08 février 2020
ECHALIONS CONFITS FARCIS A LA SARDINE, DANS LEURS DRAPS D'ENDIVES
J'ai voulu élaborer une recette qui mette en avant les délicieuses sardines à l'ancienne aux échalotes de Bretagne que m'avait envoyé mon partenaire POINTE DE PENMARC'H. En voyant de beaux échalions chez Grand Frais, j'ai eu un déclic ! Franchement, délicieux et original à souhait, ni trop fort en goût, ni amer... Attention ! L'échalion n'et pas une échalote mais un oignon !
"Egalement appelé "cuisse de poulet", l'échalion est un oignon allongé qui se cultive donc à partir d'une graine, contrairement à l'échalote traditionnelle qui... [Lire la suite]28 décembre 2017
SALADE GOURMANDE D'ENDIVES D'ENTRE FETES
Une excellente petite salade qui nous emmène d'un réveillon à l'autre en douceur...
SALADE GOURMANDE D'ENDIVES D'ENTRE FETES
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 endives
- 6 tranches de bacon
- 80 g de roquefort
- 80 g de comté
- 8 à 10 cerneaux de noix
Pour la sauce
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- poivre
Réalisation :
* Laver et égoutter les endives, les couper en petits... [Lire la suite]15 avril 2017
BARQUETTES D'ENDIVES AU BLEU DE CHEVRE ET MAGRETS SECHES DE CANARD
J'ai utilisé le Bleu de chèvre de mon partenaire FROMAGERIE POUILLOT pour ces petites barquettes délicieuses au moment de l'apéritif. Ce fromage plein de caractère se marie évidemment très bien avec la noix et se trouve adouci par le magret et l'endive. Un pur délice.
BARQUETTES D'ENDIVES AU BLEU DE CHEVRE ET MAGRETS SECHES DE CANARD
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 150 g de Bleu de chèvre
- 4 petites endives
- 16 tranches de magret séché de canard
- 16 cerneaux de noix
... [Lire la suite]24 mars 2016
SALADE D'ENDIVES, MIMOLETTE, NOISETTES ET OEUFS FENDUS
Un délice ! Cette salade nous a servi de plat complet et nous nous sommes régalés avec une association parfaite... A faire et refaire...
SALADE D'ENDIVES, MIMOLETTE, NOISETTES ET OEUFS FENDUS
Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 mn pour les œufs, 5 mn pour les noisettes
Ingrédients :
- 2 belles endives
- 100 g de mimolette (vieille ou demi-vieille)
- 50 g de noisettes décortiquées
- 4 œufs
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
- 1... [Lire la suite]11 mars 2016
ENDIVES AU JAMBON GRATINEES
De très belles endives dans mon panier maraîcher du Vexin avec "mOn-marche.fr". Alors, ce grand classique...
ENDIVES AU JAMBON GRATINEES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
- 8 belles endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 100 g de fromage râpé
Pour la sauce béchamel
- 60 g de beurre
- 75 cl de lait
- 50 g de farine
- noix de muscade
- sel, poivre
Réalisation :
* Parer les endives : retirer les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée et le... [Lire la suite]
