04 novembre 2018

TOMATES FARCIES AU POULET, AUX CHAMPIGNONS ET AU FROMAGE FRAIS

Une envie de plat simple pour ce dimanche soir... Les légumes farcis (tomates, courgettes, poivrons, pommes de terre, champignons...) sont monnaie courante à la maison. Avec des farces avec différentes viandes ou végétariennes. Là, c'est un nouveau fromage frais découvert récemment, des champignons achetés et pas encore utilisés et des hachés de poulet (prévus au départ pour des boulettes !) qui m'ont guidée pour cette recette que j'ai élaborée au fur et à mesure... J'adore suivre mon instinct, et ILS ont aimé ! TOMATES FARCIES AU... [Lire la suite]

25 octobre 2018

ROSOLJE, SALADE ESTONIENNE

Cette salade est ma contribution à la sensibilisation au dépistage du cancer du sein dans le cadre d'octobre rose. Ce plat typiquement estonien a connu son apogée durant la première moitié du 19ème siècle mais, petit à petit, il fut détrôné par la salade russe. Nous avons dégusté cette salade au jardin, c'était encore possible aujourd'hui.. ROSOLJE, SALADE ESTONIENNE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Repos au frais : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 400 g de betteraves rouges cuites - 400... [Lire la suite]
17 octobre 2018

TARTE MAROILLES ET BRIE ... (CH'TI BRIARDE)

Un reste d'un grand Brie, un Maroilles acheté pour une tarte, pourquoi ne pas mettre ces deux fromages dans la tarte ? Réussite ! Avec de la bière blonde et accompagnée d'une salade de chicons, cette tarte nous a emmenés en voyage dans le Nord de la France... TARTE MAROILLES ET BRIE ... (CH'TI BRIARDE) Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 Maroilles - 200 g de Brie - 20 cl de crème fraîche épaisse - 3 œufs - 10 cl de bière blonde ch'ti ... [Lire la suite]
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09 octobre 2018

TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS ET AUX PETITS OIGNONS

Un plat du soir simple et rapide auquel les oignons frais confits apportent une saveur très appréciable... TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS ET AUX PETITS OIGNONS Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson : 35 mn en tout Ingrédients : - 450 g de tagliatelles - 1 pavé de saumon d'environ 500 g - 4 oignons blancs - 1 bouquet de ciboulette - 15 cl de crème épaisse - ½ citron jaune bio - 10 cl de vin blanc - huile d'olive - sel et poivre Réalisation : * Faire cuire les pâtes dans un faitout d'eau bouillante salée... [Lire la suite]
05 octobre 2018

PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES

Une dernière recette avec le boudin noir aux châtaignes rapporté de Corrèze... J'ai décidé de le préparer en parmentier, recette appréciée chez moi. Nouveauté : j'ai fait un petit confit d'oignons parfumé au vin de noix... Une petite saveur supplémentaire ! Ce parmentier peut être réalisé avec des châtaignes ou des pommes fruits (reinettes)... PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 4 boudins noirs aux châtaignes - 800 g de pommes de... [Lire la suite]
01 octobre 2018

TARTINES NANTAISES

Cette idée de tartines m'a été inspirée par Philippe ETCHEBEST, ce chef à la "grande gueule" et à la stature de rugbyman... J'ai pris note à la va vite et voici ce que j'en ai fait... TARTINES NANTAISES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn + 30 mn Ingrédients : - 4 belles tranches de pain de campagne - 4 pommes de terre - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 2 tranches de jambon blanc assez épaisses - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - 200 g de fromage Curé Nantais - 20 cl de... [Lire la suite]

29 septembre 2018

TARTE DU QUERCY AUX CABECOUS

Il est impossible de passer dans le Lot et de s'arrêter à Rocamadour ou à Gramat sans déguster et acheter quelques cabécous... Et quand en plus on tombe sur une carte postale avec la recette d'une tarte aux cabécous, en rentrant chez soi ... on oeuvre ! TARTE DU QUERCY AUX CABECOUS Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 kg de poireaux - 3 œufs - 15 cl de crème fraîche épaisse - une quinzaine de tomates cerise - 6 cabécous de Rocamadour - 25 g de... [Lire la suite]
27 septembre 2018

PETITS CLAFOUTIS DE CHEVRE FRAIS AU MIEL ET AUX HERBES

Au cours de notre périple, nous avons dégusté des petits gratins de chèvre au miel. J'ai tenté de concocter une recette approchante... Et mon homme (qui avait tant aimé cette recette) m'a affirmé que ma version était encore meilleure ! ;) Il faut avouer que c'était vraiment bon... PETITS CLAFOUTIS DE CHEVRE FRAIS AU MIEL ET AUX HERBES Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) - 2 œufs - 20 cl crème fraîche épaisse - 2... [Lire la suite]
15 septembre 2018

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU POULET

Une petite fraîcheur et un de mes grands garçons très affamé... Voilà un plat qui l'a calé et ravi... Pour les jeunes ... et les moins jeunes ! GRATIN DE POMMES DE TERRE AU POULET   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn en tout Ingrédients : - 8 à 10 pommes de terre - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 3 filets de poulet - huile de tournesol - 50 g de beurre - sel et poivre - 1 pincée de noix de muscade - 3 œufs - 25 cl crème fraîche épaisse - 8 portions de fromage fondu (type vache... [Lire la suite]
10 septembre 2018

OMELETTE A L'OSEILLE

Après avoir rédigé une publication sur l'oseille sur mon blog nature http://bea5apoucesverts.canalblog.com/ j'ai eu envie d'en cueillir et de la cuisiner ! Aujourd'hui, omelette à l'oseille, parfait pour un repas à deux ! OMELETTE A L'OSEILLE Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 300 g d'oseille - 5 œufs - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à café de sel fin - 20 g de beurre - 1 cuillerée à café d'huile nutre + 10 g de beurre ... [Lire la suite]
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