20 janvier 2023

POULET KUNG PAO, RIZ AU JASMIN

Un plat à ajouter au panel des recettes publié pour le Nouvel An Lunaire Chinois... Un pur délice sucré salé mais assez relevé, attention aux papilles fragiles, chaud devant ! Plat adoré à la maison... POULET KUNG PAO, RIZ AU JASMIN Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g à 1 kg de blancs de poulet bio - 1 cuillerée à soupe de baies de poivre de Sichuan - 4 piments rouges séchés (ou 2 frais) - 2 ½ cuillerées à soupe de maïzena - 4 gousses d'ail bio -... [Lire la suite]

21 janvier 2022

SAUTE DE PORC AU PAK-CHOÏ ET RADIS BLANC

Dans les deux derniers paniers bio de l'AMAP, deux pak-choï et un radis blanc Daïkon... De quoi réaliser un plat asiatique ! Le Nouvel An chinois approche, cela tombe bien ! SAUTE DE PORC AU PAK-CHOÏ ET RADIS BLANC Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 15 mn Cuisson : 12 mn Ingrédients : - 700 g de filet de porc - 2 pak-choï bio - 1 radis blanc Daïkon d'environ 400 g bio - 3 cuillerées à soupe de xérès ou de vin de riz - 3 cuillerées à soupe de sauce de soja - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
12 janvier 2022

GALETTE DES ROIS AUX DEUX CHOCOLATS

Une petite pour dire au revoir à la saison des galettes ? Au chocolat pour faire plaisir au petit dernier qui aime beaucoup tout ce qui est praliné, chocolat... J'ai reproduit la galette que Cyril Lignac a proposée à son émission TOUS EN CUISINE car la garniture crème au chocolat m'a interéssée. Bonne pioche ! GALETTE DES ROIS AUX DEUX CHOCOLATS Pour 6 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : Pour la galette et la dorure - 2 rouleaux de pâte feuilletée bio - 1 œuf bio + 1 jaune d’œuf bio - 1 cuillerée... [Lire la suite]
02 février 2021

CREPES ROULEES A LA CREME DE CITRON

Une façon de présenter les crêpes différemment avec cette délicieuse crème au citron MAISON, un véritable festival pour les papilles ! CREPES ROULEES A LA CREME DE CITRON Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Repos : 2 h Cuisson : 1 mn à 1 mn 30 par face Ingrédients : Pour les crêpes : - 250 g de farine bio (ou 150 g de farine bio et 100 g de maïzena) - 1 pincée de sel - 4 œufs bio - 50 cl de lait entier bio - 30 g de beurre + 20 g pour beurrer la poêle ensuite - 10 cl de bière blonde - 1... [Lire la suite]
27 juillet 2020

CROQUETTES DE COURGETTES VERTE ET JAUNE A LA FETA

  Dans le panier de légumes de l'AMAP cette semaine, il y avait entre autres deux belles courgettes, une verte et une jaune. Au départ je voulais faire une terrine et puis il me fallait un accompagnement pour une viande grillée et j'ai changé mon projet pour des galettes de courgettes. Un bonheur ! CROQUETTES DE COURGETTES VERTE ET JAUNE A LA FETA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn (20 mn si l'on fait deux cuissons) Ingrédients : - 1 courgette jaune bio - 1 courgette verte... [Lire la suite]
03 janvier 2020

CREME DE BUTTERNUT ET PATATES DOUCES, FOIE GRAS FRAIS POELE AU MELANGE D'EPICES

Un plat qui nous a régalés ! L'alliance avec le foie gras est parfaite. Si le foie gras n'est plus de mise, garder l'idée de la purée qui est absolument délicieuse, onctueuse et parfumée...  CREME DE BUTTERNUT ET PATATES DOUCES, FOIE GRAS FRAIS POELE AU MELANGE D'EPICES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 courge butternut bio - 2 patates douces - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de longueur - 2 litres de bouillon de volaille bio - 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]

11 mai 2019

WOK DE NOUILLES CHINOISES SAUTEES, BOEUF ET LEGUMES

Nous mangeons souvent ce plat mais je varie selon l'état de mes courses : les légumes et même l'assaisonnemant varient au gré de mes envies. Une très bonne version, bien relevée... WOK DE NOUILLES CHINOISES SAUTEES, BOEUF ET LEGUMES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 200 g de nouilles chinoises - 400 g de viande de bœuf (rumsteak, onglet : c'est ce que j'ai pris, bavette) - 3 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 200 g de brocoli - 1 grosse carotte - 1 morceau de 3... [Lire la suite]
08 janvier 2019

GALETTE TRES CHOCOLAT A LA FEVE TONKA

Mes deux derniers fistons sont très tentés par les galettes au chocolat. Malgré plusieurs tentatives de recettes différentes ces dernières annéesl'enthousiasme n'était pas au rendez-vous... Mais là, je crois avoir trouvé LA recette qui leur plaît vraiment ! Il faut dire que même si ce sont les galettes aux fruits qui ont mes faveurs, là, j'ai adoré !   GALETTE TRES CHOCOLAT A LA FEVE TONKA Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 mn Repos : 1 h + 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 boules de pâte... [Lire la suite]
13 décembre 2018

CREME PATISSIERE

Encore une étape pour réaliser le Paris-Brest réclamé par mon fiston ! On réalise une crème pâtissière à laquelle on ajoutera ensuite une crème au beurre au praliné pour garnir ce gâteau... CREME PATISSIERE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : Pour environ 1 litre de crème pâtissière - ½ l de lait entier - 100 g de sucre - 5 jaunes d’œufs bio - 60 g de fécule de maïs (Maïzena) (ou de farine) - 1 gousse de vanille - 50 g de beurre Réalisation : *... [Lire la suite]
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25 février 2018

FONDANT AU CHOCOLAT DESSUS MARBRE

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de dessert au chocolat. Et pourtant çà réclame à la maison ! J'ai donc cuisiné ce fondant, absolument divin au niveau de goût, mais dont j'ai un peu "loupé" la couverture...En fait, j'en ai fait deux à la fois, un pour mes grands et un pour des amis chez qui nous allions et je n'ai pas fait attention à la mesure de crème fraîche liquide...ce qui a donné une ganache trop liquide... Je mets quand même la recette sur mon blog car vraiment, c'est un bonheur à déguster... FONDANT AU CHOCOLAT DESSUS... [Lire la suite]