14 décembre 2018
PARIS-BREST
Il y a deux jours que je vous en parle avec le praliné et la crème pâtissière ! Voici l'étape finale du gâteau d'anniversaire réclamé par mon numéro 4 de fiston... Un grand pratiquant et amoureux de vélo ce qui tombe bien pour ce gâteau ! Un Paris-Brest donc que j'ai réalisé pour la première fois de ma vie car curieusement ce gâteau me faisait "peur"... Au final, un peu long, une pâte à choux qui m'a un peu "eue" à la cuisson et donc un visuel pas terrible mais un super goût ! Mention top pour la crème pralinée m'a-t-on dit...
"Le... [Lire la suite]13 décembre 2018
CREME PATISSIERE
Encore une étape pour réaliser le Paris-Brest réclamé par mon fiston ! On réalise une crème pâtissière à laquelle on ajoutera ensuite une crème au beurre au praliné pour garnir ce gâteau...
CREME PATISSIERE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
Pour environ 1 litre de crème pâtissière
- ½ l de lait entier
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs bio
- 60 g de fécule de maïs (Maïzena) (ou de farine)
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
Réalisation :
*... [Lire la suite]08 janvier 2018
GALETTE DES ROIS CERISES AMARENA ET FRANGIPANE A LA PISTACHE
Cette année, c'est mon cher et tendre qui a fait le choix de la galette que j'ai réalisée. Une association de saveurs très agréable, nous nous sommes régalés !
GALETTE DES ROIS CERISES AMARENA ET FRANGIPANE A LA PISTACHE
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée maison ou achetée chez le boulanger
- ½ bocal de 230 g de cerises amarena égouttées
- 1 fève
Pour la crème pâtissière
- 170 ml de lait demi-écrémé
- 10 g de beurre
- 15 g de... [Lire la suite]25 juillet 2017
TARTE FRUITEE DU SOLEIL
Emprisonner un peu les fruits colorés et gorgés de soleil le temps d'une tarte... Et ensuite déguster en fermant les yeux ces fruits sucrés au miel au citron de Menton sur lit de crème pâtissière... Un programme auquel on s'adonne volontiers !
TARTE FRUITEE DU SOLEIL
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 nectarines jaunes
- 3 grosses prunes rouges
- quelques fraises pour la déco
- quelques feuilles de verveine citronnelle
- 3 cuillerées à... [Lire la suite]16 janvier 2017
GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE AU CHOCOLAT
La préférée de mes plus jeunes loulous... Allez, c'est la dernière de la saison !
GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE AU CHOCOLAT
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 mn (+ 10 mn pour la crème pâtissière)
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée(ou environ 400 g de pâte feuilletée maison)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 80 g de chocolat noir
- 100 g de crème pâtissière (voir ingrédients sur mon blog)
... [Lire la suite]16 janvier 2017
CREME PATISSIERE « INRATABLE »
La crème pâtissière reste incontournable pour garnir des tas de pâtisseries (choux, éclairs, tartes aux fraises...), là c'est pour la frangipane d'une galette ! Pas de difficulté majeure, il faut juste mélanger sans lâcher l'affaire...
CREME PATISSIERE « INRATABLE »
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- ½ litre de lait
- 50 g de farine ou de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Réalisation :
* Mélanger... [Lire la suite]27 juillet 2015
TARTE AUX MYRTILLES SUR CREME PATISSIERE
Myrtille ou "blueberry" ... ! Joli ce mot, il sonne rond et sucré ! Une petite tarte, çà sonne bien aussi ! C'est parti !
TARTE AUX MYRTILLES SUR CREME PATISSIERE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn en tout
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine tamisée
- 1 gros œuf :
- 130 g de beurre pommade
- 50 g de sucre
- une pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 4 jaunes d’œufs
- 130 g de sucre
- 250 ml de lait
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 50 g... [Lire la suite]
