20 novembre 2020

FOIE DE VEAU A LA VENITIENNE

Je suis une inconditionnelle du foie de veau et autres abats d'ailleurs... Je sais, je ne plais pas à tout le monde en disant cela ! Je dis bien de VEAU et exclusivement de veau, le goût n'est pas fort, ce qui n'est pas le cas d'abats d'autres animaux. Je suis à peu près la seule chez moi à aimer cela mais cette recette a quand même séduit mon cher et tendre (les oignons et le balsamique sans doute !). Cette recette était déjà appréciée dans la Rome des Césars et à cette époque on masquait le goût un peu fort du foie en le... [Lire la suite]
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03 octobre 2017

RIZ COMME A DJERBA

Et du soleil dans l'assiette ! C’est un plat tunisien où l’ensemble des ingrédients cuisent ensemble à la vapeur. Il y rentre les ingrédients que l'on aime : on peut le faire au poisson et aux crustacés si l'on ne mange pas de viande par exemple. Cette recette est pleine de saveurs et de couleurs, assez relevée. Délicieux mais...un peu long à préparer... RIZ COMME A DJERBA Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 50 mn à 1 h Ingrédients : - 400 g de riz basmati - 500 g de blancs de... [Lire la suite]
02 avril 2014

FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

Aimer les abats n'est pas trop dans l'air du temps, mais est-ce ma grand-mère maternelle qui m'en faisait consommer beaucoup (foie, cervelle, rognons...) ou mon arrière grand-père boucher qui m'ont transmis cela ? J'aime beaucoup... Je cuisine exclusivement des abats de veau, malgré le prix quand même assez élevé mais dont le goût et la finesse sont très supérieurs. FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE FRAMBOISE sans oignons ni échalotes Pour 2 personnes : Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 16:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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