07 décembre 2017

DUO DE DOUCEURS POUR NOEL...

Je remonte ces deux recettes qui symbolisent bien cette période de fêtes...La première est de ma belle-maman, la seconde de ma maman. Tradition familiale quand tu nous tiens... DUO DE DOUCEURS POUR NOEL... DATTES FOURREES D'ELISE AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 2 mn Ingrédients : - 500 g de dattes moelleuses Pour la farce - 200 g de chocolat noir - 150 g de beurre - 150 g de sucre - 1 jaune d'œuf - 125 g d’amandes en poudre Réalisation : * Faire fondre le... [Lire la suite]

22 novembre 2017

POIVRONS FARCIS THON ET PARMESAN

Plat végétarien, parfait pour un soir, moins commun qu'avec une farce traditionnelle à la viande... POIVRONS FARCIS THON ET PARMESAN Pour 3 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 poivron verts et 2 poivrons rouges - 400 g de thon au naturel - 30 cl de crème fraîche liquide - 120 g de parmesan râpé - 100 g de chapelure fine - 15 cl d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - quelques tiges de persil - quelques tiges de ciboulette -... [Lire la suite]
16 novembre 2017

VELOUTE COURGE BUTTERNUT, POTIMARRON, GINGEMBRE, A LA CREME ET AUX ECLATS D'AMANDES

De retour à la maison après cette longue hospitalisation, et une envie : une soupe qui ait du goût (honnêtement celles servies à l'hôpital claires et sans sel étaient infâmes !) et aussi une soupe que je voulais faire pour Halloween mais ma santé en a décidé autrement... Un pur délice, assez pimenté, qui réconcilie avec les "vraies" saveurs... VELOUTE COURGE BUTTERNUT, POTIMARRON, GINGEMBRE, A LA CREME ET AUX ECLATS D'AMANDES  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1/2... [Lire la suite]
17 octobre 2017

TOURTE DE POULET A LA RUSSE

J'ai trouvé cette recette de tourte sur Marmiton. A la lecture des ingrédients, j'ai pensé aux estomacs toujours « vides » de mes ados... Bien vu !  TOURTE DE POULET A LA RUSSE Pour 4 personnes (qui ont faim !) Préparation : 20 mn Cuisson : 70 mn en tout Ingrédients : - 2 rouleaux de pâte brisée - 3 escalopes de poulet - 300 g de riz - 8 gros champignons de Paris - 3 œufs  - 1 jaune d’œuf - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 oignon - persil - sel, poivre - noix de... [Lire la suite]
08 octobre 2017

TARTARE DE CABILLAUD ET DE CONCOMBRE

Encore une recette du chef Grégory Cohen, que j'ai un peu adaptée. Du cabillaud au lieu de la dorade préconisée, et du fromage frais en lieu et place de la crème fraîche épaisse. Recette très originale et franchement délicieuse... TARTARE DE CABILLAUD ET DE CONCOMBRE Pour 3 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : Pour le tartare de cabillaud - 3 dos de cabillaud - 100 ml de crème fraîche liquide - 1 oignon rouge - 30 ml de vinaigre de framboise - sel, poivre Pour le tartare de... [Lire la suite]
12 septembre 2017

TARTE AU CHEVRE ET FIGUES ROTIES AU MIEL ET BALSAMIQUE

Complètement de saison et tellement délicieuse ! Une alternative aux figues garnies de chèvre et bardées de lard que je fais habituellement... TARTE AU CHEVRE ET FIGUES ROTIES AU MIEL ET BALSAMIQUE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn + 20 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée ou 400 g de pâte brisée maison - 200 g de chèvre frais (type Petit Billy) - 8 figues bien mûres - 6 fines tranches de jambon prosciutto - 30 cl de crème liquide - 5 œufs - 1 petit bouquet de ciboulette - 2... [Lire la suite]

11 septembre 2017

GRATIN CREMEUX DE SAUMON, EPINARDS ET POMMES DE TERRE

Les températures baissent... Et les gratins reviennent ! Celui-ci est parfait pour un soir et nous avons beaucoup aimé la légère acidité des épinards alliée à la douceur du saumon et des pommes de terre... GRATIN CREMEUX DE SAUMON, EPINARDS ET POMMES DE TERRE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 50 mn en tout Ingrédients : - 800 g de pommes de terre - 2 pavés de saumon de 300 g chacun environ - 600 g d'épinards (j'ai pris de jeunes pousses d'épinards) - 30 cl de crème liquide entière - 2 belles échalotes -... [Lire la suite]
19 août 2017

ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME

Une recette simple et vraiment délicieuse, appréciée par petits et grands... La sauce est un bonheur... ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau dans le filet de 1 kg environ - 350 gr de champignons de paris frais - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 30 g de beurre - 20 g de beurre salé - 25 cl de crème liquide entière - 1 cuillerée à café de maïzena pour lier la sauce  - bouillon de volaille ... [Lire la suite]
08 août 2017

QUICHE AU POULET, TOMATES ET PISTOU

Une quiche originale et très parfumée ! QUICHE AU POULET, TOMATES ET PISTOU   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn + 35 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 2 belles escalopes de poulet - 200 g de tomates cerise - 3 œufs - 120 g de pistou au citron de Menton - 25 cl de crème fraîche liquide - 30 g d'emmental râpé - quelques feuilles de basilic (facultatif) - huile d'olive au citron de Menton - sel et poivre Réalisation : * Préchauffer le four th 6/7 (200°). * Dérouler la pâte... [Lire la suite]
12 juillet 2017

QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON

 Une quiche terre et mer vraiment délicieuse... QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1 h Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour la pâte brisée au citron - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 œuf - 1 citron bio Pour la garniture - 200 g de haddock fumé - 100 g de truite fumée - 200 g d'asperges vertes - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 œufs - 1 cuillerée à café de curcuma - quelques brins de... [Lire la suite]