19 juin 2022

SALADE DE CAROTTES ET OLIVES VERTES, RENCONTRES DU SUD

Encore une salade plus qu'agréable par grande chaleur... Très dépaysante aussi avec ses saveurs d'ailleurs, elle nous emmène en voyage ! A consommer également en toute saison en entrée. SALADE DE CAROTTES ET OLIVES VERTES, RENCONTRES DU SUD  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 12 à 15 carottes fanes bio - 2 gousses d'ail bio - 100 g d'olives vertes dénoyautées - quelques brins de coriandre bio Pour la sauce - ½ citron bio - 1 orange bio - 1 cuillerée à café de cumin en poudre ... [Lire la suite]

03 mars 2021

POULET AUX AGRUMES ET AU MIEL TROIS AGRUMES

A l'approche du week-end, pourquoi ne pas prévoir le traditionnel poulet rôti qui venait s'inviter le dimanche midi lorsque j'étais petite fille ? Mais revu façon plus moderne... C'est l'hiver encore, les vitamines sont les bienvenues. Alors les agrumes viennent twister ce plat, en farce et en nappage, et le riz suit la danse ! Des pamplemousses roses, des citrons de Menton si parfumés, des oranges juteuses et du miel aux trois agrumes, de l'huile d'olive à la mandarine et du sirop de citron, je crois que nous avons fait le tour. Pas... [Lire la suite]
28 janvier 2021

HOUMOUS DE BETTERAVE ROUGE AUX GRAINES DE COURGE

Une recette pour cuisiner autrement les belles betteraves rouges qui en ce moment reviennent chaque semaine dans le panier de l'AMAP que me rapporte un de mes fils. La couleur de cet houmous est délirante, non ? Le goût est vraiment délicieux et avec un pain de seigle, avec ou sans graines, bien travaillé chez le boulanger, c'est une pure merveille. Une petite idée comme çà en passant, au vu de la couleur de ce produit, je le mettrai bien au menu de SAINT VALENTIN, pas vous ??? HOUMOUS DE BETTERAVE ROUGE AUX GRAINES DE COURGE ... [Lire la suite]
26 novembre 2020

DOS DE CABILLAUD MARINE AUX AGRUMES ET AU MIEL, PUREE EPICEE DE PATATES DOUCES, PERLES DE MANDARINE

Une explosion de saveurs pour le cabillaud tempérée par la douceur de la purée de patates douces (qui n'est pas dénuée de caractère cependant ! ). Et joli et chatoyant à l'oeil, ce qui ne gâte rien !  DOS DE CABILLAUD MARINE AUX AGRUMES ET AU MIEL, PUREE EPICEE DE PATATES DOUCES, PERLES DE MANDARINE  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Marinade 1 à 2 h Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g) - 1 citron vert - 1 citron jaune - 1 mandarine + 1 autre... [Lire la suite]
16 juin 2019

SARDINES FRAICHES A LA TUNISIENNE

Beaucoup de simplicité pour ce plat parfumé qui annonce l'été. Un véritable délice à déguster en terrasse ou au jardin, et la cuisson des sardines peut être réalisée à la plancha ! SARDINES FRAICHES A LA TUNISIENNE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Marinade : 1 h Cuisson : 8 mn+ 20 mn Ingrédients : - 24 petites sardines fraîches - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à la mandarine de Menton + 1 pour les pommes de terre - 1 cuillerée à soupe de harissa - 1 citron jaune bio - ½ cuillerée à café... [Lire la suite]
26 janvier 2018

MAXI PAPILLOTE DE CABILLAUD, AGRUMES, GINGEMBRE ET PATATES DOUCES

Le cabillaud et les agrumes se marient à merveille, c'est connu. Les patates douces ont pris des saveurs inhabituelles et se sont délicieusement parfumées, ce plat est un bonheur à regarder, à humer et à déguster... MAXI PAPILLOTE DE CABILLAUD, AGRUMES, GINGEMBRE ET PATATES DOUCES Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 dos de cabillaud - 2 branches de céleri - 2 belles patates douces - 1 pamplemousse rose - 2 oranges bio ou non traitées - jus et le zeste d'1 citron vert bio - jus et... [Lire la suite]
08 décembre 2017

DES DE THON ROUGE A L'ORANGE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Un plat délicat et subtil en saveurs, à consommer pourquoi pas entre deux repas de fêtes un peu chargés... DES DE THON ROUGE A L'ORANGE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE  Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 300 g de thon rouge frais de pêche équitable (si possible du cœur de filet) - 1 orange bio (jus+zeste) - 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et au citron de Menton - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à la mandarine de Menton - 1... [Lire la suite]
29 août 2017

TARTARE AUX DEUX SAUMONS ET A L'AVOCAT

Très simple et très rafraîchissant par cette nouvelle vague de chaleur. Bien parfumé, ce qui ne gâte rien ! TARTARE AUX DEUX SAUMONS ET A L'AVOCAT Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Repos : 1 h Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 escalopes de saumon bien frais sans arêtes - 1 pavé de saumon fumé - 2 avocats à point - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à la mandarine de Menton - 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert frais - 2 cuillerées à café d’œufs de saumon - 1... [Lire la suite]