07 janvier 2018

COTES DE PORC AU CITRON, MIEL ET CURRY

Une recette extrêmement parfumée sublimée par l'extraordinaire parfum des citrons de Menton. A réaliser d'urgence ! COTES DE PORC AU CITRON, MIEL ET CURRY Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Repos : 1 h Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 belles côtes de porc premières - 3 citrons de Menton (tellement parfumés ! Et c'est la saison...) - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm - 5 cuillerées à soupe de délice de miel au citron de Menton - 3 cuillerées à soupe de curry fort - 3 cuillerées à... [Lire la suite]

09 décembre 2017

HOUMOUS DE PETITS POIS

Pour les apéritifs des fêtes, j'ai tenté cet houmous de petits pois. UN DELICE ! Je n'ai pas mis de pois chiches pour ne pas ternir la couleur et pour qu'il garde son bon petit goût de petits pois... A faire avec des petits pois surgelés (on oublie la conserve) ou frais en saison. HOUMOUS DE PETITS POIS  Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 4 mn pour les petits pois Ingrédients : - 300 g de petits pois surgelés - 1 à 2 gousse(s) d'ail - 3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes - 2... [Lire la suite]
03 septembre 2017

TSUKUNE, BOULETTES DE POULET LAQUEES SAUCE DOUCE

J'ai découvert ces boulettes japonaises sur une vidéo et elles m'ont beaucoup plu... « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme désigne les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute épices, œufs et maïzena pour donner une uniformité. Ces boulettes sont cuites soit dans un bouillon de poulet avec des légumes soit comme des « Yakitori » avec de la sauce soja douce en les mettant ou non sur les brochettes. Résultat des courses : des boulettes... [Lire la suite]
04 août 2017

TATAKI DE THON, SESAME ET GINGEMBRE

Cette cuisson est franchement à tester ! C'est délicieux, moelleux, et que d'arômes ! (Le tataki est une préparation japonaise qui consiste à saisir une viande ou un poisson très rapidement pour que le coeur reste cru.) TATAKI DE THON, SESAME ET GINGEMBRE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 mn Ingrédients : - 400 g de pavé de thon rouge - 10 cl de sauce soja - 2 cébettes - 1 morceau de gingembre frais de 5 cm - 5 cl d'huile de sésame - 5 cl d'huile d'olive - 40 g de sésame blanc - 40 g de sésame noir -... [Lire la suite]
04 juin 2017

BŒUF AU SATE

Cuisine asiatique aujourd'hui... Et une recette que nous aimons énormément à la maison : un boeuf au saté. Le saté est un mélange d’épices en poudre pour relever les sauces. Il comprend généralement du piment, de l’ail, des crevettes séchées, des cacahuètes, du sésame, du 5 épices et quelques autres de moindre importance. On l’utilise dans la cuisine asiatique , Chine, Vietnam , Indonésie …  On peut le faire soi-même (un jour d'ailleurs je mettrai la recette),... [Lire la suite]
03 mars 2017

POKE BOWL THAÏ

Une véritable découverte ! Et un plat très complet d'origine hawaïenne (voir après la recette). POKE BOWL THAÏ Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 2 h Cuisson : 11 mn Ingrédients : - 2 pavés de saumon - 1 avocat bien mûr - 1 mangue - 1 morceau de gingembre frais - 120 g de riz basmati - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz - des graines de sésame toasté Pour la marinade : - 1 citron - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à café de curcuma - 1 cuillerée à soupe d'huile de... [Lire la suite]

26 février 2017

DUO ORANGE ET POURPRE DE CAROTTES A LA POMME VERTE

Une entrée très vitaminée et délicieuse qui met en forme... En plus, c'est joli à l'oeil ! DUO ORANGE ET POURPRE DE CAROTTES A LA POMME VERTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 carottes orange - 1 grosse carotte pourpre - 1 pomme granny-smith - 1 citron - 12 feuilles de menthe - 50 g d'amandes effilées - 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillerée de moutarde - huile de sésame - sel, poivre ... [Lire la suite]
29 janvier 2017

PORC AU CARAMEL A LA CHINOISE

Nouvel An Chinois "oblige". Avec un grand plaisir ! L'année du COQ DE FEU a commencé le 28 janvier 2017 et se terminera le 15 février 2018 pour laisser la place au signe du Chien de Terre. Un plat simple et authentique que nous aimons beaucoup chez nous pour fêter cet événement... Bonne Année donc ! 新年快乐  PORC AU CARAMEL A LA CHINOISE   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1,5 kg d’échine ou de sauté de porc - 1 gros oignon - 3 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
13 septembre 2016

COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE

Personne n'aime le boeuf à la même cuisson chez moi... J'ai trouvé une solution en découpant ce filet et en faisant la cuisson à la demande... Ainsi les garçons ont-ils (sacrilège !) de la semelle, mon homme du à point et moi ... du bleu ! Cette marinade est exquise et ce repas fut un régal ! COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 à 4 h Cuisson : entre 2 et 6 mn + 35 mn pour les légumes. Ingrédients : - 800 à 900 g de cœur de filet de bœuf - 1 oignon blanc... [Lire la suite]
17 août 2016

TRAVERS DE PORC LAQUES A L'ASIATIQUE A LA PLANCHA

La plancha fonctionne à fond en ce moment ! Une recette très parfumée encore... TRAVERS DE PORC LAQUES A L'ASIATIQUE A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 3 h Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1,5 kg de travers de porc - 1 gousse d’ail - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 7 cuillerées à soupe de miel liquide - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à café rase de fécule de maïs - 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin - 1... [Lire la suite]