02 octobre 2019
CAKE D'AUTOMNE FIGUE, NOIX, CHEVRE, JAMBON ET ESTRAGON
Un cake qui se pare de fruits d'automne et qui hésite entre le salé et le sucré... Un pur délice qui nous a tous enchantés ici... A faire puis à déguster d'urgence !
CAKE D'AUTOMNE FIGUE, NOIX, CHEVRE, JAMBON ET ESTRAGON
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 cm)
- 200 g de farine
- 3 gros œufs bio
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt grec
- 8 cl d’huile
- 10 cl de vin blanc
- 6 figues fraîches mûres et mœlleuses
- 2... [Lire la suite]01 octobre 2019
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat !
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]15 juin 2019
HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON
Une recette simple et savoureuse, avec des hauts de cuisse qui apportent du moelleux alors que les blancs sont souvent secs. La sauce est excellente !
HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON
Pour 3 personnes
Préparation : 15 m
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 6 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 4 branches d'estragon
- 40 cl de vin blanc sec
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
... [Lire la suite]03 juin 2019
ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC ET A L’ESTRAGON
Une viande bien tendre très appréciée par mes ados ! Et une nouvelle recette, avec de l'estragon pour changer, qui donne un parfum très agréable à la viande !
ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC ET A L’ESTRAGON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 rôti de dindonneau d'1 kg environ
- 5 branches d’estragon
- 25 cl de vin blanc
- 200 g de lardons nature
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- sel, poivre
Réalisation :
* Dans une... [Lire la suite]15 août 2018
POULET FARCI SOUS LA PEAU AU MASCARPONE ET AU FROMAGE FRAIS, PERSIL ET ESTRAGON
Mais que c'est bon ce poulet parfumé sous la peau ! C'est l'estragon qui se distingue le plus. La préparation des herbes est un peu longue mais la dégustation la fait oublier...
POULET FARCI SOUS LA PEAU AU MASCARPONE ET AU FROMAGE FRAIS, PERSIL ET ESTRAGON
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier d’1 kg 500
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet d'estragon
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse échalote
- 50 g de fromage frais à la crème
- 150 g de... [Lire la suite]15 octobre 2017
ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC, A L'AIL ET A L’ESTRAGON
Une viande toute moelleuse et des pommes de terre toutes fondantes, le parfum de l'estragon en plus !
ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC, A L'AIL ET A L’ESTRAGON
Pour 4 personnes
Préparation:15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 rôti de dindonneau dans le filet
- 3 belles branches d’estragon
- 5 gousses d'ail
- 25 cl de vin blanc
- 200 g de lardons
- beurre
- huile de tournesol
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Laver et sécher les branches d'estragon.
* Dans une... [Lire la suite]01 août 2017
SALADE FERMIERE
Une salade présentée sur un plat et non dans un saladier, excellente, diversifiée, complète, fraîche malgré tout, bref que des qualités ! d'après le Maxi Cuisine Hors Série du mois d'Août.
SALADE FERMIERE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn + 3 mn + 9 mn + 6 mn soit environ 40 mn en tout
Ingrédients :
- 800 g de petites pommes de terre rattes nouvelles
- 500 g de fèves fraîches
- feuilles de laitue
- 2 blancs de poulet
- 4 œufs
- 1 yaourt à la grecque
- 2 brins d'estragon frais
-... [Lire la suite]15 février 2016
SALADE DE POISSONS FUMES AUX AGRUMES POUR DEUX
De quoi se régaler en amoureux...
SALADE DE POISSONS FUMES AUX AGRUMES POUR DEUX
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 250 g de poissons fumés, ici haddock et truite
- 250 g de rattes
- 1 pamplemousse rose
- 1 grosse orange
- 1 citron vert
- 12 asperges vertes fraîches
- 1 échalote
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au pamplemousse
- sel, poivre du moulin
- 4 à 5 brins d'estragon
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ
... [Lire la suite]03 octobre 2015
CANNELLONI FARCE DE FROMAGE FRAIS, POULET ET CHAMPIGNONS, DRAPS DE BECHAMEL
Un plat un peu long à préparer mais la dégustation paie largement les efforts fournis...
CANNELLONI FARCE DE FROMAGE FRAIS, POULET ET CHAMPIGNONS, DRAPS DE BECHAMEL
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 10 mn + 10 mn + 30 mn
Ingrédients :
- 12 cannelloni sans pré-cuisson
Pour la farce :
- 200 g de poulet
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 300 g de champignons de paris
- 200 g de fromage frais nature genre Philadelphia ou St Moret
- 1 oeuf
- 3 cuillerées à café d'estragon ciselé
... [Lire la suite]30 juin 2015
RENDEZ-VOUS DE CUCURBITACEES ET MOZZARELLA, PIGNONS DE PIN, ESTRAGON, AU BALSAMIQUE BLANC
Recette idéale par ces grandes chaleurs... Rafraîchissante à souhait !
RENDEZ-VOUS DE CUCURBITACEES ET MOZZARELLA, PIGNONS DE PIN, ESTRAGON, AU BALSAMIQUE BLANC
Voir aussi sur mon blog :
MELI MELO PASTEQUE ET DEUX MELONS (clic)
SALADE DE MELON CHARENTAIS, CONCOMBRE ET YAOURT (clic)
CARPACCIO DE MELON VINAIGRETTE AUX AGRUMES, ESTRAGON ET PRALIN (clic)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Réfrigération : 1 h
Ingrédients :
- ½ pastèque
- 1 melon charentais
- 1 concombre
- 20... [Lire la suite]
