03 octobre 2016
GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES
Une recette de saison, extrêmement délicate et savoureuse...
GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn environ en tout
Ingrédients :
- 4 grenadins de veau (dans le filet par définition) bardés et ficelés
- 1 boule de céleri boule de 500 g environ
- 30 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 500 g de girolles
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillerées à soupe de mélange 45 épices... [Lire la suite]26 septembre 2016
ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX CHAMPIGNONS
ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 350 g de champignons de Paris ou rosés
- 1 échalote
- 30 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté
- persil haché
- poivre
Réalisation :
* Nettoyer soigneusement les champignons puis les émincer.
* Les mettre dans une poêle sans matière grasse à feu vif.... [Lire la suite]01 septembre 2016
GALETTES DE SARRASIN OCEANES
Comme promis il y a quelques jours, une première utilisation de la salicorne charentaise que j'ai rapportée de mon petit séjour de détente...
GALETTES DE SARRASIN OCEANES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 2 h
Cuisson: 25 mn
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes (environ 12 galettes)
- 330 g de farine de sarrasin
- 75 cl d'eau
- 1 gros œuf
- 10 g de fleur de sel aux algues
- beurre
Pour la garniture
- 2 pots de 330 g de salicorne au vinaigre
- 250 g de saumon fumé
- 200 g de fromage frais type... [Lire la suite]21 août 2016
GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE
Simple et tellement bon ! La cuisson du veau est un peu délicate mais avec un peu d'attention, la viande reste très tendre.
GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 800 g de haricots verts extra fins frais (ou surgelés)
- 4 grenadins de veau de 150 g chacun environ
- 20 g de beurre
- 4 échalotes
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- sel et poivre
- baies roses
... [Lire la suite]28 juin 2016
TARTE A L'ITALIENNE AU BOEUF HACHE
Une tarte copieuse pour mes fistons affamés...
TARTE A L'ITALIENNE AU BOEUF HACHE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 350 g de de viande de bœuf hachée à 5 % de matière grasse
- 150 g de lardons fumés
- 50 g de persil plat
- 350 g de tomates cerise
- 5 œufs
- 40 cl de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de parmesan
- 3 cuillerées à soupe de pignons de pin
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café d'origan séché... [Lire la suite]10 juin 2016
QUICHE ENTRE TERRE ET MER
J'adore ce genre de quiche et j'aime les cuisiner et les manger...
QUICHE ENTRE TERRE ET MER
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oignons nouveaux avec leur tige
- 4 tranches de saumon fumé
- 100 g de feta à l'huile
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 4 brins d'aneth
- 100 g de tomates cerise
- sel, poivre
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Disposer la pâte feuilletée dans un... [Lire la suite]14 mai 2016
POULET AU CITRON VERT ET SA PUREE DE PATATES DOUCES AUX EPICES
Délicieux ce plat ... La purée ainsi parfumée est excellente ! Petit plus : c'est très simple et très rapide.
POULET AU CITRON VERT ET SA PUREE DE PATATES DOUCES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn + 15 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet de 150 g chacun
- 800 g de patates douces
- 20 cl de crème fraîche
- 2 citrons verts
- 20 g de beurre
- 16 brins de ciboulette
- 2 cuillerées à café de gingembre en poudre + 1
- 2 cuillerées à café... [Lire la suite]13 mai 2016
TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES
C'est la saison ! Et on adore çà... Ce dessert un peu acide est une petite merveille !
TARTE A LA RHUBARBE, FRAISES ET FRAMBOISES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d'amandes
Pour la garniture
- 1 oeuf
- 60 g + 20 g de sucre en poudre
- 60 g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème fraîche
- 600 g de rhubarbe
- 150 g de framboises
-... [Lire la suite]11 mai 2016
QUICHE JAMBON, POMMES DE TERRE MOUTARDEES, FROMAGES ET HERBES
Un repas complet avec cette quiche accompagnée d'une salade...
QUICHE JAMBON, POMMES DE TERRE MOUTARDEES, FROMAGES ET HERBES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn + 40 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
- 3 belles pommes de terre
- 1 entame de jambon blanc de 250 g
- 1 tomate
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de fromage râpé
- 12 feuilles de basilic
- 20 brins de ciboulette
- 6 brins d'origan
- 1 cuillerée à café de paprika
... [Lire la suite]26 avril 2016
CREME D'ARTICHAUTS AU CHEVRE, PIGNONS ET PISTACHES
Beaucoup de douceur et d'onctuosité dans cette préparation aux goûts subtils... J'ai utilisé l'huile d'argan rapportée du Maroc par mon amie Laurence... Incomparable !
CREME D'ARTICHAUTS AU CHEVRE, PIGNONS ET PISTACHES
Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 2 mn (pour la torréfaction des graines) + 30 mn pour des artichauts frais et la pomme de terre
Ingrédients :
- 8 petits artichauts bretons ou 8 fonds d'artichauts en boîte
- 1 grosse pomme de terre
- 1 citron jaune
- 150 g de fromage de chèvre... [Lire la suite]
