09 septembre 2017

GATEAU MOELLEUX AUX QUETSCHES

L'été touche à sa fin mais il nous offre encore de grands plaisirs ! Après les mirabelles, les reine-claude, les quetsches ont fait leur apparitin. J'aime beaucoup leur petite acidité en cuisine... GATEAU MOELLEUX AUX QUETSCHES  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 800 g de quetsches - 120 g de poudre d’amandes - 100 g de farine - 80 g de sucre - 3 œufs - 25 cl de crème fraîche - 10 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 19:15 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

06 septembre 2017

QUICHES SANS PATE THON, OLIVES VERTES, POMMES DE TERRE ET TOMATES CERISE

Pour cuire et servir ces quiches individuelles, j'ai utilisé des fonds de boîtes de brie en bois (bien sûr pas en carton pour pouvoir passer au four). Pour de plus petits appétits ou pour une entrée suivie d'un plat, on peut utiliser des boîtes de camembert, plus petites. L'effet est garanti et la cuisson parfaite ! QUICHES SANS PATE THON, OLIVES VERTES, POMMES DE TERRE ET TOMATES CERISE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 boîte de thon au naturel de 280 g - 8 tomates... [Lire la suite]
01 septembre 2017

MOUSSE D'AVOCATS AU SAUMON

Mon dernier loulou opéré en orthodontie et du coup, pas de chaud, pas de trop froid, du liquide ou semi-liquide et quand même un sportif à nourrir ! Challenge : varier les plaisirs pour se sortir du train-train des purées, et faire en sorte que ce soit nourrissant ! Cette mousse est délicieuse...même lorsqu'on peut ouvrir la bouche ! MOUSSE D'AVOCATS AU SAUMON Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 avocats bien mûrs - ½ citron - 3 tranches de... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 21:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
31 juillet 2017

BLANQUETTE DE VEAU VANILLE ET CITRON VERT

Un grand classique la blanquette de veau ! Depuis longtemps, j'avais vu cette version parfumée à la vanille mais je ne l'avais pas réalisée ni goûtée d'ailleurs. Eh bien, l'essayer, c'est l'adopter ! Le parfum de vanille est subtil mais cela fait toute la différence... Ne pas oublier le citron vert qui donne du pep's ! BLANQUETTE DE VEAU  VANILLE ET CITRON VERT Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 Ingrédients : - 1,5 kg de sauté de veau ou d’épaule de veau  - 6 belles... [Lire la suite]
19 juillet 2017

QUICHE AUX COURGETTES, BOURSIN ET MENTHE

Une quiche de saison avec les courgettes et la menthe, à déguster froide pour un maximum de fraîcheur. C'est une recette transmise par ma maman et je la cuisine et la déguste avec plein de tendresse... QUICHE AUX COURGETTES, BOURSIN ET MENTHE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 4 courgettes - 4 œufs - 4 grosses cuillerées de crème fraîche épaisse - 200 g de Boursin cuisine ail et fines herbes - 6 brins de menthe - sel, poivre du... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 12:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 juillet 2017

TERRINE DE ROQUEFORT PAPILLON AUX NOIX ET ABRICOTS SECS

Nous avons été séduits par cette terrine de Gilles EPIE au restaurant le CITRUS ETOILE et j'ai modestement tenté de la reproduire... Evidemment, c'est loin d'être aussi joli d'aspect mais le goût y est ! TERRINE DE ROQUEFORT PAPILLON AUX NOIX ET ABRICOTS SECS   Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 375 g de roquefort papillon - 8 abricots secs moelleux - 70 g de cerneaux de noix - 50 g de beurre - 4 cuillères à soupe de crème épaisse (environ 20 cl) - 1 pincée de... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

21 juin 2017

PETITS POIS FRAIS A LA MENTHE

La menthe est magnifique en ce moment, les cosses des petits pois craquantes et remplies à souhait... Hop, c'est parti pour un retour dans mon enfance où je ne pouvais aller jouer qu'après avoir écossé mon panier de petits pois rapportés du champ le matin même... PETITS POIS FRAIS A LA MENTHE Voir également sur mon blog : PETITS POIS A LA FRANCAISE (clic) Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1,5 kg de petits pois frais - 2 oignons blancs nouveaux ou 12 petits oignons nouveaux ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 mai 2017

PARMENTIER DE VITELOTTES AU HADDOCK

Un joli tableau coloré et une alliance de goûts vraiment parfaite. Ces pommes de terre sont de pures merveilles ! PARMENTIER DE VITELOTTES AU HADDOCK Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre vitelottes - 400 g de filets de haddock - ½ bouquet de persil plat - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - 80 g de beurre - 50 cl de lait - 4 cuillerées à soupe de crème épaisse - sel, poivre du moulin Réalisation : * Faire cuire les vitelottes 30 minutes... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 00:08 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 avril 2017

TARTE AU LANGRES

Une tarte toute simple mais diablement bonne avec le Langres de mon partenaire la FROMAGERIE POUILLOT. J'adore ce fromage de caractère à la dégustation et depuis quelque temps, j'ai découvert qu'il pouvait se cuisiner dans les plats les plus raffinés.  TARTE AU LANGRES  Pour 4 à 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée prête à dérouler - 300 g de fromage de Langres - 400 g de crème fraîche épaisse - 4 œufs - sel, poivre Réalisation: * Préchauffer le four th 7... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 mars 2017

CELERI SAUCE REMOULADE

Une sauce bien relevée pour ce grand classique...  CELERI SAUCE REMOULADE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 boule de céleri rave (environ 600 g) - 1 citron - 1/3 bouquet de ciboulette Pour la mayonnaise : - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 20 cl d’huile - sel et poivre du moulin Pour la sauce rémoulade : - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise  - 15 cl de crème épaisse... [Lire la suite]