01 octobre 2016

MOUSSE AU CHOCOLAT BLOND ET SON COULIS DE KUMQUATS

Un dessert excellent où le coulis de kumquats vient réveiller la mousse au chocolat blond douce et sucrée ... Une merveille ! MOUSSE AU CHOCOLAT BLOND ET SON COULIS DE KUMQUATS  Le chocolat blond est un chocolat inventé par Frédéric Bau, qui consiste en fait à cuire un chocolat blanc au bain-marie, ce qui aura pour effet de faire caraméliser, et ainsi blondir la poudre de lait contenue dedans. C’est un chocolat au goût biscuité. Le kumquat est un petit agrume sucré et doux, parfois acide lorsque pas assez mûr, qui peut se... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

TARTE AMANDINE AUX QUETSCHES, PATE SABLEE AU THE VERT MATCHA

J'ai enfin réussi à trouver de belles quetsches ! Et hop, une tarte avec une préparation amandine pour corriger un peu l'acidité de cette prune, et une pâte à tarte que j'ai voulue verte... Le thé matcha lui donne cette couleur et un goût très agréable, contente de mon idée ! TARTE AMANDINE AUX QUETSCHES, PATE SABLEE AU THE VERT MATCHA Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : Pour la pâte - 250 g de farine - 75 g de sucre - 125 g de beurre mou - 1 pincée de sel - 1 œuf - 40 g de... [Lire la suite]
07 septembre 2016

EMINCES DE POULET AU SAFRAN ET AU PINEAU

Un pur délice aux saveurs enchanteresses... EMINCES DE POULET AU SAFRAN ET AU PINEAU   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn + 12 mn pour le riz Ingrédients : - 4 blancs de poulet (600 g au total) - 2 échalotes - 1 cuillerée à café de jus de citron - 15 cl de crème liquide - 10 cl de Pineau des Charentes (blanc) - 60 g de beurre - 1 dosette de safran en poudre - quelques filaments de safran - 4 extrémités de tiges de basilic - sel, poivre - 240 g de riz basmati Réalisation : *... [Lire la suite]
03 juillet 2016

MINI HAMBURGERS AU SAUMON

Très festif et très attractif ! Contente de mon invention ! MINI HAMBURGERS AU SAUMON  Pour 20 mini hamburgers Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients :; - 20 mini hamburgers en sachet (on peut aussi faire la pâte soi-même mais cela demande beaucoup plus de temps !) - 1 boîte de saumon au naturel sans peau ni arêtes - 1 concombre bio - 1 citron - 20 tomates cerise - 150 g de fromage frais type Philadelphia - 8 tranches de saumon fumé Pour le tarama - 100 g d’œufs de cabillaud fumés (sur internet ou chez le... [Lire la suite]
24 juin 2016

DOUBLE CHOC CHOCOLAT FRUITS ROUGES

Un dessert tout en finesse, au chocolat tendre et aux fruits délicieux. DOUBLE CHOC CHOCOLAT FRUITS ROUGES  Pour 6 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 5 minutes Repos : 2 h 35 minutes Ingrédients : Pour la pâte - 350 g de galettes au beurre (type Saint Michel) - 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre sans sucre - 100 g de beurre Pour la ganache - 100 g de chocolat noir à cuire - 250 g de chocolat au lait  pâtissier - 25 cl de crème fraîche liquide - 150 g de fraises gariguette bien mûres -... [Lire la suite]
20 juin 2016

QUICHE CROQUANTE CHEVRE, SAUMON, TOMATES CERISE, NOIX DE MACADAMIA

Un petit délice bien équilibré... Je n"avais jamais essayé les noix de macadamia dans une préparation salée... Une pure réussite ! QUICHE CROQUANTE CHEVRE, SAUMON, TOMATES CERISE, NOIX DE MACADAMIA Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 50 g de pousses d'épinards - 4 tranches de saumon fumé - 200 g de bûche de chèvre - 200 g de tomates cerise - 3 œufs - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 cuillerée à café de muscade - 100 g de noix de macadamia -... [Lire la suite]

07 juin 2016

TRIFLE AUX FRAISES

 De délicieuses fraises gariguette et quelques madeleines imbibées de limoncello au citron de Menton, nappées de confiture de fraises, de crème pâtissière à la vanille et de chantilly, le tout disposé joliment dans une coupe transparente : c'est le secret de ce dessert anglais, à servir très frais ! Recette inspirée du Cuisine Actuelle n° 305 de Mai 2016.  TRIFLE AUX FRAISES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients :  - 600 g de fraises + 5 pour décorer - 1 sachet de sucre... [Lire la suite]
24 mai 2016

CLAFOUTIS AUX FRAISES

Encore des fraises ! Elles sont tellement belles et bonnes et parfumées... Cette fois, en version sucrée, dans une recette de clafoutis... Un délice ! CLAFOUTIS AUX FRAISES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 500 g de fraises gariguette Beau plateau, non ? - 4 œufs - 20 g de beurre - 15 cl de lait - 15 cl de crème liquide - 80 g de fécule de maïs - 120 g de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de sucre glace - 100 g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel Réalisation : *... [Lire la suite]
18 mai 2016

GRATIN D’ŒUFS DURS MIMOSA

Pour un soir de printemps pluvieux et frais, ce gratin avec une salade tomates / salade verte fournit un repas copieux... GRATIN D’ŒUFS DURS MIMOSA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 8 œufs - 200 g de bûche de chèvre - 40 cl de lait entier - 50 g de beurre - 30 g de farine - 10 cl de crème liquide - 1 oignon nouveau blanc - 1 petit bouquet d’aneth - sel, poivre Réalisation : * Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 9 minutes. Les passer sous l’eau... [Lire la suite]
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15 mai 2016

CREME D'ASPERGES BLANCHES

Ce soir, après des festivités familiales et des dégustations culinaires dignes de ce nom, juste cette soupe... Une pure merveille et un délice ! CREME D'ASPERGES BLANCHES Pour 4 personnes Préparation: 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 800 g d'asperges blanches de Sologne - 1 blanc de poireau - 40 g de beurre - 20 cl de crème liquide - 80 cl de bouillon de volaille - 2 cuillerées à soupe de graisse de canard ou de saindoux - ½ baguette - 1 cuillerée à café de piment d'Espelette - pluches de coriandre... [Lire la suite]