19 février 2019

POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE

Quelques jours silencieux en raison d'une vilaine attaque de toux épuisante, fièvre, j'en passe et des meilleures qui m'ont même empêchée de réaliser mon dessert de Saint-Valentin car jeudi déjà, cela n'allait pas fort... De retour, pas encore complètement d'attaque mais pleine d'envies culinaires ! Dont ce plat avec des poireaux tout fraîchement tirés et rapportés du jardin de l'AMAP par un de mes fistons. Une merveille ! POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson :... [Lire la suite]
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15 février 2019

DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE

Mon plat de Saint-Valentin...Une pure merveille... Mon regret : ne pas avoir réussi à faire mousser suffisamment la sauce pour qu'elle ressemble à de l'écume et avoir oublié les myrtilles en déco... DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 3 dos de cabillaud (à couper en deux) de 100 à 120 g chacun - 1 échalote - 3 cm de racine de gingembre frais - 10 cl de vin blanc sec - 1 cuillerée à café de fumet de poisson en... [Lire la suite]
13 février 2019

FONDANT AU CHOCOLAT, POIVRE DE KAMPOT ET ECORCES D'ORANGE CONFITES

Après le fondant au sel voici le fondant au poivre... Un délice qui n'a pas laissé nos papilles indifférentes ! Une merveille, qui peut s'inviter à la table de la saint-Valentin... FONDANT AU CHOCOLAT, POIVRE DE KAMPOT ET ECORCES D'ORANGE CONFITES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn pour les écorces + 20 mn pour le fondant Ingrédients : - 200 g de chocolat noir - 1 orange bio - 3 gros œufs bio - 170 g de beurre - 150 g de sucre - 20 g de farine - 1 cuillerée à café de poivre en grains... [Lire la suite]
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03 février 2019

CREPES MARBREES CHOCOLAT

De jolies crêpes bariolées au goût chocolaté...  CREPES MARBREES CHOCOLAT Pour 12 crêpes Préparation : 10 mn Cuisson : 2 à 3 mn par crêpe Ingrédients : - 250 g de farine - 1 pincée de sel - 3 gros œufs bio - 50 cl de lait entier - 30 g de beurre + 20 g pour beurrer la poêle ensuite - 10 cl de bière blonde - 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré  Réalisation : * Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. * Mettre la farine et le sel dans une terrine ou un saladier. Faire un... [Lire la suite]
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24 janvier 2019

FONDANT TRES CHOCOLAT A LA FLEUR DE SEL

Je ne suis pas folle de chocolat noir mais mon homme et les enfants, si ! Alors ce fondant a eu son succès et Monsieur a beaucoup apprécié la touche de fleur de sel... La texture est fondante à souhait... FONDANT TRES CHOCOLAT A LA FLEUR DE SEL  Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 à 25 mn Ingrédients : - 200 g de chocolat noir (à 70%) - 200 g de beurre + 10 g pour le moule - 160 g de sucre - 5 œufs bio - 1 cuillerée à soupe de farine - 1 cuillerée à soupe de café - 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]
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23 janvier 2019

CAKE MOELLEUX AUX POMMES ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Quelques pommes golden du Limousin, quelques pépites de chocolat et voilà la garniture d'un cake délicieux qui accompagnera avec bonheur un thé ou un café... CAKE MOELLEUX POMMES ET PEPITES DE CHOCOLAT  Pour 6 à 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 pommes golden AOP du Limousin - 180 g de « mix 3 farines » (riz complet, maïs et pois chiche) - 150 g de beurre + 10 g pour le moule - 150 g de sucre roux - 4 œufs moyens bio - ½ sachet de levure - 100 g de pépites... [Lire la suite]

21 janvier 2019

DAUBE DE BŒUF A L’ORANGE ET AUX EPICES

La daube de bœuf est un des plats que je réalise le plus souvent en saison hivernale. Nous avons une préférence pour le boeuf bourguignon de base mais j'ai du réaliser et publier une dizaine de recettes différentes... Celle-ci est très parfumée, presque sucrée salée et la sauce avec l'ajout de chocolat est un pur bonheur ! DAUBE DE BŒUF A L’ORANGE ET AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Marinade : 12 h Cuisson : 2 h 30 mn Ingrédients : - 1,5 kg de viande de bœuf (joue et paleron) - 500 g... [Lire la suite]
06 janvier 2019

GRATIN D'OEUFS DURS AUX EPINARDS

Ma maman faisait ce plat qu'elle affectionnait, j'en mangeais aussi à la cantine mode plein d'eau et sans goût avec une sauce venue d'on ne sait où... Et je suis à nouveau très fan ! (pas mes enfants...) GRATIN D'OEUFS DURS AUX EPINARDS Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 400 g d'épinards en branches surgelés ou 1 kg frais - 3 œufs - chapelure - 80 g de gruyère râpé - sel et poivre Pour la sauce béchamel - 40 cl de lait - 30 g de beurre - 30 g de farine -... [Lire la suite]
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28 décembre 2018

POULET A LA FORESTIERE

Une recette simple dont la sauce au cours de la cuisson rend la viande de poulet fondante... A table, vite ! POULET A LA FORESTIERE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 6 beaux blancs de poulet - 1 brique de 33 cl de crème fraîche liquide entière - 250 g de champignons de Paris - 25 g de beurre - 1 botte d'oignons fanes - 2 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe bombées de farine - 50 cl de bouillon de volaille - 25 cl de vin blanc - 1 citron - sel, poivre Réalisation : * Nettoyer les... [Lire la suite]
25 décembre 2018

BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC

J'espère que votre fête de Noël fut belle et partagée... Voici la recette de mon dessert, une bûche pour une fois ! Je l'ai voulue de saison et épurée... BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC   Pour 8 personnes Préparation : 50 mn Cuisson : 12 mn Repos : 6 h Ingrédients : Pour le biscuit - 4 œufs – 125 g de sucre – 125 g de farine - 1 citron - 10 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de sirop de citron de Menton - 1 cuillerée à soupe de Cointreau Pour la... [Lire la suite]