30 décembre 2022

DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES

Encore une recette faite à Noël ! Un excellent plat avec une garniture originale et délicieuse. Pour une fois, pas de foie gras dans la farce... A ce Noël, j'avais décidé de ne pas utiliser ni présenter de foie fras... DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES Pour 8 personnes Préparation : 50 mn Cuisson : 3 h 30 Ingrédients : - une dinde label rouge de 3,5 kg environ (vidée) - 50 g de beurre Pour le risotto - 400 g de riz à risotto (arborio) - 50 g de cèpes séchés - 40 g de... [Lire la suite]

04 décembre 2022

VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES

Dans le panier bio, un potimarron, des carottes et des oignons... Et hop, la base pour une soupe réconfortante ! Une soupe qui nous a tous régalés au-delà de ce que nous imaginions ! VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g de potimarron bio (1 pièce) - 3 grosses carottes bio - 1 oignon bio - 200 g de châtaignes au naturel - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ - 3 gousses d'ail bio - 1 bouquet de coriandre bio -... [Lire la suite]
29 novembre 2022

QUICHE AUX EPINARDS, BUCHE DE CHEVRE, CHAMPIGNONS ET NOIX TORREFIEES

En ce moment, des épinards toutes les semaines dans le panier d'AMAP... Cette fois, je les ai accommodés dans une quiche bien garnie et bien riche (comme dirait Cyril Lignac, c'est comme çà que c'est bon...). Mon petit monde a beaucoup aimé ! QUICHE AUX EPINARDS, BUCHE DE CHEVRE, CHAMPIGNONS ET NOIX TORREFIEES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée pur beurre - 600 g d’épinards frais bio - 1 belle échalote bio - 500 g de champignons de Paris blonds - 1... [Lire la suite]
16 novembre 2022

LIMANDES GRILLEES SAUCE CREMEUSE AUX DEUX MOUTARDES ET CIBOULETTE

Un lot de limandes préparées par le poissonnier et me voici partie pour une recette simple avec des limandes farinées et poêlées et une petite sauce crémée parfumée à deux moutardes, à la ciboulette et au citron. On a aimé chez moi, moi la première !  LIMANDES GRILLEES SAUCE CREMEUSE AUX DEUX MOUTARDES ET CIBOULETTE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 belles limandes préparées par le poissonnier - 2 cuillerées à soupe de farine bio - 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
05 novembre 2022

TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE BREBIS

De l'ail, beaucoup de têtes d'ail dans les paniers de l'AMAP ! Ouille, ouille, ouille, ou plutôt aïe, aïe, aïe ! Voici une recette où il est magnifié et dans laquelle il ne procure aucun désagrément. C'est une recette que propose François-Régis Gaudry pour réaliser la tarte à l’ail du chef anglo-israélien YOTAM OTTOLENGHI. En route pour ce savoureux mélange d’ail, de fromages, d’herbes fraîches, de crème fraîche et d’huile d’olive. Rigoureusement que des bons produits ! TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE... [Lire la suite]
12 octobre 2022

NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME D'ECHALION

Deux "déclencheurs" à cette recette... Premièrement, le fait que mon fils ait rapporté du jardin de l'AMAP de magnifiques échalions, bien gros, odorants et juteux. Seconde raison, notre poissonnier au marché a débuté la saison des coquilles Saint-Jacques. Et pour cela, il a lancé une promotion sur des noix décoquillées avec leur corail, 16 pour un prix défiant toute concurrence. Comme je n'avais pas besoin des barbes ou de la coquille, j'ai sauté sur cette occasion ! L'association des deux est une merveille ... Les coquilles... [Lire la suite]

04 octobre 2022

TRUITES A L'OSEILLE ET AUX ECHALOTES

De l'oseille à foison dans le jardin...  Et du coup cette recette pour varier du traditionnel saumon à l'oseille... un délice ! TRUITES A L'OSEILLE ET AUX ECHALOTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn + 30 mn Ingrédients : - 4 truites arc en ciel (les truites sont fraîches lorsqu'elles sont rigides, brillantes, le ventre tendu, l’œil bombé, la pupille noire et les ouïes très rouges). - 300 g d'oseille verte bio - 800 g de pommes de terre - 4 échalotes bio - 200 g de crème... [Lire la suite]
13 septembre 2022

TORTILLAS DE MAIS AUX TROIS VIANDES GRATINEES AU CHEDDAR

Avec les très belles tomates pleines de goût du panier de l'AMAP cette semaine, j'ai eu envie de faire cette recette... C'est une cuisine dont mes jeunes sont friands et pour couronner le tout, ils adorent le cheddar ! Nous aussi les parents, nous avons beaucoup aimé. Je suis contente d'avoir fait ce mélange de trois viandes, cela donne du goût, du moelleux, et il ne faut pas oublier la coriandre à la fin qui donne un parfum magnifique... Quant à nos piments poussés au jardin, ils ont un parfum inimitable !  TORTILLAS DE MAIS... [Lire la suite]
07 septembre 2022

MOULES DE BOUCHOT AU CIDRE, A LA POMME, A LA CREME ET AU LARD

De Juillet à Février, c'est la pleine période des moules et j'adore çà... Lors de mon mini séjour en Bretagne il y a un mois, nous étions revenus par la côte et bien sûr, nous avions fait un arrêt au mont Saint-Michel pour une dégustation de moules... J'ai fait cette recette assez normande il faut dire, qui n'est ni plus ni moins qu'une recette de marinière au cidre... C'est un délice avec ce goût un peu sucré et les petits morceaux de pomme apportent un vrai plus... La difficulté est de servir frites et moules ensemble à la... [Lire la suite]
01 septembre 2022

TARTE A L'ITALIENNE BOEUF HACHE, BROCOLI, TOMATES CERISE

Ce soir, c'est tarte complète au menu ! Riche et savoureuse, aux couleurs et aux saveurs de l'Italie (tomates et basilic du jardin). Je vous emmène en cuisine ? TARTE A L'ITALIENNE BOEUF HACHE, BROCOLI, TOMATES CERISE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 350 g de de viande de bœuf hachée à 5 % de matière grasse - 150 g de lardons fumés - 2 belles branches de basilic bio - 1 chou brocoli bio - 350 g de tomates cerise bio - 5 œufs bio ... [Lire la suite]