13 septembre 2017
SAUCE ROUGAIL AUX CITRONS VERTS
Cette fois, nous partons à la Réunion ! Dans la grande famille des rougails, servis en condiments dans la cuisine réunionnaise, il y a celui aux citrons. Il accompagne à merveille les plats de poissons mais peut aussi agrémenter une viande. On peut utiliser des citrons jaunes, mais la saveur du citron vert est bien plus subtile et parfumée !
SAUCE ROUGAIL AUX CITRONS VERTS
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 4 citrons verts
- 1 oignon rouge
- 1 cuillerée à soupe de fleur de... [Lire la suite]04 septembre 2017
SOUPE TOMATEE AUX LENTILLES CORAIL ET AUX EPICES
Un petit coup de frais ces derniers soirs et un "opéré" qui ne mange pas encore très bien et qui a réclamé de la soupe (!), il ne m'en a pas fallu plus pour réaliser celle-ci qui a rallié tous les suffrages...
SOUPE TOMATEE AUX LENTILLES CORAIL ET AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 boîte de 440 ml de tomates en dés (ou de tomates entières qu’on coupera en dés, il faut de... [Lire la suite]20 août 2017
MAFE DE POULET AUX PATATES DOUCES
Pour qui aime la saveur de la cacahuète, ce plat est un bonheur ! Comme le yassa, j'ai découvert cette recette grâce à mes mamans d'élèves africaines et je les en remercie ! J'essaie donc de le faire partager même si ma réalisation n'est pas parfaite...
Le poulet mafé est une spécialité du Sénégal, du Mali, de la Guinée. C'est un plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest. Il est à base de pâte d’arachide (on parle aussi de beurre de cacahuètes).
On parfume le mafé avec le nététou en wolof (Sénégal)... [Lire la suite]30 juin 2017
GATEAU AU YAOURT, CERISES ET SARRIETTE
J'ai plusieurs fois associé des fruits avec des herbes aromatiques, cela gagne toujours en saveur...(pêches et verveine citronnelle, pêches et menthe, pêches et romarin, abricots et romarin, abricots et sauge, abricots et lavande, fraises et menthe, fraises et basilic, mirabelles et verveine citronnelle... et d'autres encore !). Avec de la sarriette, c'est une première ! Quel parfum !
Recette Cuisine Actuelle n° 319 JUILLET 2017
GATEAU AU YAOURT, CERISES ET SARRIETTE
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
... [Lire la suite]25 juin 2017
CALAMARS A LA ROMAINE SAUCE A L'ANETH
Servis en tapas, c'est délicieux ! Bon, çà sent un peu la friture pendant la cuisson mais en ce moment avec tout ouvert, çà ne dure pas... En tous cas, agrémentés de cette petite sauce et bien croustillants, ces beignets sont un délice !
CALAMARS A LA ROMAINE SAUCE A L'ANETH
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 600 g d'anneaux de calamars (encornets)
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 50 g de maïzena
- 30 cl d'eau gazeuse bien froide
- 1 litre d'huile... [Lire la suite]04 juin 2017
BŒUF AU SATE
Cuisine asiatique aujourd'hui... Et une recette que nous aimons énormément à la maison : un boeuf au saté. Le saté est un mélange d’épices en poudre pour relever les sauces. Il comprend généralement du piment, de l’ail, des crevettes séchées, des cacahuètes, du sésame, du 5 épices et quelques autres de moindre importance. On l’utilise dans la cuisine asiatique , Chine, Vietnam , Indonésie … On peut le faire soi-même (un jour d'ailleurs je mettrai la recette),... [Lire la suite]24 février 2017
POELONS DE FOIES DE VOLAILLE
Un plat peu apprécié parfois mais que personnellement j'aime beaucoup ! La petite sauce est un bonheur...
POELONS DE FOIES DE VOLAILLE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 400 g de foies de volaille
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
- 30 g de beurre
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 6 brins de persil plat
- sel et poivre
Réalisation :
* Couper en deux les foies les plus gros. Les... [Lire la suite]29 janvier 2017
PORC AU CARAMEL A LA CHINOISE
Nouvel An Chinois "oblige". Avec un grand plaisir ! L'année du COQ DE FEU a commencé le 28 janvier 2017 et se terminera le 15 février 2018 pour laisser la place au signe du Chien de Terre. Un plat simple et authentique que nous aimons beaucoup chez nous pour fêter cet événement... Bonne Année donc !
新年快乐
PORC AU CARAMEL A LA CHINOISE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 1,5 kg d’échine ou de sauté de porc
- 1 gros oignon
- 3 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]08 novembre 2016
BOEUF AU LAIT DE COCO
Une recette parfumée qui ne laisse pas indifférent ! Pardonnez le peu de photos, je ne suis pas remise et tout est compliqué...
BOEUF AU LAIT DE COCO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 800 g de bœuf (faux filet, pièce à fondue, rumsteack...)
- 1 citron
- 2 oignons blancs nouveaux
- 1 cuillerées à soupe d'oignons frits
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe de poudre de colombo
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
- 12 brins de coriandre
-... [Lire la suite]23 mai 2016
CARPACCIO DE SAUMON FUME, KETCHUP DE FRAISES
Voici la fraise en version salée où elle fait merveille ! Surprenante mais ô combien délicieuse et à sa place... C'est Nicole Passions qui m'a donné cette curiosité d'essayer la fraise dans des préparations de ce style et je la remercie ! J'ai trouvé cette recette dans le Cuisine Actuelle de Mai, n° 305, qui fourmille de succulentes recettes...
CARPACCIO DE SAUMON FUME, KETCHUP DE FRAISES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 600 g de fraises gariguette
Jolies, non ?
- 400 g de... [Lire la suite]
