14 février 2021
FEUILLETES DE SAINT-JACQUES AUX EPINARDS ET AU GINGEMBRE, SAUCE ROSE
Un plat délicieux qui peut aussi garnir une table pour Noël...
FEUILLETES DE SAINT-JACQUES AUX EPINARDS ET AU GINGEMBRE, SAUCE ROSE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn en tout
Ingrédients :
- 8 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail
- 45 g de beurre
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 400 g d'épinards frais bio
- 1 échalote bio
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
Pour la sauce rose
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon bio
- 2... [Lire la suite]14 janvier 2021
COQUILLES GRATINEES DE CABILLAUD, LIEU ET SAINT-JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX
J'adore les coquilles de poisson... maison ! J'ai vu cette recette de Cyril Lignac qui m'a bien tentée. J'ai utilisé deux poissons, lieu noir et cabillaud, et des coquilles Saint-Jacques. Les poireaux étaient ceux qui restaient de mon panier bio de la semaine, excellents. J'ai apprécié la béchamel, réalisée avec le bouillon de cuisson du poisson et des Saint-Jacques. A vos fourneaux !
COQUILLES GRATINEES DE CABILLAUD, LIEU ET SAINT-JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
... [Lire la suite]06 décembre 2018
POUR OUVRIR DES COQUILLES SAINT-JACQUES ... COMME UN CHEF !
C'est la saison des coquilles Saint-Jacques, et voilà comment apprendre à les ouvrir et à les nettoyer. En période de fêtes, le poissonnier n'a pas toujours le temps de les préparer...
POUR OUVRIR DES COQUILLES SAINT-JACQUES...COMME UN CHEF !
Une pêche réglementée
La pêche à la coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) est particulièrement encadrée. D’octobre à la mi-mai, les différentes zones de pêche réparties sur un littoral français allant de la Bretagne jusqu’au Pas-de-Calais vont s’ouvrir de manière échelonnée,... [Lire la suite]
