25 mars 2017

ROGNON DE VEAU AU PINEAU SAUCE MOUTARDE

Là, certains vont passer leur tour... Je ne cuisine et ne mange que les rognons de veau, je trouve les autres trop forts. Cette façon de les cuisiner est simple et délicieuse... Le pineau donne un petit goût un peu sucré très agréable. ROGNON DE VEAU AU PINEAU SAUCE MOUTARDE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 rognon de veau d'environ 400 g - 2 cuillerées à soupe de moutarde de Meaux - 100 g de crème fraîche - 30 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1/2 verre... [Lire la suite]
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03 octobre 2016

GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES

Une recette de saison, extrêmement délicate et savoureuse... GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn environ en tout Ingrédients : - 4 grenadins de veau (dans le filet par définition) bardés et ficelés - 1 boule de céleri boule de 500 g environ - 30 cl de crème fraîche - 50 g de beurre - 500 g de girolles - 2 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil plat - 2 cuillerées à soupe de mélange 45 épices... [Lire la suite]
26 septembre 2016

ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX CHAMPIGNONS

ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX CHAMPIGNONS  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau - 350 g de champignons de Paris ou rosés - 1 échalote - 30 cl de crème fraîche - 20 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de moutarde forte - 1 verre de vin blanc - 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté - persil haché - poivre Réalisation : * Nettoyer soigneusement les champignons puis les émincer. * Les mettre dans une poêle sans matière grasse à feu vif.... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

GALETTES DE SARRASIN OCEANES

Comme promis il y a quelques jours, une première utilisation de la salicorne charentaise que j'ai rapportée de mon petit séjour de détente... GALETTES DE SARRASIN OCEANES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 2 h Cuisson: 25 mn Ingrédients : Pour la pâte à crêpes (environ 12 galettes) - 330 g de farine de sarrasin - 75 cl d'eau - 1 gros œuf - 10 g de fleur de sel aux algues - beurre Pour la garniture - 2 pots de 330 g de salicorne au vinaigre - 250 g de saumon fumé - 200 g de fromage frais type... [Lire la suite]
21 août 2016

GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE

Simple et tellement bon ! La cuisson du veau est un peu délicate mais avec un peu d'attention, la viande reste très tendre. GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de haricots verts extra fins frais (ou surgelés) - 4 grenadins de veau de 150 g chacun environ - 20 g de beurre - 4 échalotes - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 100 ml de vin blanc - 2 cuillerées à soupe de moutarde - sel et poivre - baies roses ... [Lire la suite]
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28 juin 2016

TARTE A L'ITALIENNE AU BOEUF HACHE

Une tarte copieuse pour mes fistons affamés... TARTE A L'ITALIENNE AU BOEUF HACHE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 350 g de de viande de bœuf hachée à 5 % de matière grasse - 150 g de lardons fumés - 50 g de persil plat - 350 g de tomates cerise - 5 œufs - 40 cl de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de parmesan - 3 cuillerées à soupe de pignons de pin - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à café d'origan séché... [Lire la suite]

10 juin 2016

QUICHE ENTRE TERRE ET MER

J'adore ce genre de quiche et j'aime les cuisiner et les manger...  QUICHE ENTRE TERRE ET MER Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 3 oignons nouveaux avec leur tige - 4 tranches de saumon fumé - 100 g de feta à l'huile - 3 œufs  - 100 g de crème fraîche épaisse - 4 brins d'aneth - 100 g de tomates cerise - sel, poivre Réalisation : * Préchauffer le four th 6 (180°). * Disposer la pâte feuilletée dans un... [Lire la suite]
14 mai 2016

POULET AU CITRON VERT ET SA PUREE DE PATATES DOUCES AUX EPICES

 Délicieux ce plat ... La purée ainsi parfumée est excellente ! Petit plus : c'est très simple et très rapide. POULET AU CITRON VERT ET SA PUREE DE PATATES DOUCES AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn + 15 mn Ingrédients : - 4 blancs de poulet de 150 g chacun - 800 g de patates douces - 20 cl de crème fraîche - 2 citrons verts - 20 g de beurre - 16 brins de ciboulette - 2 cuillerées à café de gingembre en poudre + 1 - 2 cuillerées à café... [Lire la suite]
13 mai 2016

TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES

C'est la saison ! Et on adore çà...  Ce dessert un peu acide est une petite merveille ! TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour la pâte - 250 g de farine - 100 g de beurre - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 30 g de sucre en poudre - 80 g de poudre d'amandes Pour la garniture - 1 oeuf - 60 g + 20 g de sucre en poudre - 60 g de poudre d'amandes - 20 cl de crème fraîche - 600 g de rhubarbe - 150 g de framboises -... [Lire la suite]
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11 mai 2016

QUICHE JAMBON, POMMES DE TERRE MOUTARDEES, FROMAGES ET HERBES

Un repas complet avec cette quiche accompagnée d'une salade...  QUICHE JAMBON, POMMES DE TERRE MOUTARDEES, FROMAGES ET HERBES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn + 40 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte - 3 belles pommes de terre - 1 entame de jambon blanc de 250 g - 1 tomate - 1 boule de mozzarella - 100 g de fromage râpé - 12 feuilles de basilic - 20 brins de ciboulette - 6 brins d'origan - 1 cuillerée à café de paprika ... [Lire la suite]