11 mars 2020
PAUPIETTES DE DINDE, FARCE AUX GIROLLES, SUR UN LIT DE CHAMPIGNONS, CHATAIGNES ET ABRICOTS POELES
Une recette sucrée salée pleine de saveurs... Des paupiettes bien garnies et joliment enrobées, une garniture de légumes qui rappelle presque les fêtes et tellement parfumée ! Un plat apprécié qui s'est vidé en un clin d'oeil !
PAUPIETTES DE DINDE, FARCE AUX GIROLLES, SUR UN LIT DE CHAMPIGNONS, CHATAIGNES ET ABRICOTS POELES
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 55 mn en tout
Ingrédients :
- 8 fines escalopes de dinde (ou 4 plus grosses à aplatir pour en faire 8)
- 250 g de chair à saucisse
- 16 fines tranches de... [Lire la suite]03 octobre 2016
GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES
Une recette de saison, extrêmement délicate et savoureuse...
GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn environ en tout
Ingrédients :
- 4 grenadins de veau (dans le filet par définition) bardés et ficelés
- 1 boule de céleri boule de 500 g environ
- 30 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 500 g de girolles
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillerées à soupe de mélange 45 épices... [Lire la suite]13 octobre 2015
RISOTTO D'AUTOMNE DINDE, GIROLLES ET NOISETTES
Les girolles ont un parfum extraordinaire. Ici, elles subliment ce risotto qui enchante les papilles...
RISOTTO D'AUTOMNE DINDE, GIROLLES ET NOISETTES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 250 g de riz arborio (spécial risotto)
- 300 g de girolles
- 300 g de filet de dinde
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 20 cl de vin blanc
- 100 g de ricotta
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 60 g de parmesan
- 6 tiges de ciboulette
-... [Lire la suite]14 septembre 2014
POUR DES CHAMPIGNONS TRES BONS !
POUR DES CHAMPIGNONS TRES BONS !
* La peau d’un champignon frais est intacte et non ridée, les champignons blancs ne doivent pas présenter de tache.
* Ne pas laver, si possible, les champignons, car ils absorbent l’eau comme une éponge, et ils restituent cette eau en cours de cuisson, cela affaiblit considérablement le... [Lire la suite]28 août 2014
POELEE DE GIROLLES SAUTEES
La fin de l'été apporte son lot de produits d'exception... comme les girolles ! La petite promenade de ce matin et ses trouvailles nous ont fourni un moment de dégustation sans pareil...
Voir aussi OMELETTE AUX GIROLLES (clic ), un délice quand la cueillette est un peu mince...
POELEE DE GIROLLES SAUTEES
CUEILLETTE DU MATIN ...
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 g de girolles
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil plat
- 50 g de beurre
- sel et... [Lire la suite]22 octobre 2013
OMELETTE AUX GIROLLES
Un des privilèges de l'automne...
OMELETTE AUX GIROLLES
Pour 3 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn + 10 mn
Ingrédients :
- 6 œufs- 15 cl de crème fraîche épaisse- sel, poivre- beurre- 500 g de girolles fraîches- persil plat- 2 gousses d'ail
Préparation :
1 Préparer les girolles : couper le pied terreux, les brosser doucement. Eviter de les laver sauf si elles sont vraiment trop sales. Si cette opération se révèle indispensable, les mettre à égoutter sur du papier absorbant. Eplucher l'ail, le réduire en... [Lire la suite]
