15 mai 2017
CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL
Une délicieuse assiette pour ces jours enfin un peu plus chauds ! Beaucoup de saveurs, la sauce réhausse magnifiquement ce plat.
CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Réfrigération : 12 h
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 20 tranches de magret de canard séché
- 40 g de noisettes
- 1 crottin de Chavignol
- 50 g de mâche
- 4 cuillerées à soupe d'huile de noisettes
- 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de... [Lire la suite]23 avril 2017
GRAVLAX DE SAUMON
Un pur délice avec une chair durcie et extrêmement parfumée. C'était une première mais je n'ai qu'une envie : recommencer !
GRAVLAX DE SAUMON
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 24 à 48 heures
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 pavés de 400 g de filet de saumon avec la peau
- 20 g de sucre roux
- 70 g de fleur de sel
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café de baies de genièvre
- 10 g de poivre blanc
- 1 cuillerée à soupe de baies roses
- 3 cuillerées à soupe d'aneth... [Lire la suite]29 mars 2017
BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG
Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant de longues heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs qui composent ce plat unique. Ce curry à l'origine indonésienne est devenu populaire en Malaisie et à Singapour particulièrement à l'occasion de fêtes. C'est un curry brun riche que l'on prépare avec du bœuf, de l'agneau ou du canard, modérément épicé et intensément aromatique.
BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h en... [Lire la suite]10 janvier 2017
PALETTE FUMEE AUX LENTILLES, TOMATES ET EPICES
De quoi lutter contre le froid...
PALETTE FUMEE AUX LENTILLES, TOMATES ET EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 600 g de palette fumée
- 4 saucisses fumées
- 500 g de jarret fumé
- 400 g de lentilles vertes
- 1 boîte de 200 g de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1 navet boule d'or
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillerée à café de curry (voire 2 pour les amateurs)
- 10 graines... [Lire la suite]01 février 2015
CHAMPIGNONS A LA GRECQUE
Une recette rapide et simple réalisée il y a quelques jours... Aujourd'hui j'ai une forte grippe et je n'ai ni mangé ni fait à manger...
CHAMPIGNONS A LA GRECQUE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 750 g de champignons de Paris entiers en boîte au naturel - 15 petits oignons blancs - 1/4 litre de vin blanc sec - 1 verre d'eau - 1 dl d'huile d'olive - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 2 citrons - 15 graines de coriandre -... [Lire la suite]
