06 avril 2018

ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES

Fondantes à souhait avec une sauce parfumée... Un bonheur ces escalopes de veau farcies ! ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau un peu épaisses - 125 g de fromage frais fouetté (type Madame Loïc) - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 cuillerées à soupe d'herbes aromatiques (sauge, cresson, persil) - 2 cl de vinaigre balsamique - 5 cl de porto rouge - 40 g de beurre - 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]

07 mars 2018

PARMENTIER DE CABILLAUD AU CHEVRE FRAIS SOUS LIT DE PERSILLADE

Un plat de cabillaud qui a su se faire aimer ce soir... L'alliance avec le chèvre frais ne me semblait pas forcément évidente mais c'est délicieux, c'est juste bien pour parfumer et rendre onctueux... PARMENTIER DE CABILLAUD AU CHEVRE FRAIS SOUS LIT DE PERSILLADE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à chair farineuse - 60 g de beurre doux - 20 cl de crème fraîche liquide - 10 g de gros sel - 600 g de dos de cabillaud - ail, thym, laurier, gros sel (pour... [Lire la suite]
03 mai 2017

ASPERGES TIEDES ET LEURS TROIS SAUCES FROIDES

C'est la pleine saison ! Cette année, je n'avais cuisiné que des vertes, aujourd'hui ce sont des violettes. Un délice avec leurs trois sauces pleines de goût ! ASPERGES TIEDES ET LEURS TROIS SAUCES FROIDES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 kg 200 d'asperges blanches ou violettes - 2 œufs + 1 jaune - 1 petit bouquet d'herbes mélangées (persil plat, cerfeuil, estragon) - 1 oignon blanc nouveau avec sa tige - ½ citron - 30 g de cerneaux de noix - 12 cl... [Lire la suite]
10 avril 2016

BOEUF A LA PARISIENNE

Une recette assez rapide et un résultat ... excellent ! BOEUF A LA PARISIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 800 g de bœuf (pièce à fondue) - 400 g de champignons de Paris - 3 belles pommes de terre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - thym, romarin et persil plat - huile d'olive - sel, poivre Réalisation : * Détailler la viande en petites lamelles. * Peler et émincer les oignons. Eplucher et hacher l'ail. * Eplucher les pommes... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:38 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
15 août 2015

ROTI DE DINDONNEAU A MA MODE

Un plat très apprécié par mes deux derniers fistons qui occupent encore les lieux ... Et c'est vrai que c'est vraiment bon... ROTI DE DINDONNEAU A MA MODE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau d'1 kg 200 - 4 gousses d'ail - 2 carottes - 1 gros oignon - 50 g de beurre - 1 filet d'huile de tournesol - sel, poivre du moulin - 800 g de pommes de terre - thym, romarin, 2 feuilles de laurier - 2 cuillerées à café de curry Réalisation : * Allumer le four... [Lire la suite]
20 décembre 2014

PARMENTIER DES ILES

En cette période où l'on est à la recherche de son menu de fête, il faut aussi assurer les repas du quotidien ! Voici un plat savoureux et contrasté en goût. La purée de patate douce, toute crémeuse, séduit par sa douceur et son parfum. De plus ce plat peut être préparé à l'avance et gratiné quelques minutes avant le repas. Plus d'hésitation ... PARMENTIER DES ILES (POULET ROTI AUX PATATES DOUCES)   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn en tout Ingrédients : - 1 kg de patates douces - 2... [Lire la suite]

11 décembre 2014

TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS MARINE

Un plat complet au goût iodé, super pour un soir ! TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS MARINE Voir aussi sur mon blog TAGLIATELLES AU SAUMON ET AU TARAMA (clic)  Pour 4 personnes Préparation: 15 mn  Repos : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 450 g de tagliatelles - 4 pavés de saumon pour environ 500 g Pour la marinade:  - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive  - 2 citrons verts - 2 gousses d'ail - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais Pour le plat : - 1 bouquet d'herbes fraîches :... [Lire la suite]
24 octobre 2014

SHEPHERD'S PIE HACHIS PARMENTIER ANGLAIS

Le shepherd's pie est un plat anglais, équivalent du hachis parmentier français, normalement à base de viande d'agneau avec un couvercle bien grillé de purée de pommes de terre. Un délice, le parfum des arômes et épices lui donne une saveur unique.  Moi je le fais au bœuf car c'est ce que ma famille préfère.Voir aussi sur mon blog des recettes plus traditionnelles : HACHIS PARMENTIER (clic) HACHIS PARMENTIER HOT A LA MOUTARDE (clic) HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE ET PANAIS (clic) SHEPHERD'S PIE HACHIS... [Lire la suite]
19 octobre 2014

GRATIN DE POTIMARRON POUR GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES

Petits ou grands, tout le monde a plébiscité ce gratin tout en douceur et onctuosité recouvert de sa petite couche croustillante... Ah ! Octobre et ses courges ! GRATIN DE POTIMARRON POUR GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn environ en tout Ingrédients : - 1 kg de chair de potimarron - 3 carottes - 3 pommes de terre - 8 à 12 portions de fromage fondu (Kiri) - 100 g. de comté râpé - 100 g de chapelure - 1 cuillerée à café de paprika - 2... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
17 juillet 2014

FILET MIGNON DE PORC FARCI

Un filet mignon farci qui ne laisse pas indifférent...Les herbes aromatiques pour le goût, la ricotta pour le fondant, le bacon pour le craquant... FILET MIGNON DE PORC FARCI   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 à 40 mn Ingrédients : - 1 filet mignon de porc de 800 g - 8 tranches de bacon - 100 g de ricotta - 40 g de pignons de pin - 1 bouquet de feuilles et brins d'herbes fraîches en mélange (aneth, persil, basilic, thym, estragon...) - 40 g de beurre - fleur de sel et poivre ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 18:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,