14 mars 2023
UN DOUBLE : CRACKERS SALES A LA BIERE STOUT & CRACKERS SALES A LA BIERE BLONDE
La Saint-Patrick approche et à cette occasion, voici non pas une mais deux recettes de crackers à la bière. Première recette à la stout et au sésame noir, et la seconde à la bière blonde et au sésame blond. pour accompagner des dips ou des houmous, comme celui réalisé hier soir (HOUMOUS A LA COURGE BUTTERNUT), c'est parfait !
CRACKERS SALES A LA BIERE STOUT
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 240 g de farine bio (on peut faire moitié farine de blé et moitié farine de petit épeautre)... [Lire la suite]13 mars 2023
HOUMOUS DE BUTTERNUT
Cette semaine, deux très belles courges butternut dans le panier de l'AMAP... De quoi donner des idées ! J'ai réalisé de nombreux houmous très différents mais jamais encore avec de la butternut. Je me suis dit que le résultat pouvait être très savoureux ! Et réellement, çà l'est !
HOUMOUS DE BUTTERNUT
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn (pour la courge butternut)
Ingrédients :
- 400 g de chair de butternut bio (la moitié d'une belle butternut convient très bien)
- 150 g de pois... [Lire la suite]07 mars 2023
CREME DE CHAMPIGNONS AUX SAINT-JACQUES
Un pur délice qui se déguste les yeux fermés... Ce velouté laisse un goût délicat sur le palais et les noix de saint-jacques exhaustent les saveurs.
CREME DE CHAMPIGNONS AUX SAINT-JACQUES
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 300 g de champignons de Paris blonds frais bio
- 2 échalotes bio
- 6 noix de saint-jacques, avec corail
- 1 blanc de poireau bio
- 20 g de beurre doux
- 500 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- 20 cl de crème fraîche liquide bio
... [Lire la suite]02 mars 2023
ROTI DE QUEUE DE LOTTE AU LARD FUME
Une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment et cette association terre mer est une vraie réussite. La lotte est un poisson qui se tient bien et elle se prête particulièrement à ce genre de préparation. C'est parti !
ROTI DE QUEUE DE LOTTE AU LARD FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 30 mn
Repos : 5 mn
Ingrédients :
- 1 queue de lotte de 1 kg sans peau (2 queues de lotte de 500 et 600 g pour moi)
- 15 fines tranches de lard fumé
- 80 g... [Lire la suite]27 février 2023
TARTE POIREAUX, BACON, REBLOCHON
De beaux poireaux dans le panier d'AMAP de la semaine et c'est parti pour une belle tarte qui va les magnifier ! J'ai déjà réalisé une tarte poireaux, bacon, cheddar. Voyons si avec le reblochon, ce n'est pas trop marqué en goût !
TARTE POIREAUX, BACON, REBLOCHON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 20 mn + 25 mn (45 mn en tout)
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 oignons bio
- 3 beaux poireaux bio
- 15 tranches de bacon
- 15 cl de crème... [Lire la suite]17 février 2023
JOUES DE BOEUF CONFITES AU GINGEMBRE, VIN ROUGE, PORTO ET CREME DE PRUNEAUX
La joue de boeuf est un morceau abordable, vraiment fondant et plein de saveurs. Je l'ai encore constaté avec cette recette dont j'ai particulièrement apprécié la sauce, très originale de par ses ingrédients et extrêmement parfumée...
JOUES DE BOEUF CONFITES AU GINGEMBRE, VIN ROUGE, PORTO ET CREME DE PRUNEAUX
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
- 1,5 kg de noix de joues de bœuf
- 1 ou 2 os à moelle
- 3 grosses carottes bio
- 2 branches de céleri bio
- 2 oignons bio
- 1 bouquet... [Lire la suite]07 février 2023
SAINT-JACQUES A LA HONFLEURAISE
Une belle proposition de notre poissonnier sur le marché avec des coquilles Saint-Jacques, de magnifiques poireaux du panier de l'AMAP, et une recette entrevue à la télévision proposée par Norbert TARAYRE, voilà ce qui m'a conduite à réaliser cette recette, allez, on ajoute mon goût très prononcé pour les Saint-Jacques ??? C'est une merveille ! L'alliance poireaux pommes cognac sublime ces délicieux mollusques...
SAINT-JACQUES A LA HONFLEURAISE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn en tout
... [Lire la suite]03 février 2023
MARMITE DE CHOU BRAISE, OIGNONS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE AUX DIOTS
Dans le panier de la semaine, des choux, des carottes, des oignons, des pommes de terre... alors voilà ! Il suffit d'ajouter des diots (le diot de Savoie est une saucisse à cuire typiquement savoyarde, fabriquée à base de viande de porc française et dans un boyau naturel). et des lardons, c'est un plat économique et de qualité ! Un plat parfait pour le temps qu'il fait en ce moment !
MARMITE DE CHOU BRAISE, OIGNONS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE AUX DIOTS
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 15... [Lire la suite]28 janvier 2023
DAUBE FEUILLETEE DE JOUE DE BOEUF, AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA BIERE BRUNE
Il ne fait pas chaud, on recherche les plats mijotés ! Encore une bonne occasion d'utiliser les délicieux légumes du panier bio de la semaine... échalotes, ail, carottes, poireaux... A la clé, un pur délice avec en prime une viande d'une tendresse infinie !
DAUBE FEUILLETEE DE JOUE DE BOEUF, AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA BIERE BRUNE
Pour 5 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h 20 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 kg de noix de joue de bœuf
- 3 grosses carottes bio
- 400 g de... [Lire la suite]26 janvier 2023
POMMES DE TERRE HASSELBACK AU CHORIZO ET AU FROMAGE
Envie d'un plat simple et économique pour nous deux ce midi sans chichi ... C'est très bon et cette petite recette requinque !
POMMES DE TERRE HASSELBACK AU CHORIZO ET AU FROMAGE
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 6 pommes de terre moyennes à grosses bio
- ½ chorizo fort
- 100 g de comté
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio
- thym bio
- romarin bio
- paprika doux
- sel saveur thym romarin de Rivesaline
- poivre
Réalisation :
*... [Lire la suite]
