08 juin 2018
RILLETTES AU POULET ET OLIVES VERTES
Recette idéale à réaliser avec un reste de poulet rôti froid ! Les olives; la coriandre et l'oignon corsent cette tartinade simple et rapide à préparer.
RILLETTES AU POULET ET OLIVES VERTES
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Repos au frais : 2 h
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 250 g de poulet cuit froid
- 1 yaourt nature
- 1 oignon rouge
- 12 olives vertes dénoyautées
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 1 pincée de piment en poudre
- poivre (pas de... [Lire la suite]09 mai 2018
OEUFS A LA LIBANAISE
Un plat parfait pour le soir, à la fois complet et frais.
OEUFS A LA LIBANAISE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 pains libanais
- 8 œufs
- ½ concombre
- 2 piments rouges
- 8 brins de coriandre
- sauce soja
- huile d'arachide
- sel et poivre noir du moulin
Réalisation :
* Laver et épépiner le demi-concombre. Le détailler en petits dés.
* Epépiner les piments rouges et les couper en rondelles.
* Laver et effeuiller la coriandre.
* Mélanger le... [Lire la suite]07 mai 2018
GAMBAS SAUTEES SUR LIT DE JUS DE MANGUE ET TRANCHES D'AVOCAT
Après vous avoir livré la recette du gâteau réalisé hier pour l'anniversaire de mon fils, je vous dévoile l'entrée. Une pure merveille !
GAMBAS SAUTEES SUR LIT DE JUS DE MANGUE ET TRANCHES D'AVOCAT
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients :
- 16 grosses gambas crues décongelées
- 1 mangue à point
- 2 avocats mûrs à point
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de mangue
- 1 cuillerée à café de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- 2 pincées de... [Lire la suite]03 mai 2018
CURRY DE POULET A L'ANANAS ET AUX AMANDES
Un curry merveilleux, très doux, dans lequel chaque saveur se distingue sans empiéter sur les autres... Un plaisir pour les yeux; le nez et les papilles...
CURRY DE POULET A L'ANANAS ET AUX AMANDES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 beaux blancs de poulet
- 1 ananas
- 125 g d'amandes émondées
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 tige de citronnelle
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe de curry madras (fort)
... [Lire la suite]28 avril 2018
SAUMON EN CROUTE DE SESAME FACON THAIE
Délice d'un soir, léger, plein de saveurs...
SAUMON EN CROUTE DE SESAME FACON THAIE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 100 g de graines de sésame
- 1 belle mangue
- 4 carottes
- 1 ananas Victoria
- 80 g de tomates séchées
- 1 citron vert non traité
- 1 piment oiseau
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de long
- 6 brins de coriandre ou 8 brins de ciboulette
- 30 g de cacahuètes (ou de noix de cajou) non salées
- 2 cuillerées à soupe de sauce... [Lire la suite]26 avril 2018
MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON
Un pur délice, très bien équilibré, qui laisse apparaître le parfum constant du citron sans acidité ou amertume cependant. Un bonheur à l'état pur, très apprécié par mes convives.
MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 4 râbles de lapin
- 4 cuisses de lapin
- 2 foies de lapin (facultatif)
- 3 citrons de Menton confits au sel
- 1 citron jaune de Menton frais
- 1 cuillerée à soupe de délice de miel aux trois agrumes
- 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]21 avril 2018
CURRY DE BOULETTES D'AGNEAU A L'INDIENNE
Il y a un petit moment que je n'avais pas cuisiné indien... En voyant des épinards frais, j'ai pensé à cette recette repérée il y a quelques semaines. Les herbes aromatiques et les épices sont souvent invitées dans mes recettes et vraiment ce plat nous a enchantés !
CURRY DE BOULETTES D'AGNEAU A L'INDIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 de viande d'agneau hachée (de l'épaule que je fais hacher par mon boucher)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 400 g de pois chiches en... [Lire la suite]15 avril 2018
RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS
Un risotto teinté d'ingrédients exotiques... Un véritable régal, une surprise aussi. Expérience à renouveler !
RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 280 g de riz arborio
- 16 gambas crues décortiquées
- 2 petites échalotes
- 3 cébettes
- 2 avocats à point
- 1 mangue bien mûre
- 60 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc
- 40 g de grana padano
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
-... [Lire la suite]09 avril 2018
POULET COCO
Un plat qui fait embarquer immédiatement pour un voyage des sens : couleurs, odeurs, saveurs... Un bonheur total !
POULET COCO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 3 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 2 morceaux de racine de curcuma frais
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm
- 1 cuillerée... [Lire la suite]29 mars 2018
CARPACCIO D’AVOCAT AUX MANGUES ET AUX GAMBAS
Une assiette fraîcheur sucrée salée, haute en saveurs...
CARPACCIO D’AVOCAT AUX MANGUES ET AUX GAMBAS
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson: 0 mn
Ingrédients :
- 2 avocats
- 6 gambas cuites
- 1 mangue
- le jus de 2 citrons verts
- 15 cl d’huile d’olive au citron de Menton
- sel, poivre
- ½ botte de ciboulette
- 3 brins de coriandre
- zeste de combava
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
Réalisation :
* Eplucher et couper la mangue en brunoise (petits dés). Voir sur mon blog "POUR PREPARER... [Lire la suite]
