16 novembre 2017

VELOUTE COURGE BUTTERNUT, POTIMARRON, GINGEMBRE, A LA CREME ET AUX ECLATS D'AMANDES

De retour à la maison après cette longue hospitalisation, et une envie : une soupe qui ait du goût (honnêtement celles servies à l'hôpital claires et sans sel étaient infâmes !) et aussi une soupe que je voulais faire pour Halloween mais ma santé en a décidé autrement... Un pur délice, assez pimenté, qui réconcilie avec les "vraies" saveurs... VELOUTE COURGE BUTTERNUT, POTIMARRON, GINGEMBRE, A LA CREME ET AUX ECLATS D'AMANDES  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1/2... [Lire la suite]

29 octobre 2017

POULET ROTI EN ROBE DE PAPRIKA FUME, CURCUMA FRAIS, AIL ET GINGEMBRE

Voici donc la fameuse recette réalise avant mon admission à l'hôpital... J'y suis toujours mais j'arrive à rester un peu devant mon ordinateur, alors, c'est parti ! Et coup de chapeau au paprika fumé qui donne une saveur très particulière... POULET ROTI EN ROBE DE PAPRIKA FUME, CURCUMA FRAIS, AIL ET GINGEMBRE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 1 beau poulet fermier d’1 kg 800 - 100 g de beurre demi-sel - 4 gousses d'ail - 1 citron - 1 cuillerée à soupe bombée de... [Lire la suite]
13 septembre 2017

CARI DE CABILLAUD AU COMBAVA

Toujours sur l'île de la Réunion avec ce plat haut en saveurs qu'accompagnait le rougail aux citrons verts... Un pur délice, parfumé au combava qui est un agrume que j'adore, mais qui nous a fait monter les larmes aux yeux ! Les voyages des papilles forment le palais... CARI DE CABILLAUD AU COMBAVA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g à 1 kg de dos de cabillaud (un peu épais) - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 gros oignon rouge - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais ... [Lire la suite]
10 septembre 2017

LE BOL RENVERSE DE L'ILE MAURICE

Un voyage dans une très belle île, çà vous dit ??? Je vous emmène à l'île Maurice avec ce bol renversé, un plat d'origine chinoise que l'on cuisine beaucoup là-bas. Un délice ! Vous me suivez ? LE BOL RENVERSE DE L'ILE MAURICE   Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 10 à 15 mn en tout Ingrédients : - 3 blancs de poulet - 240 g de riz - 4 œufs - 1 chou chinois (ou Pe-Tsaï) - 2 carottes moyennes - 50g de champignons noirs déshydratés - 3 gousses d'ail épluchées - sel, poivre... [Lire la suite]
04 septembre 2017

SOUPE TOMATEE AUX LENTILLES CORAIL ET AUX EPICES

Un petit coup de frais ces derniers soirs et un "opéré" qui ne mange pas encore très bien et qui a réclamé de la soupe (!), il ne m'en a pas fallu plus pour réaliser celle-ci qui a rallié tous les suffrages... SOUPE TOMATEE AUX LENTILLES CORAIL ET AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 200 g de lentilles corail - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 3 cm de gingembre frais - 1 boîte de 440 ml de tomates en dés (ou de tomates entières qu’on coupera en dés, il faut de... [Lire la suite]
03 septembre 2017

TSUKUNE, BOULETTES DE POULET LAQUEES SAUCE DOUCE

J'ai découvert ces boulettes japonaises sur une vidéo et elles m'ont beaucoup plu... « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme désigne les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute épices, œufs et maïzena pour donner une uniformité. Ces boulettes sont cuites soit dans un bouillon de poulet avec des légumes soit comme des « Yakitori » avec de la sauce soja douce en les mettant ou non sur les brochettes. Résultat des courses : des boulettes... [Lire la suite]

27 août 2017

CHOU-FLEUR ENTIER ROTI AUX EPICES

Une belle découverte avec ce chou-fleur très parfumé cuit entier au four, comme le poulet aux épices qu'il accompagnait... Délicieux ! CHOU-FLEUR ENTIER ROTI AUX EPICES Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 beau chou-fleur - 2 yaourts - 1 citron vert bio - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 2 cuillerées à soupe de mélange marocain de 45 épices (on peut prendre du 4 épices, du ras-el-hanout, du curcuma, de la noix de muscade, du curry, de la coriandre, du cumin et les... [Lire la suite]
11 août 2017

PAPILLOTES DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO

Une recette excellente et parfumée qui émoustille les papilles et l'odorat ! Un délice... PAPILLOTES DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 12 à 15 mn Ingrédients : - 4 dos de cabillaud de 120 à 150 g chacun - 200 g de tomates cerise - 8 cuillerées à soupe de lait de coco - 1 morceau de gingembre de 4 cm environ - 1 citron vert - 1 cuillerée à soupe de curry - 12 brins de coriandre - mélange fleur de sel poivre de Sichuan Réalisation : * Laver les tomates cerise et les brins... [Lire la suite]
04 août 2017

TATAKI DE THON, SESAME ET GINGEMBRE

Cette cuisson est franchement à tester ! C'est délicieux, moelleux, et que d'arômes ! (Le tataki est une préparation japonaise qui consiste à saisir une viande ou un poisson très rapidement pour que le coeur reste cru.) TATAKI DE THON, SESAME ET GINGEMBRE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 mn Ingrédients : - 400 g de pavé de thon rouge - 10 cl de sauce soja - 2 cébettes - 1 morceau de gingembre frais de 5 cm - 5 cl d'huile de sésame - 5 cl d'huile d'olive - 40 g de sésame blanc - 40 g de sésame noir -... [Lire la suite]
30 juillet 2017

MA CONFITURE DE PECHES BLANCHES, GINGEMBRE ET VERVEINE CITRONNELLE

Toujours avec les pêches rapportées du midi... Un bonheur cette confiture, douce et parfumée. Je remplis volontairement des pots de taille différente, selon les besoins et les appétits... Les tout-petits me servent en général à rendre brillantes des tartes aux fruits...  MA CONFITURE DE PECHES BLANCHES, GINGEMBRE ET VERVEINE CITRONNELLE  Pour 6 à 7 pots Préparation: 15 mn Cuisson: 20 mn Ingrédients : - 1 kg de chair de pêches blanches - 1 kg de sucre cristal - 1 bouquet de verveine... [Lire la suite]