30 décembre 2022
DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES
Encore une recette faite à Noël ! Un excellent plat avec une garniture originale et délicieuse. Pour une fois, pas de foie gras dans la farce... A ce Noël, j'avais décidé de ne pas utiliser ni présenter de foie fras...
DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES
Pour 8 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients :
- une dinde label rouge de 3,5 kg environ (vidée)
- 50 g de beurre
Pour le risotto
- 400 g de riz à risotto (arborio)
- 50 g de cèpes séchés
- 40 g de... [Lire la suite]26 avril 2020
PETITS LEGUMES ET QUELQUES BROCHETTES A LA MEXICAINE A LA PLANCHA
Avec le temps magnifique que nous avons, la plancha reprend du service ! Nous avons la chance malgré ce confinement de pouvoir profiter de notre jardin, alors allons-y aujourd'hui pour quelques légumes et quelques brochettes...
PETITS LEGUMES ET QUELQUES BROCHETTES A LA MEXICAINE
A LA PLANCHA
Pour 3 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 2 oignons jaunes bio
- 4 tomates torino
- 1 poivron rouge bio
- 1 poivron jaune bio
- 8 gros champignons de Paris
- 2... [Lire la suite]22 octobre 2019
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE, POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS, ET LEUR SAUCE CREME ET MOUTARDE
J'aime beaucoup cuisiner ce morceau un peu oublié et peu cher mais cependant fort bon,,, Les sot-l'y-laisse sont des morceaux de choix qu'apprécient les gourmets. Ils viennent de la viande située au creux de chaque os iliaque, une partie goûteuse et tendre.
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE, POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS, ET LEUR SAUCE CREME ET MOUTARDE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 800 g de sot-l'y-laisse
- 1 oignon bio
- 1 gousse d'ail
- 300 g de gros champignons de Paris
- 8... [Lire la suite]15 avril 2019
ROTI DE DINDE A LA ORLOFF SAUCE ECHALOTES & TOMATES AU PESTO D'AIL DES OURS
Beaucoup de tristesse générée par le gigantesque incendie de notre emblématique Notre Dame de Paris... Mais à n'en pas douter les ressources économiques et surtout humaines dont nous disposons vont permettre une reconstruction, pas à l'identique bien sûr (les chênes multi centenaires de la forêt d'Ile-de-France ne sont plus !) mais à l'image du monument initial...
L'espoir génère l'appétit... Voici une recette de filet de dinde, cette viande prisée chez moi, préparée encore différemment !
ROTI DE DINDE A LA ORLOFF SAUCE... [Lire la suite]11 décembre 2018
SOT-L'Y-LAISSE SAUCE PIQUANTE
Nous aimons beaucoup ce morceau délicat et parfois méconnu ou délaissé par beaucoup. Voici une nouvelle recette, la troisième, que nous avons bien appréciée...
SOT-L'Y-LAISSE SAUCE PIQUANTE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 800 g de sot-l'y-laisse de dinde (environ 12 pièces)
- 4 carottes
- 4 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de pulpe de tomates (800 g)
- 12 cornichons
- 10 cl de vin blanc sec
- persil plat
- 3 cuillerées à soupe... [Lire la suite]02 juillet 2018
BROCHETTES DE KEFTAS DE DINDE ET DE VEAU PARFUMEES AU CURRY, PERSIL ET SAUCE SOJA A LA PLANCHA
Avec le beau temps qu'il fait depuis un moment, les planchas vont bon train ! Une recette que je n'avais pas encore faite et qui vaut le détour... A déguster avec cette sauce fraîche à la grecque, un bonheur !
BROCHETTES DE KEFTAS DE DINDE ET DE VEAU PARFUMEES AU CURRY, PERSIL ET SAUCE SOJA
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 600 g de filets de dinde
- 200 g de viande hachée de veau
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe de poudre de curry madras
- 3 cuillerées à soupe... [Lire la suite]19 mai 2018
SALADE SURPRISE RIZ ROUGE, HARICOTS VERTS, PETITS POIS, COEURS D'ARTICHAUTS, DINDE, OIGNON ROUGE, ABRICOTS SECS ET PISTACHES
Encore une salade "surprise" tant les ingrédients peuvent paraître inattendus... Et cela fonctionne ! A la fois délicieuse et complète cette salade.
SALADE SURPRISE RIZ ROUGE, HARICOTS VERTS, PETITS POIS, COEURS D'ARTICHAUTS, DINDE, OIGNON ROUGE, ABRICOTS SECS ET PISTACHES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 2 poignées de jeunes pousses de salade
- 300 g de riz rouge
- 400 g de filets de dinde
- 250 g de cœurs d'artichauts à l'huile
- 200 g de haricots verts frais
- 150 g... [Lire la suite]09 février 2018
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE FAÇON TAJINE
J'aime bien cuisiner ce morceau (considéré comme bas morceau) placé au-dessus du croupion de chaque côté de la carcasse. C'est tendre, c'est délicat. Une recette nouvelle pour le déguster...
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE FAÇON TAJINE
DEFINITION :
« Morceau de chair très fine, de chaque côté de la carcasse d'une volaille, au-dessus du croupion (assez peu apparente pour que « le sot l'y laisse » par ignorance) ».
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 12 sot-l'y-laisse de dinde
- 800 g de... [Lire la suite]13 décembre 2017
ROTI DE DINDE PANE, PUREE DE PANAIS, OIGNONS CARAMELISES
J'ai voulu une viande tendre avec du goût et un accompagnement moins commun que celui que l'on réalise souvent pour du filet de dinde. Très satisfaite, des saveurs marquées, un plaisir !
ROTI DE DINDE PANE, PUREE DE PANAIS, OIGNONS CARAMELISES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn + 20 mn
Ingrédients :
- 800 g de filet de dinde
- 4 panais
- 1 botte de jeunes oignons tiges
- 2 grosses pommes de terre
- 50 g de beurre
- 4 dl de lait
- 2 cuillerées à soupe de panko (chapelure japonaise)
- 2... [Lire la suite]20 mai 2017
NOIX DE FILETS DE DINDE MIEL, PAPRIKA ET CORNICHONS
Un mélange de saveurs sucrées et salées que vient relever l'acidité des cornichons...
NOIX DE FILETS DE DINDE MIEL, PAPRIKA ET CORNICHONS
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 g de noix de filets de dinde
- 2 oignons rouges
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia
- 25 cl de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de crème fraîche liquide
- cornichons
- ciboulette
- sel,poivre
Réalisation :
* Dans une... [Lire la suite]
