13 septembre 2022

TORTILLAS DE MAIS AUX TROIS VIANDES GRATINEES AU CHEDDAR

Avec les très belles tomates pleines de goût du panier de l'AMAP cette semaine, j'ai eu envie de faire cette recette... C'est une cuisine dont mes jeunes sont friands et pour couronner le tout, ils adorent le cheddar ! Nous aussi les parents, nous avons beaucoup aimé. Je suis contente d'avoir fait ce mélange de trois viandes, cela donne du goût, du moelleux, et il ne faut pas oublier la coriandre à la fin qui donne un parfum magnifique... Quant à nos piments poussés au jardin, ils ont un parfum inimitable !  TORTILLAS DE MAIS... [Lire la suite]

05 septembre 2022

OSSO BUCO AUX CAROTTES, AGRUMES ET OLIVES NOIRES DE MENTON

Nous aimons ce plat et cette fois, j'ai apporté une variante "agrumes" qui confèrent une touche de fraîcheur à ce plat tout en le pepsant un peu. Un délice ! OSSO BUCO AUX CAROTTES, AGRUMES ET OLIVES NOIRES DE MENTON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 4 tranches de jarret de veau arrière épais - 2 gousses d'ail bio - 2 oignons bio - 1 oignon vert bio - 1 botte de carottes fanes bio - 400 g de tomates concassées bio - 2 oranges bio - 1 citron vert bio (zeste) - 2 brins de... [Lire la suite]
30 août 2022

GATEAU EPICE AUX FRUITS DE L'ETE

J'ai réussi une première ! J'ai voulu faire la recette de NICOLE PASSIONS (http://www.nicolepassionss.com/archives/2022/08/16/39594699.html), en utilisant des fruits différents, et j'ai réussi à rater le démoulage ! Je l'ai refait deux fois... pour le même résultat ! Mais comme ce gâteau est excellent, je poste quand même la recette... GATEAU EPICE AUX FRUITS DE L'ETE  Pour 6 à 8 personnes (moule type kouglof) Préparation : 25 mn Cuisson: 50 mn Ingrédients : - 4 pêches blanches - 12 framboises - 10 mirabelles -... [Lire la suite]
01 juillet 2022

COURGETTES JAUNES ET VERTES FARCIES A MA MANIERE

De grosses courgettes dans le panier d'AMAP de la semaine. Farcies, c'est parfait ! COURGETTES JAUNES ET VERTES FARCIES A MA MANIERE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 2 grosses courgettes bio (1 jaune et 1 verte) - 500 g de chair à saucisses - 1 gros oignon bio - 4 tomates côtelées bio - 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à soupe de paprika - 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre - 1 cuillerée à soupe de coriandre en poudre -... [Lire la suite]
02 mai 2022

DAHL DE LENTILLES CORAIL ET POULET AU CURRY

Nous aimons beaucoup la cuisine indienne et j'ai réalisé ce dahl qui nous a régalés... Dal, dahl ou dhal est le terme générique pour désigner les légumineuses en Inde. Des épices mais rien de trop fort, un véritable voyage ! DAHL DE LENTILLES CORAIL ET POULET AU CURRY   Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 300 g de lentilles corail bio - 2 oignons jaunes moyens bio - 2 gousses d'ail bio - 4 cm de gingembre frais - 400 g de tomates... [Lire la suite]
04 février 2022

DOUCEUR DE LEGUMES D'HIVER ET DE LEGUMINEUSES AUX EPICES

Nous mangeons des soupes diverses et variées presque tous les soirs. C'est la saison et c'est excellent pour la santé ! A la rubrique SOUPES, vous en trouverez de nombreuses répertoriées sur mon blog. J'y ajoute celle-ci, toute veloutée et pleine de saveurs... DOUCEUR DE LEGUMES D'HIVER ET DE LEGUMINEUSES AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 courge de Nice bio - 1 gros oignon bio - 4 gousses d'ail bio - 3 carottes bio - 2 pommes de terre bio - 2 poireaux... [Lire la suite]

11 janvier 2022

VELOUTE FRANC-COMTOIS DE POTIMARRRON A LA SAUCISSE DE MORTEAU ET A LA CANCOILLOTTE

Voici une recette utilisant des produits de ma région natale, la Franche-Comté. C'est un velouté divin, original et plein de saveurs. Et puis avec les températures actuelles, c'est un véritable bienfait ! VELOUTE FRANC-COMTOIS DE POTIMARRRON A LA SAUCISSE DE MORTEAU ET A LA CANCOILLOTTE  Pour 4 à 6 personnes Préparation : 1 h  Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 saucisse de Morteau - 100 g de châtaignes cuites au naturel sous vide - 1 potimarron bio (600 g environ) - 100 g de pommes de terre bio - 1 oignon... [Lire la suite]
22 novembre 2021

CAROTTES SAUTEES AUX EPICES

Là encore les magnifiques et surtout excellentes carottes (plus fruitées, çà n'existe pas !) du jardin de l'AMAP m'ont incitée à les valoriser... Nous nous sommes infiniment régalés avec ce plat aux accents orientaux ! CAROTTES SAUTEES AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 8 belles carottes bio - 2 piments verts bio - 1 cuillerée à café de coriandre moulue - 1 cuillerée à soupe de graines de cumin - 1 pincée de curcuma - 1 morceau de gingembre... [Lire la suite]
02 novembre 2021

BOULETTES DE PORC SAUCE TOMATE ET CITRON SUR LIT DE SPAGHETTI AU PARMESAN

Une recette de boulettes de porc absolument délicieuse ! Et en lui ajoutant de la sauce tomate maison, préparée sur l'instant ou cuisinée l'été et mise en bocal, sur de bons spaghetti parsemés de parmesan et de basilic, c'est une merveille... Laissez-vous tenter, vous ne regretterez pas... BOULETTES DE PORC SAUCE TOMATE ET CITRON SUR LIT DE SPAGHETTI AU PARMESAN Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : Pour les boulettes - 800 g d'échine de porc désossée ou de filet mignon - 1 citron bio - 3... [Lire la suite]
28 août 2021

TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON

Les tomates sont très belles en ce moment ! J'ai eu envie d'en prendre de plusieurs espèces, de notre jardin et du jardin de l'AMAP, et de les remplir d'une farce bien riche. Une véritable réussite ! TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 à 55 mn Ingrédients : - 6 à 8 tomates charnues bio - 400 g de chair à saucisses - 250 g de viande de bœuf hachée - 6 tranches de jambon d'Auvergne - 3 gousses d'ail bio - 1 œuf bio - 10 cl de lait - 1... [Lire la suite]