02 juin 2022

TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Notre dernier fils vient de passer plus de trois mois en Thaïlande, au Cambodge et au Sri Lanka. Il nous a rapporté entres autres de merveilleux poivres. Je sais que le poivre et la fraise s'associent avec bonheur... En voici la preuve ! Je vous propose cette recette équilibrée et pleine de saveurs, avec de jolis fonds de tarte roses (que l'on peut démouler d'ailleurs), une crème pâtissière sublime aux saveurs subtiles et bien sûr d'excellentes fraises françaises et parfumées... TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE... [Lire la suite]

21 mai 2022

TARTE PATE CROUSTILLANTE, COMPOTEE DE FRAISES, GANACHE ET FRAISES

Pour les 25 ans de mon "petit dernier", j'ai choisi cette tarte qui réunissait des critères qu'il apprécie avec un biscuit croquant aux éclats de chocolat, une double couche fondante ganache au chocolat blanc et compotée de fruits et un décor de fraises et petites gâteries... TARTE PATE CROUSTILLANTE, COMPOTEE DE FRAISES, GANACHE ET FRAISES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Repos : 3 h 30 Ingrédients : Pour le fond de tarte - 1 œuf bio - 90 g de beurre à température ambiante... [Lire la suite]
18 mai 2022

BROCHETTES DE POULET AU MIEL ET SOJA, SALSA FRAISES & TOMATES, EPICES TANDOORI... A LA PLANCHA

Il fait si beau et chaud en ce moment qu'on ne peut passer à côté des planchas ou des barbecues ! Pour cette recette simple et parfumée de brochettes de poulet (sans légumes sur les brochettes), j'ai craqué pour la sauce ! Une délicate alliance entre fraises, tomates et épices, une merveille ! BROCHETTES DE POULET AU MIEL ET SOJA, SALSA FRAISES  ET TOMATES, EPICES TANDOORI A LA PLANCHA  Pour 5 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : Pour... [Lire la suite]
03 mai 2022

TARTE CREMEUSE RHUBARBE ET FRAISES

Les paniers de l'AMAP commencent à avoir des allures de printemps ! Dans celui de cette semaine trônaient ente autres de magnifiques tiges de rhubarbe, un de mes LEGUMES préférés (oui, oui, la rhubarbe est un légume...) ! Ni une ni deux, me voilà partie dans une tarte maison, de la pâte à la garniture ! TARTE CREMEUSE RHUBARBE ET FRAISES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération de la pâte : 2 h Macération : 3 h Cuisson : 40 mn Ingrédients : Pour la pâte (moule de 26 cm de côté) -... [Lire la suite]
29 avril 2022

SALADE D'ASPERGES VERTES, TOMATES CERISE, FRAISES ET FETA

De la fraîcheur et des saveurs marquées et variées qui s'accordent très bien dans cette salade vitaminée et tonique... SALADE D'ASPERGES VERTES, TOMATES CERISE, FRAISES ET FETA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 7 mn pour les asperges vertes Ingrédients : - 16 asperges vertes - 16 fraises gariguette - 8 tomates cerise grappe bio - 200 g de feta bio Pour la vinaigrette - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise - 1 citron de Menton bio - 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive au... [Lire la suite]
17 juin 2021

TARTE SABLEE AUX FRAISES SUR UN LIT DE CREME MOUSSELINE A LA VERVEINE CITRONNELLE

Cette année, les fraises nous comblent au jardin. Les manger en les cueillant reste le plaisir suprême, mais de temps en temps, un petit dessert s'impose ! La crème parfumée à la verveine citronnelle (du jardin !) fait merveille... TARTE SABLEE AUX FRAISES SUR UN LIT DE CREME MOUSSELINE A LA VERVEINE CITRONNELLE Pour 6 personnes Préparation : 45 mn en tout Cuisson : 25 mn en tout Réfrigération : 4 h à 12 h Ingrédients : Pour la pâte - 220 g de farine bio tamisée - 30 g de de poudre d'amandes - 90... [Lire la suite]

08 juin 2021

SALADETTE DE FRAISES ET D'AVOCATS AU CRABE

Un peu moins d'assiduité sur mon blog en ce moment... Entre la chaleur et le souci causé par l'hostitalisation et l'opération d'un de nos fistons, nous mangeons assez peu et je cuisine beaucoup moins... Mais cette salade est appétissante, fraîche, délicieuse et se mange sans faim finalement... SALADETTE DE FRAISES ET D'AVOCATS AU CRABE   Préparation : 15 mn Pour 2 personnes Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 1 bel avocat bio mûr à point - 8 belles fraises gariguette - 2 citrons verts - 200 g de chair de... [Lire la suite]
31 mai 2021

CHARLOTTE ROYALE AUX GARIGUETTES ET FRAMBOISES, PARFUM EAU DE ROSE

Voici le dessert réalisé cette année pour la fête des mamans. Je l'ai voulu régressif avec son roulé à la confiture et tendre !... Mission réussie et saveurs magnifiques ! Il vous plaît ? CHARLOTTE ROYALE AUX GARIGUETTES ET FRAMBOISES, PARFUM EAU DE ROSE Pour 8 personnes Préparation : 50 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 1 h + 12 h Ingrédients : Pour le biscuit - 4 œufs bio - 100 g de farine bio - 100 g de de sucre en poudre - 300 g de confiture de fraises Pour la mousse - 500 g de fraises... [Lire la suite]
08 mai 2021

FRAISIER CARRE, CREME MOUSSELINE, GARIGUETTES ET FRAMBOISES

Les années passent et le dernier de mes garçons vient de fêter ses 24 ans... Je ne suis pas une pâtissière émérite mais j'essaie toujours de réaliser des gâteaux d'anniversaire dans leurs goûts et les plus jolis possible ! "Mon petit dernier" (eh oui, mon premier a dépassé 40 ans !) est fan de fruits. J'ai voulu sortir des cheese-cakes, bavarois et autres tartes que je lui cuisine habituellement pour réaliser un fraisier avec une crème mousseline onctueuse, une génoise moelleuse, des fraises parfumées... le bonheur ! Si vous voulez... [Lire la suite]
06 mai 2020

TIRAMISU TOUT FRAISES

Aujourd'hui, mon "petit dernier" a eu 23 ans... Le dernier oiseau de ma couvée a vécu son anniversaire confiné. "Non, pas de bisou maman" m'a't-il dit d'un ton très responsable en me repoussant doucement. J'en aurais pleuré ! Mais quand même, nous en avons profité au jardin sous le soleil avec son papa et un de ses frères confiné aussi... Un joli moment avec des plats qu'il aime beaucoup ! Je commence par le dessert... TIRAMISU TOUT FRAISES Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Repos : 4... [Lire la suite]