... Vous me suivez ? RIZ ET LEGUMES AU POULET (ONE POT CHICKEN RICE) Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 250 g de riz thaï bio - 2 carottes bio - ½ poivron rouge bio - 1 gros oignon bio - 2 gousses d'ail bio - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 400 g de pulpe de tomates - ½ litre de bouillon de légumes bio - 2 blancs de poulet bio - 2 beaux cuillerées à soupe d'huile d'olive -... [Lire la suite]
01 mars 2020

DAUBE DE BOEUF DES MAMIES

Un plat traditionnel aujourd'hui, à l'image des mamies qui aiment (entre autres et pas que) transmettre les plats d'antan aux odeurs délicieuses et aux cuissons lentes... Vu le temps, pluvieux, venteux et froid, une daube m'a paru être particulièrement bien adaptée ! Et j'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes celles qui, comme moi, connaissent le bonheur d'être mamies. Allez, on part se régaler ? DAUBE DE BŒUF DES MAMIES  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 12 h Cuisson : 4 h ... [Lire la suite]
23 février 2020

MARMITE DE CHOU BLANC CONFIT A LA TOMATE

Un demi-chou blanc dans le panier de légumes de la semaine... Je n'ai pas voulu le préparer braisé (ce que je fais souvent) et nous avons mangé une choucroute il y a quelques jours. Du coup, j'ai voulu l'accommoder différemment pour ne pas faire de redite... Recette simple mais qui a beaucoup plu ! MARMITE DE CHOU BLANC CONFIT A LA TOMATE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - ½ chou blanc bio - 3 oignons bio - 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates - 1 petite boîte de 70 g... [Lire la suite]
02 décembre 2019

SPAGHETTI SAUCE BOLOGNAISE

Depuis ma recette publiée en 2014, j'ai apporté des transformations à plusieurs reprises aux spaghetti à la bolognaise. En voici une... Et un régal en prime ! SPAGHETTI SAUCE BOLOGNAISE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 10 mn  Ingrédients : - 400 g de spaghetti Pour la sauce bolognaise - 800 g de tomates concassées en conserve (1 grosse boîte) - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 600 g de bœuf haché - 100 g de concentré de tomates - 100 g de coulis de tomates (maison si l'on... [Lire la suite]