fond de veau - " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "

MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible.
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
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Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée, envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
Béatrice

fond de veau

5 septembre 2022

OSSO BUCO AUX CAROTTES, AGRUMES ET OLIVES NOIRES DE MENTON

Nous aimons ce plat et cette fois, j'ai apporté une variante "agrumes" qui confèrent une touche de fraîcheur à ce plat tout en le pepsant un peu. Un délice ! OSSO BUCO AUX CAROTTES, AGRUMES ET OLIVES NOIRES DE MENTON Pour 4 personnes Préparation : 30...

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Tags: beurre, fond de veau, olives noires au citron de Menton, coriandre en poudre, oranges bio, citron vert bio, ail bio, oignons bio, bouillon de légumes bio, farine bio, coriandre bio, carottes fanes bio, huile d’olive au citron de Menton, jarret de veau arrière, piment d'

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8 septembre 2021

FILET DE DINDONNEAU AU FOND DE VEAU, ECHALOTES, CHAMPIGNONS, POMMES DE TERRE, CAROTTES

Une nouvelle recette encore pour cuisiner cette viande très appréciée chez moi... Assez rapide à faire et excellente à déguster ! FILET DE DINDONNEAU AU FOND DE VEAU, ECHALOTES, CHAMPIGNONS, POMMES DE TERRE, CAROTTES Pour 8 personnes Préparation : 20...

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Tags: crème fraîche liquide, champignons de Paris, fond de veau, carottes bio, ail bio, échalotes bio, huile d'olive bio, pommes de terre primeur bio, thym bio, rôti de filet de dindonneau

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17 mars 2021

DAUBE DE BŒUF IRLANDAISE A LA GUINESS

Il y a une semaine, j'avais posté un récapitulatif de recettes concernant la Saint-Patrick (clic !). Cà y est ! Nous y sommes ! Pas de concert en raison de la pandémie mais un repas symbolique en écoutant un peu de musique irlandaise... DAUBE DE BŒUF...

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Tags: boeuf, fond de veau, fleur de sel, lardons fumés, sucre en poudre, concentré de tomates, carottes bio, ail bio, farine bio, thym bio, laurier bio, oignons sauciers, bière brune Guiness

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5 octobre 2020

COCOTTE AUX TROIS VIANDES FACON BAECKEOFFE

Les soirées fraîches reviennent et avec elles les envies de bonnes odeurs de plats cuisinés longuement et les saveurs qui les caractérisent... Les pommes de terre et carottes du panier de l'AMAP ont été les bienvenues ! COCOTTE AUX TROIS VIANDES FACON...

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Tags: beurre, fond de veau, carottes bio, ail bio, oignon bio, pommes de terre bio, épaule d'agneau, romarin bio, thym bio, laurier bio, paleron de bœuf, pied de porc, échine de porc, vin blanc Sauvignon

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21 janvier 2019

DAUBE DE BOEUF A L’ORANGE ET AUX EPICES

La daube de bœuf est un des plats que je réalise le plus souvent en saison hivernale. Nous avons une préférence pour le boeuf bourguignon de base mais j'ai du réaliser et publier une dizaine de recettes différentes... Celle-ci est très parfumée, presque...

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Tags: boeuf, gingembre, cannelle, badiane, huile, farine, fond de veau, oignons, poivre noir, carottes, vin rouge Côtes du Rhône, poireaux, orange bio

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12 janvier 2019

POULET DOUCEUR ORIENTALE

Une recette très parfumée, sucrée salée, qui emporte les pensées en voyage... POULET DOUCEUR ORIENTALE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 beaux filets de poulet (800 g) - 400 g de pois chiches en boîte - 400 g de tomates...

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Tags: oignon, coriandre, abricots secs, concentré de tomate, fond de veau, huile d'olive, pois chiches, blancs de poulet, tomates concassées, cannelle en poudre

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29 octobre 2018

DAUBE DE BOEUF MOELLEUSE AUX CAROTTES

Cette fois, le temps doux et ensoleillé que nous avions a laissé la place à l'automne, presque l'hiver ! Les plats qui mijotent et qui parfument la maison ont fait leur retour chez moi. Cette daube de bœuf est divine et elle est partie à peine posée sur...

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Tags: boeuf, oignon, ail, beurre, farine, bouquet garni, vin rouge, fond de veau, carottes, concentré de tomates

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27 octobre 2018

MES PETITS CHOUX FARCIS DU LIMOUSIN

La recette du chou farci se fait en général en automne et en hiver, durant la période de récolte du chou et lorsque les soirées fraîches invitent à s'attabler autour des plats qui réchauffent. J'adore ce plat que l'on me servait lorsque je passais mes...

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Tags: ail, saindoux, châtaignes, persil plat, chou vert, lardons, oeuf, lait, champignons de Paris, fond de veau, mie de pain, carottes, eau de vie, viande hachée de veau, échalotes