10 janvier 2020
VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS
Avec les légumes de l'AMAP (bio et tellement sains et pleins de saveurs), c'est un plaisir de réaliser des soupes ! La dégustation est un grand moment de plaisir et un plein de bonne santé...
VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 600 g de courge musquée bio
- 1 poireau bio
- 1 oignon rouge bio
- 1 navet bio
- 2 branches de céleri dont une avec les fanes
- 5 carottes blanches bio
- ½ chou frisé vert bio
- 3... [Lire la suite]10 décembre 2019
TAGLIATELLES AU SAUMON, SAUCE CREMEUSE AU CHORIZO
Une belle alliance qui a ravi les pupilles de tous à la maison !
TAGLIATELLES AU SAUMON, SAUCE CREMEUSE AU CHORIZO
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson : 35 mn en tout
Ingrédients :
- 500 g de tagliatelles
- 1 pavé de saumon d'environ 650 g avec sa peau
- 2 échalotes bio
- 1 chorizo fort (200 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- ½ citron jaune bio
- huile d'olive
- sel et poivre
Réalisation :
* Arroser le filet de saumon avec le jus du demi-citron. Faire chauffer l'huile dans une poêle et le faire... [Lire la suite]07 novembre 2019
COULEMELLES POELEES A LA CREME
Une promenade en forêt et un panier rapidement rempli de coulemelles, cèpes et pieds de moutons. Aujourd'hui, honneur aux coulemeelles ! Je voulais faire des "coulemelles panées" mais elles étaient si grandes qu'il m'aurait fallu une poêle par chapeau ! j'ai donc abandonné l'idée...
COULEMELLES POELEES A LA CREME
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 12 assez grosses coulemelles
- 50 g de beurre
- 3 échalotes bio
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- persil plat ou... [Lire la suite]01 novembre 2019
ONGLETS DE BOEUF SAUCE CREMEE, FRICASSEE DE CEPES AIL ET PERSIL, POMMES DE TERRE SAUTEES A L'AIL
Les champignons pullulent dans les forêts, les sous-bois et les prés... C'est le moment d'en profiter !
ONGLETS DE BOEUF SAUCE CREMEE, FRICASSEE DE CEPES AIL ET PERSIL, POMMES DE TERRE SAUTEES A L'AIL
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 4 onglets de bœuf
- 50 g de beurre
- sel, poivre de Timut au moulin
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 5 cl d'armagnac
- 1 kg de cèpes frais
- 1 tête d’ail
- 5 branches de persil plat
- 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]22 octobre 2019
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE, POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS, ET LEUR SAUCE CREME ET MOUTARDE
J'aime beaucoup cuisiner ce morceau un peu oublié et peu cher mais cependant fort bon,,, Les sot-l'y-laisse sont des morceaux de choix qu'apprécient les gourmets. Ils viennent de la viande située au creux de chaque os iliaque, une partie goûteuse et tendre.
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE, POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS, ET LEUR SAUCE CREME ET MOUTARDE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 800 g de sot-l'y-laisse
- 1 oignon bio
- 1 gousse d'ail
- 300 g de gros champignons de Paris
- 8... [Lire la suite]16 octobre 2019
ECRASE DE POMMES DE TERRE A LA MOZZARELLA
La mozzarella qui magnifie les tomates, çà se termine malheureusement... Alors voici une façon d'utiliser de la très bonne mozzarella qui va assurément régaler les convives !
ECRASE DE POMMES DE TERRE A LA MOZZARELLA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 10 à 12 pommes de terre moyennes
- 10 cl d'eau de mozzarella
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche entière
- 20 grammes de beurre
- 250 g de mozzarella bufflonne (garder l'eau de la mozzarella)
- 1 jaune d’œuf bio
... [Lire la suite]04 octobre 2019
BROUILLADE D'OEUFS TERRE ET MER, CREVETTES ET CHORIZO
Les oeufs brouillés sont délicieux pour le brunch, ou pour un repas léger... On peut les agrémenter de différentes manières mais la recette de base doit être réalisée au bain-marie, lentement, pour obtenir des oeufs brouillés onctueux et parfaitement cuits.
BROUILLADE D'OEUFS TERRE ET MER, CREVETTES ET CHORIZO
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 5 gros œufs bio extra-frais
- ½ chorizo fort
- 1 boîte de 200 g de crevettes roses des mers froides (100 g une fois... [Lire la suite]01 octobre 2019
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat !
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]12 août 2019
QUICHE CRESSONNIERE
Après la dégustation du cresson de Méréville cru en salade avant-hier, voici une façon de le consommer cuit (je n'ai pas voulu faire la traditionnelle soupe au cresson en plein été...). Une quiche savoureuse où l'on retrouve du fromage de chèvre, frais cette fois, et des lardons, décidément excellents amis du cresson !
QUICHE CRESSONNIERE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
Pour la pâte à quiche (recette de Christophe Felder)
- 200 g de farine
- 90 g de beurre
- 1... [Lire la suite]05 août 2019
GATEAU MOELLEUX AUX NECTARINES, SIROP DE VERVEINE CITRONNELLE MAISON
La verveine citronnelle abonde dans le jardin et j'aime en parfumer les pêches et les nectarines. Ce gâteau est imbibé d'un sirop de verveine citronnelle qui lui prodigue un parfum incomparable...
GATEAU MOELLEUX AUX NECTARINES, SIROP DE VERVEINE CITRONNELLE MAISON
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 3 gros œufs bio
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 150 g de beurre + un peu pour le moule + 1 noix pour le sirop
- 1 cuillerée à soupe de crème... [Lire la suite]
