16 mars 2023
TIAN DE LEGUMES D'HIVER AU MONT D'OR
Encore une fois, les légumes du panier de l'AMAP m'ont tentée et voici une recette où les bons légumes de l'hiver se disputent dans un joyeux pêle-mêle ! Avec le fromage, doux et onctueux, c'est un véritable délice...
TIAN DE LEGUMES D'HIVER AU MONT D'OR
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre bio à peau rouge (roseval, chérie...)
- 500 g de poireaux bio
- 400 g d'oignons rouges bio
- 500 g de Mont d'Or
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl... [Lire la suite]29 octobre 2022
PUREE DE CAROTTES ET DE PATATES DOUCES A L'AIL
Le panier bio de la semaine était chargé entre autres légumes de belles carottes et d'une moitié d'énorme patate douce ainsi que de quelques têtes d'ail. Hop ! L'idée de la purée "carottes patates douces" bien parfumée à l'ail m'est tout de suite venue à l'esprit ! Résultat : une purée onctueuse et douce avec du caractère, un vrai bonheur !
PUREE DE CAROTTES ET DE PATATES DOUCES A L'AIL
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 400 g de carottes bio
- 400 g de patates... [Lire la suite]16 octobre 2022
MOUSSE FONDANTE ET REGRESSIVE AUX KNACKS
Troisième volet du trio de dips ! Une mousse dont le goût m'a fait penser aux knackis purée dont se délectaient les enfants les jours de "pas trop d'idées et surtout pas de temps" ! Très agréable avec de petits légumes !
MOUSSE FONDANTE ET REGRESSIVE AUX KNACKS
Pour 8 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients :
- 6 saucisses knacks (environ 300 g)
- 150 g de fromage frais nature bio (genre St MORET, Philadelphia...)
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 citron jaune bio
- 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]20 août 2022
SAUCE AU BLEU D’AUVERGNE
Envie d'une sauce pour accompagner des tournedos de filet de boeuf... J'ai choisi le bleu d'Auvergne que j'aime beaucoup.
Le bleu d’Auvergne est un fromage AOP à pâte persillée. Il est produit exclusivement en Auvergne à partir de lait de vache. Son goût fort et authentique le rend unique. Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à décembre. En cuisine, le bleu d’Auvergne donnera du caractère aux recettes.
Le lait de vache donne au bleu d’Auvergne une couleur plus jaune et une texture plus... [Lire la suite]06 juillet 2022
ROTI DE DINDE A LA CREME ET SES CAROTTES, BLETTES ET CHAMPIGNONS
Encore une fois, les légumes du jardin de l'AMAP sont à l'honneur ! Les carottes et les blettes sont l'atout majeur du plat. De quoi accompagner avec bonheur cette viande que mes grands apprécient beaucoup et que je cherche toujours à accommoder différemment...
ROTI DE DINDE A LA CREME ET SES CAROTTES, BLETTES ET CHAMPIGNONS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30 en tout
Ingrédients :
- 1 rôti de filet de dinde d'un bon kilo
- 800 g de carottes fanes bio
- 800 g de blettes bio, feuilles et côtes... [Lire la suite]27 mai 2022
BROWNIE CHOCOLAT AUX NOIX
Le petit goûter traditionnel entre amies... Parfum chocolat cette fois-ci ! Bon en plein cagnard au soleil, c'était un peu risqué mais que c'était bon !
BROWNIE CHOCOLAT AUX NOIX
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
Pour le brownie
- 300 g de chocolat noir
- 75 g de farine T55 bio
- 200 g de sucre blond
- 3 œufs bio
- 150 g de beurre
- 150 g de cerneaux de noix
- 2 pincées de fleur de sel
Pour le coulis au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 5 cl de crème... [Lire la suite]21 mai 2022
TARTE PATE CROUSTILLANTE, COMPOTEE DE FRAISES, GANACHE ET FRAISES
Pour les 25 ans de mon "petit dernier", j'ai choisi cette tarte qui réunissait des critères qu'il apprécie avec un biscuit croquant aux éclats de chocolat, une double couche fondante ganache au chocolat blanc et compotée de fruits et un décor de fraises et petites gâteries...
TARTE PATE CROUSTILLANTE, COMPOTEE DE FRAISES, GANACHE ET FRAISES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 3 h 30
Ingrédients :
Pour le fond de tarte
- 1 œuf bio
- 90 g de beurre à température ambiante... [Lire la suite]20 mai 2022
TAGLIATELLES FRAICHES AU SAUMON ET LEUR CREME D'ARTICHAUTS
J'apprécie beaucoup les artichauts et la sauce qui accompagne ce plat m'a tout de suite fait de l'oeil ! Si l'artichaut vous plaît et même s'il vous plaît moins, préparez cette recette, c'est simple et le goût est divin, empreint de douceur et de caractère... Je dédie cette recette à une chère amie qui aime les artichauts autant que moi...
TAGLIATELLES FRAICHES AU SAUMON ET LEUR CREME D'ARTICHAUTS
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 400 g de tagliatelles fraîches bio
- 400... [Lire la suite]19 janvier 2022
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LIVAROT
Les gratins au fromage en période hivernale, c'est monnaie courante. J'aime bien varier les fromages et en utiliser qui proviennent d'autres régions que ceux des Alpes, du Jura ou du Massif Central. Cette fois, nous partons en Normandie avec du Livarot, ce délicieux fromage du Pays d'Auge... L'odeur est forte mais le goût est subtil et doux...
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LIVAROT
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 1,2 kg de pommes de terre Amandine
- 30 cl de crème liquide
- 1/2 livarot... [Lire la suite]05 novembre 2021
OMELETTE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS
Une savoureuse omelette bien moelleuse et pleine de saveurs. Idéale pour un soir !
OMELETTE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn + 7 mn pour la cuisson des légumes et de l'omelette
Ingrédients :
- 500 g de champignons de Paris blonds bio
- 2 belles pommes de terre Amandine
- 1 belle échalote bio
- 2 gousses d'ail bio
- le zeste râpé d'1/2 citron bio
- 5 œufs bio
- 25 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol bio
- 5 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
