01 juillet 2022
COURGETTES JAUNES ET VERTES FARCIES A MA MANIERE
De grosses courgettes dans le panier d'AMAP de la semaine. Farcies, c'est parfait !
COURGETTES JAUNES ET VERTES FARCIES A MA MANIERE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 2 grosses courgettes bio (1 jaune et 1 verte)
- 500 g de chair à saucisses
- 1 gros oignon bio
- 4 tomates côtelées bio
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillerée à soupe de coriandre en poudre
-... [Lire la suite]17 mars 2021
DAUBE DE BŒUF IRLANDAISE A LA GUINESS
Il y a une semaine, j'avais posté un récapitulatif de recettes concernant la Saint-Patrick (clic !). Cà y est ! Nous y sommes ! Pas de concert en raison de la pandémie mais un repas symbolique en écoutant un peu de musique irlandaise...
DAUBE DE BŒUF IRLANDAISE A LA GUINESS
Pour 6 personnes
Préparation 30 mn
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
- 1,5 kg joue de bœuf (ou paleron, jumeau,...)
- 250 g de lardons fumés
- 50 g de farine bio
- 40 cl de fond de veau
– 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1... [Lire la suite]09 janvier 2021
COTES DE PORC A LA SAUCE CHARCUTIERE
Une recette que nous aimons avec cette sauce nappante forte en caractère, un petit délice...
COTES DE PORC A LA SAUCE CHARCUTIERE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 côtes premières de porc (ou dans l'échine)
- 2 échalotes bio
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 1 cuillerée à soupe de moutarde bombée
- 1 cuillerée à café de farine bio
- 5 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vinaigre blanc (on peut prendre celui des cornichons)
- 15 cl de bouillon de... [Lire la suite]16 décembre 2020
POULET KORMA
Je l'ai déjà exprimé à plusieurs reprises; nous sommes très amateurs de cuisine indienne... Ce poulet korma au visuel coloré, aux parfums accrocheurs et aux saveurs marquées nous a transportés...
POULET KORMA
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 800 g de filets de poulet bio
Pour la marinade
- 1 pot de yaourt nature soit 150 g (j'ai pris un yaourt grec)
- 2 gousses d'ail bio
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 1 cuillerée à soupe de garam massala
- ½ cuillerée à... [Lire la suite]16 juillet 2020
DAUBE DE BOEUF AU VIN BLANC, CAROTTES
Une viande tentante à l'étal de mon boucher qui m'a donné des envies de plat mijoté même si ce n'est pas la saison... Pour la première fois, j'ai tenté une daube au vin blanc (j'ai lu que "le vin rouge a tendance à éteindre les saveurs alors qu’à contrario, le vin blanc avec des notes plus acides va venir apporter de la légèreté et de la subtilité au plat"). J'ai trouvé l'essai concluant et les copains présents aussi ! Avec de bonnes carottes du panier de l'AMAP de la semaine, c'était un bonheur à l'état pur. La viande s'effilochait... [Lire la suite]05 juillet 2020
ROTI DE DINDONNEAU AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS
Des blettes et des poirées dans le panier de l'AMAP de la semaine entre autres courgettes, salades, carottes, betteraves, aubergines... Voici comment j'ai eu envie de les préparer. Cela m'a rappelé, séquence nostalgie, ce que ma chère grand-tante Blanche en Creuse appelait des "cardes au jus" (mais avec du porc, le dindonneau n'existait pas)...
ROTI DE DINDONNEAU AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS
Pour 5 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 rôti de filet de dindonneau d'environ 1 kg... [Lire la suite]19 mars 2020
RIZ ET LEGUMES AU POULET
Un plat simple et vite réalisé un peu sur le principe des "one pot pasta"... Vous me suivez ?
RIZ ET LEGUMES AU POULET (ONE POT CHICKEN RICE)
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 250 g de riz thaï bio
- 2 carottes bio
- ½ poivron rouge bio
- 1 gros oignon bio
- 2 gousses d'ail bio
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 400 g de pulpe de tomates
- ½ litre de bouillon de légumes bio
- 2 blancs de poulet bio
- 2 beaux cuillerées à soupe d'huile d'olive
-... [Lire la suite]01 mars 2020
DAUBE DE BOEUF DES MAMIES
Un plat traditionnel aujourd'hui, à l'image des mamies qui aiment (entre autres et pas que) transmettre les plats d'antan aux odeurs délicieuses et aux cuissons lentes... Vu le temps, pluvieux, venteux et froid, une daube m'a paru être particulièrement bien adaptée ! Et j'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes celles qui, comme moi, connaissent le bonheur d'être mamies. Allez, on part se régaler ?
DAUBE DE BŒUF DES MAMIES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 4 h
... [Lire la suite]23 février 2020
MARMITE DE CHOU BLANC CONFIT A LA TOMATE
Un demi-chou blanc dans le panier de légumes de la semaine... Je n'ai pas voulu le préparer braisé (ce que je fais souvent) et nous avons mangé une choucroute il y a quelques jours. Du coup, j'ai voulu l'accommoder différemment pour ne pas faire de redite... Recette simple mais qui a beaucoup plu !
MARMITE DE CHOU BLANC CONFIT A LA TOMATE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- ½ chou blanc bio
- 3 oignons bio
- 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
- 1 petite boîte de 70 g... [Lire la suite]02 décembre 2019
SPAGHETTI SAUCE BOLOGNAISE
Depuis ma recette publiée en 2014, j'ai apporté des transformations à plusieurs reprises aux spaghetti à la bolognaise. En voici une... Et un régal en prime !
SPAGHETTI SAUCE BOLOGNAISE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 10 mn
Ingrédients :
- 400 g de spaghetti
Pour la sauce bolognaise
- 800 g de tomates concassées en conserve (1 grosse boîte)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 600 g de bœuf haché
- 100 g de concentré de tomates
- 100 g de coulis de tomates (maison si l'on... [Lire la suite]
