07 juin 2022

BOULETTES DE POULET A L'IRANIENNE

Une recette parfumée de boulettes de poulet qui sort un peu de l'ordinaire... A faire et à refaire ! BOULETTES DE POULET A L'IRANIENNE  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : Pour les boulettes - 750 g de blancs de poulet hachés - 2 oignons fanes bio - 1 œuf bio - 6 brins de coriandre bio - 50 g de chapelure - 80 g de pistaches décortiquées - 1 cuillerée à café de graines de coriandre - 1 cuillerée à café de graines de cumin - 1 cuillerée à café de graines de... [Lire la suite]

03 juin 2021

WOK DE CREVETTES SAUTEES, NOUILLES, CHOU ET CAROTTES

Dans mon panier de l'AMAP, un chou chinois. Je ne savais trop qu'en faire ! Et je suis tombée sur cette recette dans Cuisine Actuelle.. Du coup, chou chinois râpé et problème résolu ! Dépaysement garanti... WOK DE CREVETTES SAUTEES, NOUILLES, CHOU ET CAROTTES Pour 4 personnes Préparation:30 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 12 mn Ingrédients : - 500 g de crevettes roses crues - 400 g de nouilles chinoises aux œufs bio - ½ chou chinois bio - 2 carottes bio -... [Lire la suite]
03 mai 2021

AIGUILLETTES DE BOEUF SAUCE ARGENTINE CHIMICHURRI

Un plat qui nous emmène en Amérique du Sud aujourd'hui ! Une viande marinée et une sauce qui ne passe pas inaperçue, bref un délice de saveurs qui titillent les papilles... On utilise la sauce chimichurri pour accompagner les plats à base de viande grillée, pour l'apéro pour tremper des empanadas ou du pain, pour parfumer des légumes ou pour être utilisée en marinade de poisson par exemple. Elle est utilisée outre l'Argentine dont elle est originaire, en Uruguay, en Colombie et au Mexique. AIGUILLETTES DE BOEUF SAUCE ARGENTINE... [Lire la suite]
27 février 2021

CHOUCROUTE TRES BIEN GARNIE

Encore un plat plébiscité à la maison ! Un plat qui nous vient d'Alsace, avec cette technique particulière de préparation du chou en saumure. La choucroute est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture. CHOUCROUTE TRES BIEN GARNIE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg 500 de choucroute crue (250 g par pers environ) - 2 oignons bio - 5 clous de girofle - 2 gousses d'ail bio -... [Lire la suite]
10 janvier 2021

SAUMON GRAVLAX AU SEL SAVEUR FENOUIL BASILIC ET A L'ANETH

Une délicieuse façon de consommer du saumon... Ce sel s'associe parfaitement au saumon (on peut d'ailleurs faire une petite salade de fenouil émincé pour accompagner ce plat.) SAUMON GRAVLAX AU SEL SAVEUR FENOUIL BASILIC ET A L'ANETH Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 24 h Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 pavé de saumon bio (Irlande, Norvège...) de 400 g sans peau - 200 g de sel saveur Fenouil-Basilic bio - 50 g de gros sel marin de l'île de Ré - 80 g de sucre semoule - 1 cuillerée... [Lire la suite]
04 juin 2020

PICKLES DE CERISES AUX EPICES

Le temps des cerises est court. On est tenté de les emprisonner pour en profiter tout au long de l’année... Cette fois, j'ai opté pourdes cerises façon pickles. Ces cerises ainsi préparées à la fois aigres et parfumées accompagneront des terrines, des charcuteries et des tranches de filet mignon ou de magret séché. J'utilise un maximum d'aromates car c'est ce qui va donner toute la force et la richesse de saveurs aux pickles. PICKLES DE CERISES AUX EPICES Pour un bocal d’un litre ou deux petits bocaux ... [Lire la suite]

28 avril 2020

PALAK PANEER (A LA FETA)

Encore de beaux épinards provenant du panier de la semaine. Récemment, j'ai fait un ALOO PALAK  (POMMES DE TERRE ET EPINARDS A L'INDIENNE), délicieux. Aujourd'hui j'ai tenté un PALAK PANEER, toujours dans le registre de la cuisine indienne, mais comme je n'avais pas de paneer (le seul fromage indien) et que je n'avais pas le temps d'en faire, j'ai utilisé de la feta. Quel régal ! PALAK PANEER (A LA FETA) Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 600 g d’épinards frais bio ... [Lire la suite]
14 février 2020

POIRE AU VIN EPICE, COEUR DE PISTACHE, ET SA FLECHE CROUSTILLANTE

Et comme souvent, je commence par la fin ! Voici donc mon dessert de Saint-Valentin 2020, tout tendre et plein de saveurs... "Dé-li-cieux" m'a dit mon cher et tendre... POIRE AU VIN EPICE, COEUR DE PISTACHE, ET SA FLECHE CROUSTILLANTE Pour 2 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 1 gousse de vanille - 2 bandes de zeste de citron jaune de Menton - 1 cuillerée à café de grains de poivre - 1 cuillerée à café de graines de coriandre - 1 cuillerée à café de muscade râpée - 1... [Lire la suite]
07 octobre 2019

CAROTTES MULTICOLORES ROTIES, MIEL, GRENADE ET GRAINES DE COURGE

Une belle salade végétarienne... Des carottes colorées (les pourpres notamment contiennent un pigment anti-inflammatoire et antioxydant bon pour notre santé) délicatement caramélisées accompagnées d'une vinaigrette acidulée à déguster en entrée ou en plat light... Une explosion de couleurs et de saveurs, un bonheur ! CAROTTES MULTICOLORES ROTIES, MIEL, GRENADE ET GRAINES DE COURGE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 kg de carottes multicolores (jaunes, pourpres, orange,... [Lire la suite]
21 octobre 2018

POELEE D'AUTOMNE : PANAIS ET CAROTTES AUX EPICES

Une poêlée aux couleurs d'automne de légumes racines réhaussés d'épices... Vous me suivez pour ce délice végétarien, végétalien même ? POELEE D'AUTOMNE : PANAIS ET CAROTTES AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients :  - 4 belles carottes avec leurs fanes - 4 panais - 2 oignons – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive – ½ cuillerée à café de graines de moutarde - 1 cuillerée à café de graines de coriandre - 1 cuillerée à café de graines de cumin -... [Lire la suite]