15 avril 2019
ROTI DE DINDE A LA ORLOFF SAUCE ECHALOTES & TOMATES AU PESTO D'AIL DES OURS
Beaucoup de tristesse générée par le gigantesque incendie de notre emblématique Notre Dame de Paris... Mais à n'en pas douter les ressources économiques et surtout humaines dont nous disposons vont permettre une reconstruction, pas à l'identique bien sûr (les chênes multi centenaires de la forêt d'Ile-de-France ne sont plus !) mais à l'image du monument initial...
L'espoir génère l'appétit... Voici une recette de filet de dinde, cette viande prisée chez moi, préparée encore différemment !
ROTI DE DINDE A LA ORLOFF SAUCE... [Lire la suite]11 décembre 2018
SOT-L'Y-LAISSE SAUCE PIQUANTE
Nous aimons beaucoup ce morceau délicat et parfois méconnu ou délaissé par beaucoup. Voici une nouvelle recette, la troisième, que nous avons bien appréciée...
SOT-L'Y-LAISSE SAUCE PIQUANTE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 800 g de sot-l'y-laisse de dinde (environ 12 pièces)
- 4 carottes
- 4 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de pulpe de tomates (800 g)
- 12 cornichons
- 10 cl de vin blanc sec
- persil plat
- 3 cuillerées à soupe... [Lire la suite]02 juillet 2018
BROCHETTES DE KEFTAS DE DINDE ET DE VEAU PARFUMEES AU CURRY, PERSIL ET SAUCE SOJA A LA PLANCHA
Avec le beau temps qu'il fait depuis un moment, les planchas vont bon train ! Une recette que je n'avais pas encore faite et qui vaut le détour... A déguster avec cette sauce fraîche à la grecque, un bonheur !
BROCHETTES DE KEFTAS DE DINDE ET DE VEAU PARFUMEES AU CURRY, PERSIL ET SAUCE SOJA
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 600 g de filets de dinde
- 200 g de viande hachée de veau
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe de poudre de curry madras
- 3 cuillerées à soupe... [Lire la suite]19 mai 2018
SALADE SURPRISE RIZ ROUGE, HARICOTS VERTS, PETITS POIS, COEURS D'ARTICHAUTS, DINDE, OIGNON ROUGE, ABRICOTS SECS ET PISTACHES
Encore une salade "surprise" tant les ingrédients peuvent paraître inattendus... Et cela fonctionne ! A la fois délicieuse et complète cette salade.
SALADE SURPRISE RIZ ROUGE, HARICOTS VERTS, PETITS POIS, COEURS D'ARTICHAUTS, DINDE, OIGNON ROUGE, ABRICOTS SECS ET PISTACHES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 2 poignées de jeunes pousses de salade
- 300 g de riz rouge
- 400 g de filets de dinde
- 250 g de cœurs d'artichauts à l'huile
- 200 g de haricots verts frais
- 150 g... [Lire la suite]09 février 2018
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE FAÇON TAJINE
J'aime bien cuisiner ce morceau (considéré comme bas morceau) placé au-dessus du croupion de chaque côté de la carcasse. C'est tendre, c'est délicat. Une recette nouvelle pour le déguster...
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE FAÇON TAJINE
DEFINITION :
« Morceau de chair très fine, de chaque côté de la carcasse d'une volaille, au-dessus du croupion (assez peu apparente pour que « le sot l'y laisse » par ignorance) ».
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 12 sot-l'y-laisse de dinde
- 800 g de... [Lire la suite]13 décembre 2017
ROTI DE DINDE PANE, PUREE DE PANAIS, OIGNONS CARAMELISES
J'ai voulu une viande tendre avec du goût et un accompagnement moins commun que celui que l'on réalise souvent pour du filet de dinde. Très satisfaite, des saveurs marquées, un plaisir !
ROTI DE DINDE PANE, PUREE DE PANAIS, OIGNONS CARAMELISES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn + 20 mn
Ingrédients :
- 800 g de filet de dinde
- 4 panais
- 1 botte de jeunes oignons tiges
- 2 grosses pommes de terre
- 50 g de beurre
- 4 dl de lait
- 2 cuillerées à soupe de panko (chapelure japonaise)
- 2... [Lire la suite]20 mai 2017
NOIX DE FILETS DE DINDE MIEL, PAPRIKA ET CORNICHONS
Un mélange de saveurs sucrées et salées que vient relever l'acidité des cornichons...
NOIX DE FILETS DE DINDE MIEL, PAPRIKA ET CORNICHONS
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 g de noix de filets de dinde
- 2 oignons rouges
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia
- 25 cl de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de crème fraîche liquide
- cornichons
- ciboulette
- sel,poivre
Réalisation :
* Dans une... [Lire la suite]17 mai 2016
CURRY DOUX DE DINDE A LA CANNELLE
Un délicieux curry qui a embaumé la maison et comblé nos palais... A faire et refaire !
CURRY DOUX DE DINDE A LA CANNELLE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 g de filet de dinde
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre et de basilic
- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
- 2 cuillerées à soupe de curry doux en poudre
- 3 clous de girofle
- 1 cuillerée à café de graines de moutarde
- 2 bâtons de cannelle
... [Lire la suite]12 février 2016
CUISSE DE DINDE GLACEE AU CITRON ET CURRY
Une viande parfumée à souhait... Ce plat ne laisse pas indifférent et voici la cuisse de dinde assez peu cuisinée je trouve qui retrouve ses lettres de noblesse... Je n'avais pas fait cette recette depuis quinze ans, je ne regrette pas de l'avoir retrouvée...
CUISSE DE DINDE GLACEE AU CITRON ET CURRY
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 1 cuisse de dinde
- 1 beau citron jaune de Menton
- 20 g de beurre
- 2 gousses d'ail
Pour la marinade :
- un citron vert bio... [Lire la suite]01 janvier 2016
DINDE DES ROIS MAGES
J'ai fait cette recette entre les deux fêtes pour tous mes enfants. Tout le monde a a-do-ré ! Un goût sucré / salé, des saveurs épicées douces et surtout un moelleux incomparable ! Je n'ai pas fait beaucoup de photos car dans la grande location que nous avions prise, j'ai perdu un peu mes repères...
DINDE DES ROIS MAGES
Pour 8 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 180 mn
Ingrédients :
- 1 dinde fermière de 3 kg 500
- 200 gr de boulghour fin
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 4 abricots secs
- 4 dattes
... [Lire la suite]
