08 octobre 2017

TARTARE DE CABILLAUD ET DE CONCOMBRE

Encore une recette du chef Grégory Cohen, que j'ai un peu adaptée. Du cabillaud au lieu de la dorade préconisée, et du fromage frais en lieu et place de la crème fraîche épaisse. Recette très originale et franchement délicieuse... TARTARE DE CABILLAUD ET DE CONCOMBRE Pour 3 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : Pour le tartare de cabillaud - 3 dos de cabillaud - 100 ml de crème fraîche liquide - 1 oignon rouge - 30 ml de vinaigre de framboise - sel, poivre Pour le tartare de... [Lire la suite]

12 septembre 2017

TARTE AU CHEVRE ET FIGUES ROTIES AU MIEL ET BALSAMIQUE

Complètement de saison et tellement délicieuse ! Une alternative aux figues garnies de chèvre et bardées de lard que je fais habituellement... TARTE AU CHEVRE ET FIGUES ROTIES AU MIEL ET BALSAMIQUE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn + 20 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée ou 400 g de pâte brisée maison - 200 g de chèvre frais (type Petit Billy) - 8 figues bien mûres - 6 fines tranches de jambon prosciutto - 30 cl de crème liquide - 5 œufs - 1 petit bouquet de ciboulette - 2... [Lire la suite]
11 septembre 2017

GRATIN CREMEUX DE SAUMON, EPINARDS ET POMMES DE TERRE

Les températures baissent... Et les gratins reviennent ! Celui-ci est parfait pour un soir et nous avons beaucoup aimé la légère acidité des épinards alliée à la douceur du saumon et des pommes de terre... GRATIN CREMEUX DE SAUMON, EPINARDS ET POMMES DE TERRE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 50 mn en tout Ingrédients : - 800 g de pommes de terre - 2 pavés de saumon de 300 g chacun environ - 600 g d'épinards (j'ai pris de jeunes pousses d'épinards) - 30 cl de crème liquide entière - 2 belles échalotes -... [Lire la suite]
19 août 2017

ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME

Une recette simple et vraiment délicieuse, appréciée par petits et grands... La sauce est un bonheur... ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau dans le filet de 1 kg environ - 350 gr de champignons de paris frais - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 30 g de beurre - 20 g de beurre salé - 25 cl de crème liquide entière - 1 cuillerée à café de maïzena pour lier la sauce  - bouillon de volaille ... [Lire la suite]
08 août 2017

QUICHE AU POULET, TOMATES ET PISTOU

Une quiche originale et très parfumée ! QUICHE AU POULET, TOMATES ET PISTOU   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn + 35 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 2 belles escalopes de poulet - 200 g de tomates cerise - 3 œufs - 120 g de pistou au citron de Menton - 25 cl de crème fraîche liquide - 30 g d'emmental râpé - quelques feuilles de basilic (facultatif) - huile d'olive au citron de Menton - sel et poivre Réalisation : * Préchauffer le four th 6/7 (200°). * Dérouler la pâte... [Lire la suite]
12 juillet 2017

QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON

 Une quiche terre et mer vraiment délicieuse... QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1 h Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour la pâte brisée au citron - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 œuf - 1 citron bio Pour la garniture - 200 g de haddock fumé - 100 g de truite fumée - 200 g d'asperges vertes - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 œufs - 1 cuillerée à café de curcuma - quelques brins de... [Lire la suite]

11 juin 2017

QUICHE AUX TOMATES CERISE, FETA ET LARDONS

Une quiche simple relevée par le poivron qui agrémentera un repas du soir avec une bonne salade... QUICHE AUX TOMATES CERISE, FETA ET LARDONS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 200 g de tomates cerise - 200 g de feta - 200 g de lardons - 20 cl de crème fraîche liquide - 3 œufs - 1 poivron rouge - 1 cuillerée à soupe de thym et de romarin - sel et poivre Réalisation : * Préchauffer le four th 6/7 (200°). * Laver et épépiner le poivron, le... [Lire la suite]
10 juin 2017

ESCALOPES DE POULET AU POIVRE VERT ET TAGLIATELLES

Une recette simple et rapide mais qui présente bien et qui est fameuse ! ESCALOPES DE POULET AU POIVRE VERT ET TAGLIATELLES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 escalopes de poulet - 400 g de tagliatelles fraîches - 30 cl de crème fraîche liquide - 40 g de beurre - 1 petit bocal de poivre vert en saumure - sel Réalisation : * Saler les escalopes de poulet. Les poêler 12 minutes avec 20 g de beurre fondu. Réserver au chaud. * Egoutter le poivre vert et le verser... [Lire la suite]
01 juin 2017

PETITS CLAFOUTIS AUX CERISES

Elles sont là, rondes, rouges et tentantes... Une petite cueillette et un petit dessert qui suit... Et dans la famille, la tradition c'est clafoutis avec les noyaux ! PETITS CLAFOUTIS AUX CERISES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 400 g de cerises - 3 œufs - 80 g de sucre glace - 40 g de fécule de pomme de terre - 80 g de poudre d'amandes - 30 cl de crème fraîche liquide - 15 g de beurre - 1 pointe de couteau de graines de vanille ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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30 mai 2017

MOUSSE DE CREVETTES ET TOURTEAUX SUR LIT D'AVOCAT AU CURRY

Ou l'art d'accommoder les restes d'un plateau de fruits de mer... MOUSSE DE CREVETTES ET TOURTEAUX SUR LIT D'AVOCAT AU CURRY   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Réfrigération : 3 h Ingrédients : - 400 g de crevettes roses, grises, gambas, langoustines et de tourteaux cuits  - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec  - 20 cl de crème liquide très froide  -... [Lire la suite]