07 juillet 2018
CHUTNEY DE BANANES
Pour accompagner des plats indiens, ce chutney est parfait et très bien équilibré. Je vais de ce pas écrire la recette des galettes pour lesquelles il a été réalisé...
CHUTNEY DE BANANES
Pour un pot de 300 g environ
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 grosses bananes
- 1 oignon
- 35 g de sucre de canne blond
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 1 cuillerée à café de gingembre moulu
- 1 cuillerée à café de curry en poudre
- 10 cl d'eau
- sel
Réalisation :
* Eplucher et émincer l'oignon.
... [Lire la suite]29 mars 2018
CARPACCIO D’AVOCAT AUX MANGUES ET AUX GAMBAS
Une assiette fraîcheur sucrée salée, haute en saveurs...
CARPACCIO D’AVOCAT AUX MANGUES ET AUX GAMBAS
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson: 0 mn
Ingrédients :
- 2 avocats
- 6 gambas cuites
- 1 mangue
- le jus de 2 citrons verts
- 15 cl d’huile d’olive au citron de Menton
- sel, poivre
- ½ botte de ciboulette
- 3 brins de coriandre
- zeste de combava
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
Réalisation :
* Eplucher et couper la mangue en brunoise (petits dés). Voir sur mon blog "POUR PREPARER... [Lire la suite]14 février 2018
PHILTRE D'AMOUR DE LA SAINT-VALENTIN
Voici le "breuvage" que j'ai concocté pour mon homme à l'occasion de cette Saint-Valentin 2018... Un bonheur un rien euphorisant !...
PHILTRE D'AMOUR DE LA SAINT-VALENTIN
Pour 2 verres (type tumbler)
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 mesures de Cointreau
- 1 mesure d'eau de rose
- 1 mesure de sirop de sucre de canne
- 125 g de framboises fraîches + quelques unes pour la décoration
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 bouteille de champagne ou de Crémant d'Alsace
Réalisation :
*... [Lire la suite]12 décembre 2017
PAVES DE SAUMON A L'UNILATERALE SAUCE CITRON
Encore une recette simple et qui peut être réalisée entre les fêtes...
PAVES DE SAUMON A L'UNILATERALE SAUCE CITRON
La cuisson à l’unilatérale du saumon est la méthode la plus simple pour réussir les pavés de saumon. Elle permet d'obtenir une chair moelleuse, sans dessèchement à la cuisson. Pour un résultat parfait, il faut arrêter la cuisson lorsque le poisson est légèrement translucide sur le dessus. Moi je l'ai laissé un peu plus car mes ados préfèrent un peu plus cuit. Il était cependant fondant et absolument... [Lire la suite]18 octobre 2017
FILETS MIGNONS AU MIEL, COINGS POELES AUX EPICES
Je vous ai dit lors d'une précédente recette combien j'aimais les coings... J'ai tenté une nouvelle version sucrée salée à laquelle la viande de porc se prête particulièrement bien... Un délice ! Et notre amour des épices a été particulièrement comblé avec ce bouillon épicé dans lequel les coings se sont prélassés... A refaire absolument !
FILETS MIGNONS AU MIEL, COINGS POELES AUX EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc d'environ 400 g chacun
- 2... [Lire la suite]05 septembre 2017
SAUMON LAQUE MIEL ET SOJA
Les TSUKUNE ont tellement plu que j'ai préparé ce saumon laqué, un peu dans le même esprit... C'est passé comme une lettre à la poste, avec des tas de compliments !
SAUMON LAQUE MIEL ET SOJA
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients:
- 4 pavés de saumon de 200 g chacun environ
- 4 cuillerées à soupe de miel liquide
- 6 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
- 1... [Lire la suite]03 septembre 2017
TSUKUNE, BOULETTES DE POULET LAQUEES SAUCE DOUCE
J'ai découvert ces boulettes japonaises sur une vidéo et elles m'ont beaucoup plu... « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme désigne les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute épices, œufs et maïzena pour donner une uniformité. Ces boulettes sont cuites soit dans un bouillon de poulet avec des légumes soit comme des « Yakitori » avec de la sauce soja douce en les mettant ou non sur les brochettes. Résultat des courses : des boulettes... [Lire la suite]27 juin 2017
TAJINE DE BOULETTES DE KEFTA
Mes jeunes adorent les boulettes de viande maison et me les réclament bien épicées. Préparées ainsi dans une vraie sauce tomate maison, c'est un délice !
TAJINE DE BOULETTES DE KEFTA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 750 g de viande de bœuf hachée bio à 5% de matière grasse
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- quelques brins de menthe
- 1 œuf
- 5 tomates... [Lire la suite]10 janvier 2017
PALETTE FUMEE AUX LENTILLES, TOMATES ET EPICES
De quoi lutter contre le froid...
PALETTE FUMEE AUX LENTILLES, TOMATES ET EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 600 g de palette fumée
- 4 saucisses fumées
- 500 g de jarret fumé
- 400 g de lentilles vertes
- 1 boîte de 200 g de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1 navet boule d'or
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillerée à café de curry (voire 2 pour les amateurs)
- 10 graines... [Lire la suite]
