18 octobre 2019

VELOUTE DE BUTTERNUT ET CAROTTES, MOUSSE DE HADDOCK

Il y a abondance de courges sur les étals... Nous avons récolté celles du potager et nous les avons mises à l'abri. Certaines comme les sucrines du Berry, que vous allez bientôt voir apparaître dans des recettes sur mon blog, peuvent se conserver jusqu'à huit mois ! Pour en revenir au velouté du jour, c'est un délice celui-ci aussi. Il est très doux grâce à la courge butternut, mais rehaussé par le goût fumé et très puissant du haddock. Une belle harmonie qui donne une mise en bouche surprenante et riche en saveurs ! VELOUTE DE... [Lire la suite]

14 octobre 2019

PAUPIETTES DE VEAU «COMPLETEMENT CHAMPIGNONS»

Une recette qui fleure bon l'automne avec ces paupiettes qui conjuguent les champignons dans leur farce et en accompagnement... PAUPIETTES DE VEAU «COMPLETEMENT CHAMPIGNONS» Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 8 paupiettes de veau farcies aux champignons (de chez le boucher) - 300 g de gros champignons de Paris frais - 30 cl de bouillon - 3 échalotes - 50 g de beurre - 50 g de farine - 15 cl de crème fraîche liquide - sel, poivre Réalisation : * Eplucher et... [Lire la suite]
11 septembre 2019

BLANCS DE POULET AU CAMEMBERT, A LA SAUGE ET AU CALVADOS

De temps à autre, mes origines me font signe... Là, c'est mon pourcentage normand qui est venu me souffler une recette. Crème fraîche, camembert, calvados... Ahhhh ! J'ai adoré le résultat ! BLANCS DE POULET AU CAMEMBERT, A LA SAUGE ET AU CALVADOS Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 à 40 minutes en tout Ingrédients : - 2 blancs de poulet - 1 camembert - 8 fines tranches de poitrine fumée - une dizaine de feuilles de sauge - 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre - 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
10 septembre 2019

GRATINS INDIVIDUELS DE PATATES DOUCES A L'AIL, AUX HERBES ET AU GINGEMBRE

Il y a un bon moment que je n'ai pas cuisiné de patates douces et mes deux derniers ados au nid aiment beaucoup cela. Ces petits gratins bien épicés leur ont beaucoup plu ! GRATINS INDIVIDUELS DE PATATES DOUCES A L'AIL, AUX HERBES ET AU GINGEMBRE  Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 patates douces (600 g) - 20 cl de crème fraîche liquide - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais - 1 branche de thym - 1 branche de romarin - 50 g de... [Lire la suite]
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18 août 2019

AIGUILLETTES DE POULET, CREME AU CHORIZO

Une recette qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients, dont le temps de préparation est court, et qui met les papilles en émoi ! Tout le monde a aimé chez moi... AIGUILLETTES DE POULET, CREME AU CHORIZO  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn  Ingrédients : - 4 beaux filets de poulet - 1 chorizo fort (200 g) - 1 piment rouge (pour moi, bio, du potager) - 200 ml de crème entière liquide - 1 grosse échalote - huile d’olive - sel, poivre Réalisation : * Saler et... [Lire la suite]
11 août 2019

PATISSON FARCI AUX RAVIOLES DU DAUPHINE, THYM ET COMTE

Un de mes fils m'a rapporté un joli pâtisson entre autres légumes bio. Je ne savais pas trop comment le cuisiner... J'ai cherché des recettes et après en avoir retenu trois, j'ai fait un petit mix... et voilà ! Un pur délice ! Cette recette est toute simple, mais nécessite juste un peu de patience et de délicatesse pour évider le(s) pâtisson(s) sans le(s) percer. PATISSON FARCI AUX RAVIOLES DU DAUPHINE, THYM ET COMTE Pour 3 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 à 30 mn Ingrédients : - 1 pâtisson bio ... [Lire la suite]

08 juillet 2019

QUICHE COMPLETE

Une jolie quiche d'été aux légumes variés et au jambon, élégante et colorée, qui pourra faire l'objet d'un dîner accompagnée d'une petite salade... QUICHE COMPLETE Pour 4 personnes (pour un repas complet) Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte à quiche (recette de Christophe Felder) - 200 g de farine - 90 g de beurre - 1 cuillerée à café de sel - 1 œuf entier bio - 1 cuillerée à soupe d'eau ou 1 rouleau de pâte brisée toute prête Pour la garniture - 4 à 6 tranches... [Lire la suite]
12 mai 2019

QUICHE AUX EPINARDS, MIEL, CHEVRE ET PIGNONS DE PIN

Un de mes fils a rapporté un panier de légumes de l'AMAP. Parmi les légumes, de très beaux épinards ! Je les ai cuisinés dans une quiche pleine de saveurs ! Accompagnée d'une salade, elle a été un excellent repas du soir... QUICHE AUX EPINARDS, MIEL, CHEVRE ET PIGNONS DE PIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte à quiche (recette de Christophe Felder) - 200 g de farine - 90 g de beurre - 1 cuillerée à café de sel - 1 œuf bio - 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]
08 mai 2019

VERRINES DE CREME DE PETITS POIS AU TARAMA

Un repas à l'envers pour l'anniversaire de mon petit dernier, c'est l'entrée qui clôture le repas (juste sur le blog, le repas a été consommé traditionnellement !). Une entrée toute simple et légère, aux couleurs du printemps qu'il ne fait pas dehors en ce moment ! VERRINES DE CREME DE PETITS POIS AU TARAMA Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 6 h Ingrédients : - 300 g de petits pois écossés frais ou surgelés - 1 citron vert bio - 200 g de tarama bio - 1 yaourt velouté - 10... [Lire la suite]
06 mai 2019

GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC, CITRON VERT, FRAISES ET FRAMBOISES...

Nous avons fêté l'anniversaire de mon dernier loulou aujourd'hui... Il est très fruits et chantilly alors j'ai choisi de faire une recette de Nicole Passions avec juste quelques modifications... Une très bonne recette qui a beaucoup plu à mon "petit" de 22 ans... GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC, CITRON VERT, FRAISES ET FRAMBOISES... Pour 4 gourmands (ou 6 appétits normaux)... Préparation : 40 mn Cuisson: 5 mn Réfrigération : 5 heures Ingrédients : Pour un moule de 20 cm de côté Pour le socle - 200 g de... [Lire la suite]