23 octobre 2021
COCOS DE PAIMPOL FRAIS A LA TOMATE, SAUCISSE AU COUTEAU
Les haricots cocos se trouvent sur les étals d'août à octobre. Ce sont des haricots appelés «demi-secs», à la chair ferme et savoureuse, à la cosse jaune paille parfois marbrée de violet. Ils bénéficient depuis 1998 de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "haricots de Paimpol". Une fois écossés, ces haricots se conservent 1 an au congélateur, crus (sans avoir été ni lavés ni blanchis au préalable).
« Le haricot coco est un excellent aliment, riche en protéines et pauvre en glucides (il convient aux... [Lire la suite]12 octobre 2019
SALADE PAIMPOLAISE AUX SARDINES
Une petite pause de quelques jours pour aller voir un de mes grands à Lyon et assister à la soutenance de thèse de sa douce moitié... Un petit tour en Bourgogne pour contempler des cépages prestigieux et retour à la maison et réaliser cette salade qui nous parle de la Bretagne (la cuisine nous fait voyager aussi !). Oui, les salades sont de retour avec ce temps magnifique !
SALADE PAIMPOLAISE AUX SARDINES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 1 kg de haricots cocos de Paimpol... [Lire la suite]16 septembre 2018
HARICOTS COCOS DE PAIMPOL FRAIS A LA TOMATE
Ils continuent à me tenter sur les étals... Cette fois une préparation toute simple pour accompagner des blancs de poulet rôtis. Un régal !
Les haricots cocos se trouvent sur les étals d'août à octobre. Ce sont des haricots appelés «demi-secs», à la chair ferme et savoureuse, à la cosse jaune paille parfois marbrée de violet. Ils bénéficient depuis 1998 de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "haricots de Paimpol". Une fois écossés, ces haricots se conservent 1 an au congélateur, crus (sans avoir été ni lavés ni blanchis au... [Lire la suite]01 septembre 2018
POULET CONFIT AIL PIMENT AUX HARICOTS COCOS DE PAIMPOL
Nous apprécions particulièrement les cocos de Paimpol. C'est la pleine saison et je suis tombée sur cette recette de Cuisine Actuelle de Septembre... Aussitôt repérée, aussitôt faite ! Excellent, et le piment ne fait pas uniquement de la figuration... !
POULET CONFIT AIL PIMENT AUX HARICOTS COCOS DE PAIMPOL
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 60 mn
Ingrédients :
- 4 ensembles cuisse et pilon de poulet
- 1 kg 200 de haricots de Paimpol à écosser
- 1 poivron rouge
- 1 piment rouge frais
- 1... [Lire la suite]02 septembre 2017
HARICOTS COCOS DE PAIMPOL LIES AU BEURRE MAITRE D'HOTEL
C'est tout à fait la saison et on en trouve de magnifiques sur les marchés. Pas de trempage, et ils sont très digestes. Et de surcroît diablement bons et fondants...
HARICOTS COCOS DE PAIMPOL LIES AU BEURRE MAITRE D'HOTEL
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 500 g de coco de Paimpol (poids une fois écossés)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 7 clous de girofle
- 2 tomates
- une tranche de lard gras
- un bouquet garni frais (laurier, thym, romarin, persil)
- 3... [Lire la suite]
