23 janvier 2018

LES MACARONI EN GRATIN DE MONSIEUR PAUL

Il y a quelques jours, le grand cuisinier Paul Bocuse nous quittait. J'ai voulu cuisiner une de ses recettes les plus simples pour lui rendre hommage. Ce gratin avec une cuisson particulière n'a l'air de rien mais il est d'un moelleux ! Pas sec du tout, très enrobé, vraiment une merveille. La patte d'un grand chef quoi ! A tenter de toute urgence ! LES MACARONI EN GRATIN DE MONSIEUR PAUL Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 400 g de macaroni - 750 ml de lait - 30 g + 40 g de... [Lire la suite]
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08 août 2016

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES

Un repas qui a permis aux estomacs de mes jeunes d'être remplis... Ces croquettes sont délicieuses ! CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 2 boîtes de filets de sardines à l'huile d'olive - 600 g de pommes de terre - 50 g de gruyère râpé - 1 œuf - quelques brins de ciboulette - curcuma - piment d’Espelette -60 g de beurre Si on fait le choix de faire une panure : - 60 g de farine - 150 g de chapelure - 2 œufs - sel,... [Lire la suite]
07 janvier 2016

MA SALADE D'HIVER AU CHOU

Cette salade est une vraie merveille. Tendre, croquante, salée, sucrée, elle offre une palette très large ! J'utilise volontairement la pomme TENTATION, celle qui a une face rose orangée car elle est sucrée, croquante et juteuse, un festival ! MA SALADE D'HIVER AU CHOU Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 beau chou vert - 4 œufs - 200 g de lardons fumés - 2 pommes golden AOC du Limousin TENTATION - 100 g de cerneaux de noix - 100 g de dés de gruyère Pour la vinaigrette : ... [Lire la suite]
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17 mai 2015

SALADE MARCO POLO

Une salade riche en saveurs... SALADE MARCO POLO Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn + 10 mn Ingrédients : - 400 g de conchiglie rigate - 18 bâtonnets de surimi  - 150 g de gruyère  - le tiers d'un poivron rouge - 4 oeufs - 8 cuillerées à soupe de mayonnaise maison - sel et poivre Réalisation : * Faire cuire les pâtes 10 minutes dans un grand volume d'eau salée, les égoutter et les refroidir tout de suite en les passant sous l'eau froide. * Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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12 mai 2015

PAQUETS DE DINDE SAVOYARDS

Une recette rapide et savoureuse avec cette viande rendue moelleuse ... PAQUETS DE DINDE SAVOYARDS Pour 4 personnes Préparation : 20 mns Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 escalopes de dinde - 4 tranches de lard fumé - 4 grandes tranches fines de gruyère ou leerdammer - 4 cuillerées à soupe bombées de moutarde à l'ancienne - 4 crépines de porc - sel et poivre noir - beurre Réalisation : * Etaler les crépines sur le plan de travail. * Déposer sur chaque crépine une tranche de lard fumé et un peu de... [Lire la suite]
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29 août 2014

TARTE FORESTIERE POULET CANCOILLOTTE

Avec de simples champignons de Paris, on se régale aussi ! Plat très complet avec le poulet. TARTE FORESTIERE POULET CANCOILLOTTE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte  - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - eau - sel - ou un rouleau de pâte feuilletée Pour la garniture - 300 g de filets de poulet - 300 g de champignons de Paris - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 125 g de cancoillotte nature - 60 g de... [Lire la suite]

20 janvier 2014

GRATIN DE MACARONI TOUT SIMPLE

Un bon plat de "macaroni au four" (dixit ma grand-mère) comme chez nos mamies quand nous étions petits ... GRATIN DE MACARONI TOUT SIMPLE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : 400 g de macaroni 200 g de jambon blanc 200 g de gruyère 30 g de beurre + 25 g pour le moule 30 g de farine 50 cl de lait sel, poivre muscade Préparation : Préparer la béchamel avec le beurre, la farine puis le lait. La saler, la poivrer généreusement, la... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

CAKE AUX DEUX OLIVES, JAMBON, LARDONS ET DEUX FROMAGES

CAKE AUX DEUX OLIVES, JAMBON, LARDONS ET DEUX FROMAGES Pour 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients :  - 200 g de farine  - 1 sachet de levure chimique - 4 œufs  - 1 yaourt à la grecque - 100 g de lardons fumés - 100 g de dés de jambon - 40 g de parmesan râpé - 100 g de gruyère coupé en dés - 100 g d'olives vertes et d'olives noires dénoyautées  - 10 cl d'huile d'olive  - sel, poivre Préparation : * Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). * Faire revenir les... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

POMMES DE TERRE ET POIVRONS FARCIS ET GRATINES.

Pour un soir, rapide et avec beaucoup de goût ! POMMES DE TERRE ET POIVRONS FARCIS ET GRATINES. Pour 4 personnes Préparation : 15 mn  Cuisson : 65 à 70 mn en tout Ingrédients :  4 grosses pommes de terre 2 poivrons verts 400 g de chair à saucisse 150 g d’emmental  4 cuillères à soupe de crème liquide  2 cuillères à soupe de moutarde forte  quelques brins de persil plat quelques brins de ciboulette Préparation : 1 Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Les couper en deux et les faire... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

GRATIN DE POTIRON OU DE POTIMARRON

C'est le mois de la CITROUILLE et autres courges !... Voici la recette d'un gratin vraiment sympa et simple, qui a du goût, et apprécié des enfants... GRATIN DE POTIRON (ou de POTIMARRON) Pour 4 personnes Ingrédients : - 1 kilo. de chair de potiron - 3 carottes - 1 oignon - 30 g. de farine - 30 g. de beurre + 25 g + 15 g. - 50 cl. de lait - 150 g. de comté + 50 g. de gruyère râpé ( ou reblochon ou saint-nectaire, sans croûte ) - 2 brins de thym + 2 branchettes de romarin + 2 ou 3 feuilles de sauge - sel, poivre et muscade ... [Lire la suite]
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