18 juin 2014

TARTE AU THON ET AUX AMANDES EFFILEES

Les amateurs de thon vont être comblés ! Cette recette est extraite du livre "Tartes et Salades de Sophie" de Sophie Dudemaine. J'ai modifié la quantité de quelques ingrédients et renommé « quiche » car la recette s'y apparente plutôt... Ne pas négliger les amandes, leur présence croquante est un véritable plus ! TARTE AU THON ET AUX AMANDES EFFILEES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour la pâte : - 1 pâte brisée (ou 200 grammes de farine blanche, 50 grammes de... [Lire la suite]
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14 juin 2014

BOULETTES DE POULET AU CUMIN

Ce midi, deux grosses escalopes de poulet pour quatre et pas envie de sortir faire des courses... Qu'à cela ne tienne, j'avais repéré cette recette de boulettes poulet / pommes de terre / épices de Maghreb il y a quelques années dans un Hors-Série de Cuisine Actuelle... Il y avait largement assez, la salade a bien complété le tout. Délicieux, juste un peu long au niveau de la réalisation... BOULETTES DE POULET AU CUMIN Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 450 g... [Lire la suite]
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27 mai 2014

QUICHE AUX TOMATES CERISES ET ROQUEFORT

J'ai trouvé cette recette de quiche il y a une vingtaine d'années dans un magazine. Ce n'est pas la recette de Cyril Lignac qui je crois y ajoute des noix. J'aime cette version très simple et réalisable à la dernière minute en cas d'invités surprise par exemple. Je la fais régulièrement car elle est très demandée à la maison (n'est ce pas Eléonore ?...). Le roquefort peut être remplacé par du chèvre ou du comté. QUICHE AUX TOMATES CERISE ET ROQUEFORT Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn ... [Lire la suite]
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25 mai 2014

VERRINES PAMPLEMOUSSE AVOCAT SAUMON

Une entrée fraîche, légère et réalisée en un tour de main ! Ces petites verrines en forme de crabe mettent en appétit ! VERRINES PAMPLEMOUSSE AVOCAT SAUMON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients - 150 g de saumon fumé - 3 avocats bien mûrs - 10 cl de crème liquide - le jus d'un citron - 1 pamplemousse rose - 12 crevettes - sel et poivre - quelques baies roses Réalisation : * Peler à vif le pamplemousse, récupérer les quartiers, les découper et partager dans le fond des... [Lire la suite]
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23 mai 2014

GRATINEE POMMES DE TERRE SAUCISSE

Soir frais, de grosses faims à la maison... Mauvais pour le régime...mais tellement délicieux à déguster ! La préparation est un peu longue, mais le résultat en vaut la peine ! GRATINEE POMMES DE TERRE SAUCISSE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 en tout Ingrédients : - 800 g de pommes de terre à la chair fondante - 500 g de chair à saucisse - 2 tomates - 1 oignon - 40 cl de lait - 50 g de farine - 50 g de beurre + 15 g pour le plat - 40 cl de crème fraîche épaisse - 50 g... [Lire la suite]
20 mai 2014

TOMATES CRUES FARCIES AU THON

Une entrée toute simple, toute fraîche... TOMATES CRUES FARCIES AU THON Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn (pour les oeufs) Mise au frais : 1 h Ingrédients : - 6 tomates - 350 g de thon au naturel en boîte - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 3 œufs - le jus d'1/2 citron - 1 cuillerée à café de paprika en poudre - sel et poivre Réalisation : * Egoutter le thon dans une passoire.L'écraser à la fourchette . * Faire cuire les œufs 10... [Lire la suite]
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10 mai 2014

TARTE RHUBARBE ET FRAMBOISE

Cà y est , c'est la saison de la rhubarbe, et je ne vais pas m'en plaindre ! J'en ai toujours connu des pieds dans les jardins, chez mes parents ou à la campagne. J'adore leur acidité ! Ma maman faisait de délicieuses compotes à la saveur et à la couleur inégalées pour moi... Une de mes madeleines de Proust ! Séquence nostalgie... mais aussi séquence dégustation avec cette tarte ! TARTE RHUBARBE ET FRAMBOISE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn  Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée -... [Lire la suite]
06 mai 2014

QUICHE AUX ASPERGES VERTES ET AU CRABE

Une quiche exquise, d'une grande finesse, un mariage parfait entre le crabe et les asperges vertes... A tester sans hésitation ! QUICHE AUX ASPERGES VERTES ET AU CRABE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn + 8 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée - 1 botte d'asperges vertes - 200 g de restes de crabe ou de tourteau (ou en boîte de bonne qualité) - 4 œufs - 5 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 cuillerées à café de quatre épices - 1 cuillerée à café de piment de... [Lire la suite]
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27 avril 2014

RILLETTES DE THON SUR CANAPE DE CONCOMBRE

Deuxième recette de rillettes de thon, très différente mais très agréable aussi... Voir sur mon blog la recette de "RILLETTES DE THON A L'AVOCAT" (un vrai bonheur) et aussi "MOUSSE DE THON AU CHEVRE, NOISETTES ET TUC" RILLETTES DE THON SUR CANAPE DE CONCOMBRE Pour 10 personnes (environ 30 amuse-bouche) Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 2 h Ingrédients : - 2 boîtes de thon de 180 g - 75 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 1 cuillerée à soupe de jus... [Lire la suite]
22 avril 2014

BRESSIFLETTE

BRESSIFLETTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn en tout ( 25 + 15 ) Ingrédients : - 1 Bresse bleu (250 g) - 12 belles pommes de terre - 4 blancs de poulet - 1 oignon - 25 cl de crème fraîche - sel, poivre - huile - beurre Réalisation : * Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante 20 à 25 minutes.  * Allumer le four th 6 (180°). * Pendant ce temps, peler puis hacher finement l'oignon. Beurrer un plat à gratin. * Couper les blancs de poulet en petits... [Lire la suite]
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