09 août 2019

SALADE DE CRESSON DE MEREVILLE, CHEVRE SAINTE-MAURE, LARDONS ET NOIX

Une petite promenade dans le Gâtinais en Ile de France m'a conduite aux cressonnières de Méréville, capitale du cresson de la région. Plante herbacée, le cresson appartient à la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde. Balade agréable au bord de l'eau avec ce temps chaud et bien sûr achat de bottes de cresson fraîchement cueilli... En rentrant, salade, parfaite pour ceux qui apprécient le côté un peu piquant du cresson. L'ajout d'autres ingrédients adoucit un peu cette salade. ... [Lire la suite]

24 juin 2019

OMELETTE FROIDE A LA JAPONAISE

Par ces chaleurs, on recherche des plats froids et on n'a pas envie de faire fonctionner la cuisinière trop longtemps... Voici une recette qui allie le peu de temps de cuisson avec le plaisir de déguster un plat froid. Un peu de patience et de doigté pour rouler l'omelette et le tour est joué ! OMELETTE FROIDE A LA JAPONAISE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 9 + 15 mn en tout Ingrédients : - 8 gros œufs bio - 3 tranches de jambon (ici du jambon de poulet) - 100 g de spaghetti - 50 g de gruyère... [Lire la suite]
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15 juin 2019

HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON

Une recette simple et savoureuse, avec des hauts de cuisse qui apportent du moelleux alors que les blancs sont souvent secs. La sauce est excellente ! HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON Pour 3 personnes Préparation : 15 m Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 hauts de cuisses de poulet - 6 échalotes - 4 gousses d'ail - 4 branches d'estragon - 40 cl de vin blanc sec - 4 cuillerées à soupe d'huile - 20 g de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse entière ... [Lire la suite]
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09 juin 2019

GRENADINS DE VEAU AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET LEUR COCOTTE DE LEGUMES D'OR

Une excellente façon de déguster du veau que je n'ai pas pu passer avant en raison d'une nouvelle panne de notre hébergeur... Quant aux légumes, délicatement sucrés par le miel et parfumés aux herbes, particulièrement au thym, une merveille ! GRENADINS DE VEAU AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET LEUR COCOTTE DE LEGUMES D'OR Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn pour les légumes et 10 mn pour la viande Ingrédients : - 8 petits grenadins de veau de veau - 600 g de carottes nouvelles - 400... [Lire la suite]
03 juin 2019

ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC ET A L’ESTRAGON

Une viande bien tendre très appréciée par mes ados ! Et une nouvelle recette, avec de l'estragon pour changer, qui donne un parfum très agréable à la viande ! ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC ET A L’ESTRAGON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau d'1 kg environ - 5 branches d’estragon - 25 cl de vin blanc - 200 g de lardons nature - 30 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - sel, poivre Réalisation : * Dans une... [Lire la suite]
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24 avril 2019

EMINCES DE RESTES DE GIGOT D’AGNEAU AU CURRY, DAHL DE LENTILLES

Les fameux restes de gigot... Comment les accomoder ? Bien sûr, gigot froid mayonnaise ou moutarde, tout le monde connaît ! J'ai déjà fait des boulettes aussi. Aujourd'hui, ce sera : émincés grillés au curry, accompagnés d'un dahl de lentilles... EMINCES DE RESTES DE GIGOT D’AGNEAU AU CURRY, DAHL DE LENTILLES  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn en tout Ingrédients : - 600 g de restes de gigot d’agneau cuit - 2 cuillerées à soupe de pâte de curry doux - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]

18 mars 2019

CAKE DES MONTAGNES SUISSES...

Un cake de saison, avec des produits issus de Suisse : de l'Appenzeller (fromage suisse, à base de lait de vache au goût corsé, raffiné et caractéristique), du vin blanc suisse et de la viande des Grisons (salaison à partir de viande de cuisse de boeuf, élaborée en Suisse, spécialité du canton des Grisons). Un pur délice riche en saveurs et tout moelleux... CAKE DES MONTAGNES SUISSES... Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 200 g de farine ... [Lire la suite]
28 janvier 2019

SAUCISSE AU COUTEAU, SAUCE VIN ET OIGNONS

Petite recette d'un soir avec une saucisse que nous apprécions beaucoup. La saucisse au couteau tient son nom de son mode de fabrication : c'est une saucisse hachée à l'ancienne "au couteau" de manière à la rendre encore plus goûteuse. Et c'est vrai qu'il y a une différence avec la saucisse fabriquée au hachoir !  SAUCISSE AU COUTEAU, SAUCE VIN ET OIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 750 g de saucisse au couteau - 4 gros oignons bio - 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]
25 janvier 2019

SALADE DE CAROTTES A L'ANANAS ET A LA CORIANDRE

Les crudités en hiver, c'est un problème ! Le choix est limité si l'on veut consommer selon les produits de saison... donc il faut jouer sur la composition des plats pour ne pas avoir l'impression de toujours manger la même chose ! J'ai associé les carottes râpées à du céleri, à des raisins secs, à des amandes, à du chou blanc, à du chou rouge, à de la pomme... Aujourd'hui, j'ai opté pour l'ananas ! Victoria, pour qu'il soit parfumé, et frais bien sûr. Résultat : un succès ! SALADE DE CAROTTES A L'ANANAS ET A LA CORIANDRE   ... [Lire la suite]
14 novembre 2018

OMELETTE AUX CEPES

Une petite balade dans les bois et quelques cèpes tout beaux dont deux tout frais et bien dodus... Ils ont terminé le soir venu en omelette parfumée et baveuse... Un bonheur de l'automne ! OMELETTE AUX CEPES Pour 4 personnes (et 2 omelettes) Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn + 7 mn Ingrédients : - 500 g de cèpes frais - 2 gousses d'ail - 10 œufs (5 pour chaque omelette) - beurre - huile de tournesol - sel, poivre - persil plat - 10 cl de crème fraîche liquide Réalisation : * Préparer les cèpes :... [Lire la suite]
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