16 décembre 2021

MAFE AU POULET ET CACAHUETES, DU SENEGAL

 Entre nos plats traditionnels pour les fêtes, celui-ci trouvera sa place pour un dépaysement garanti... Le Mafé sénégalais, délicieux ragoût à base de poulet, agneau ou poisson et légumes locaux mijoté dans une sauce parfumée, soyeuse et épaisse aux cacahuètes, est une recette populaire d’Afrique de l’Ouest. Des variantes existent au Mali, côte d’Ivoire et Gambie. La version proposée aujourd’hui est le mafé de poulet, patate douce et carottes le tout mijoté dans une sauce crémeuse au beurre de... [Lire la suite]

02 septembre 2021

POULET RIVIERA AU THYM FRAIS, OLIVES ET CITRON

Une recette pleine de saveurs toute simple à réaliser ! Un petit air d'été dans l'assiette, un vrai bonheur... POULET RIVIERA AU THYM FRAIS, OLIVES ET CITRON  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade: 2 h Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 ensembles cuisses et pilons de poulet bio ainsi que 4 blancs - 2 citrons jaunes bio - 3 gousses d'ail bio - 8 brins de thym frais bio - 1 feuille de laurier bio - 160 g d'olives noires (niçoises) - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio - 1 kg de... [Lire la suite]
09 mai 2021

TAJINE DE POULET, CITRONS CONFITS, OLIVES VERTES ET CORIANDRE

Voici le plat que nous avons dégusté pour l'anniversaire de mon fiston... Il adore ! J'ai pris un véritable plaisir à cuisiner ce plat plein d'odeurs et de saveurs. Dépaysement garanti ! TAJINE DE POULET, CITRONS CONFITS, OLIVES VERTES ET CORIANDRE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 mn Ingrédients : - 1 poulet de 2 kg (ou 4 cuisses, 4 pilons et 4 blancs coupés en deux) - 12 quartiers de citrons confits de Menton - 350 g d’oignons jaunes bio (environ 4 oignons) - 300 g d’olives vertes... [Lire la suite]
11 juillet 2020

TAJINE DE POULET AUX LEGUMES, CITRON CONFIT ET OLIVES

J'ai eu le bonheur d'avoir la visite d'un de mes grands fistons que je n'avais pas vu depuis des mois et le plaisir de le serrer dans mes bras... Alors bien sûr, j'ai cuisiné un plat qui lui faisait plaisir et envie ! Un tajine plein d'épices, réalisé avec les légumes du panier de l'AMAP pour ail, courgette, aubergine et carottes. Un bonheur apprécié par tous ! TAJINE DE POULET AUX LEGUMES, CITRON CONFIT ET OLIVES   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 6 cuisses de poulet (ou 1... [Lire la suite]
21 mars 2020

POULET SAUTE A L'ESTRAGON ET AU SAFRAN

Dans le jardin, l'estragon dresse fièrement ses tiges toutes nouvelles. Je le cuisine souvent dans des cakes avec du poulet avec lequel il se marie très bien. J'ai voulu le mettre à l'honneur dans cette recette trouvée dans Cuisine Actuelle du mois de Mars. Recette simple mais qui en jette, au parfum subtil... Parfait pour se remonter le moral dans ces temps de confinement et fêter le printemps avec le foisonnement de toutes les aromatiques qui reviennent en force ! POULET SAUTE A L'ESTRAGON ET AU SAFRAN  Pour 6 personnes ... [Lire la suite]
06 octobre 2019

POULET A L'ESPAGNOLE

Une recette comme je les aime, colorée et pleine de saveurs ! Un enchantement ce poulet aux couleurs jaunes et rouges comme celles de l'Espagne... Et merci à l'une de mes belles-filles qui a réalisé le coulis de tomates que j'ai utilisé... POULET A L'ESPAGNOLE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 6 cuisses et pilons de poulet fermier - 100 g de chorizo fort - 2 poivrons rouges - 6 oignons nouveaux - 300 g de riz long - 80 cl de coulis de tomates - 18 olives vertes... [Lire la suite]