09 février 2019

POULET TRES CACAHUETE ET PETIT RISOTTO

Ce plat est très apprécié chez moi et j'en ai déjà publié plusieurs versions. Des petits changements encore dans la recette aujourd'hui, et je suis plutôt contente du résultat... C'est une recette très riche ! POULET TRES CACAHUETE ET PETIT RISOTTO Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 h Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g de blancs de poulet - 8 brins de coriandre - 240 g de riz arborio - environ 75 cl de bouillon de poulet Pour la marinade - 2 gousses d'ail - 2 oignons nouveaux - 1... [Lire la suite]

25 janvier 2019

SALADE DE CAROTTES A L'ANANAS ET A LA CORIANDRE

Les crudités en hiver, c'est un problème ! Le choix est limité si l'on veut consommer selon les produits de saison... donc il faut jouer sur la composition des plats pour ne pas avoir l'impression de toujours manger la même chose ! J'ai associé les carottes râpées à du céleri, à des raisins secs, à des amandes, à du chou blanc, à du chou rouge, à de la pomme... Aujourd'hui, j'ai opté pour l'ananas ! Victoria, pour qu'il soit parfumé, et frais bien sûr. Résultat : un succès ! SALADE DE CAROTTES A L'ANANAS ET A LA CORIANDRE   ... [Lire la suite]
12 janvier 2019

POULET DOUCEUR ORIENTALE

Une recette très parfumée, sucrée salée, qui emporte les pensées en voyage... POULET DOUCEUR ORIENTALE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 beaux filets de poulet (800 g) - 400 g de pois chiches en boîte - 400 g de tomates concassées en boîte - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1 oignon jaune - 200 g d'abricots secs moelleux - 20 cl de fond de veau - 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre - huile d'olive - 12 brins de coriandre fraîche - sel, poivre Réalisation : *... [Lire la suite]
09 janvier 2019

ROTI DE PORC AUX EPICES SUR LIT DE CHAMPIGNONS

Mais que de parfums dans ce rôti ! Très épicé mais absolument excellent. La viande est extrêmement tendre... ROTI DE PORC AUX EPICES SUR LIT DE CHAMPIGNONS Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 12 h Cuisson : 1 h + 30 mn de repos Ingrédients : - 1 kg 200 d'échine de porc - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm - 1 tige de citronnelle - 1 cuillerée à café de piment en poudre - 1 cuillerée à soupe de paprika - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 2... [Lire la suite]
07 janvier 2019

COUPES DE GUACAMOLE ACIDULE A LA POMME ET AU SAUMON

Avec un peu de retard, voici mon entrée de Nouvel An... De la fraîcheur, des saveurs, de la légèreté... Excellente recette adaptée du Cuisine Actuelle de Janvier 2017. COUPES DE GUACAMOLE ACIDULE A LA POMME ET AU SAUMON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Réfrigération : 30 mn Ingrédients : - 1 gros pavé de saumon cru (200 g) - 2 tranches de saumon fumé - 2 avocats - 1 pomme golden du Limousin - 4 cuillerées à café d’œufs de saumon - ½ bouquet de coriandre - ½ bouquet d'aneth - 1... [Lire la suite]
03 janvier 2019

BOULETTES DE BOEUF A LA CORIANDRE FRAICHE ET AU GINGEMBRE

De délicieuses boulettes rapidement réalisées pour un repas de midi... BOULETTES DE BOEUF A LA CORIANDRE FRAICHE ET AU GINGEMBRE Pour 4 personnes (environ 30 boulettes) Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 750 g de viande hachée de bœuf - 1 oignon rouge - 1 morceau de gingembre de 4 cm environ - ½ tasse de cacahuètes (ou de noix de cajou) non salées - ½ bouquet de coriandre fraîche - 1 œuf - 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide - sel, poivre de Sichuan Réalisation : * Eplucher... [Lire la suite]
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02 janvier 2019

POULET A L'INDIENNE

Un poulet parfumé de multiples épices qui vient mettre de la couleur, de l'odeur et des saveurs dans les assiettes. POULET A L'INDIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 beaux blancs de poulet (800 g) - 3 yaourts nature - 6 cuillerées à soupe de concentré de tomates - 1 oignon blanc - 1 oignon rouge - 250 g de tomates cerise (facultatif) - 2 piments verts (facultatif) - ½ citron jaune bio - 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre - 2 cuillerées à café... [Lire la suite]
30 novembre 2018

LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS

Un panier de L'AMAP délaissé et que j'ai récupéré avec grand plaisir ! De bons légumes bio, tout pleins de terre, avec des formes tarabiscotées pour certains, tout petits pour d'autres... un peu plus de temps de préparation bien sûr mais déjà pendant l'épluchage, une odeur prononcée. Et après cuisson, un goût incomparable et des légumes très tendres... Un régal ! LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients :  - 8 à 10 carottes - 12... [Lire la suite]
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23 novembre 2018

COLOMBO DE PORC COMME AUX ANTILLES

Un colombo de porc parfumé qui développe ses arômes en bouche, épicé juste comme il faut... Je vous emmène en voyage ? COLOMBO DE PORC COMME AUX ANTILLES Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : - 1 kg 500 d'échine de porc - 800 g de pommes de terre à chair ferme - 3 courgettes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm - 2 citrons verts - 1 bouquet garni - 25 cl de bouillon de volaille - 3 cuillerées à soupe d'huile - 1 petit piment - 4... [Lire la suite]
18 novembre 2018

TAJINE DE POULET CITRON CONFIT ET OLIVES

Nous aimons les tajines pour les parfums qu'ils distillent et pour cette cuisson à l'étouffée qui rend les ingrédients tendres et parfumés. Celui-ci, riche en épices et somme toute très classique, a enchanté mes convives... TAJINE DE POULET CITRON CONFIT ET OLIVES Pour 6 personnes Preparation : 20 mn Marinade : entre 2 h et une nuit Cuisson : 1 h Ingrédients : - 6 cuisses et 2 gros blancs de poulet - 2 citrons de Menton confits au sel - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm ... [Lire la suite]