24 octobre 2020
OMELETTE AUX CEPES ET AUX BOLETS
La récompense en automne après une petite sortie dans les bois... UN REGAL !
OMELETTE AUX CEPES ET AUX BOLETS
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 400 g de cèpes et bolets frais (ramassés du jour, c'est mieux)
- 5 gros œufs bio
- beurre
- huile de tournesol
- sel, poivre
- persil plat
- 10 cl de crème fraîche entière liquide
Réalisation :
* Préparer les cèpes et les bolets : couper le pied terreux, les brosser doucement. Les nettoyer soigneusement avec un linge... [Lire la suite]21 février 2020
CAKE POIREAUX, JAMBON ET COMTE EN ROBE DE LARD
Pour continuer avec les poireaux du panier de la semaine, ce cake enrobé de fines tranches de lard croustillantes et pour accompagner les poireaux, du jambon et du comté. Absolument délicieux !
CAKE POIREAUX, JAMBON ET COMTE EN ROBE DE LARD
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 3 poireaux bio bien tendres
- 150 g de dés de jambon blanc
- 150 g de comté
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl d'huile + 1 cuillerée à soupe pour la cuisson des poireaux
- 3 gros œufs bio
- 1... [Lire la suite]09 août 2019
SALADE DE CRESSON DE MEREVILLE, CHEVRE SAINTE-MAURE, LARDONS ET NOIX
Une petite promenade dans le Gâtinais en Ile de France m'a conduite aux cressonnières de Méréville, capitale du cresson de la région. Plante herbacée, le cresson appartient à la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde. Balade agréable au bord de l'eau avec ce temps chaud et bien sûr achat de bottes de cresson fraîchement cueilli... En rentrant, salade, parfaite pour ceux qui apprécient le côté un peu piquant du cresson. L'ajout d'autres ingrédients adoucit un peu cette salade.
... [Lire la suite]24 juin 2019
OMELETTE FROIDE A LA JAPONAISE
Par ces chaleurs, on recherche des plats froids et on n'a pas envie de faire fonctionner la cuisinière trop longtemps... Voici une recette qui allie le peu de temps de cuisson avec le plaisir de déguster un plat froid. Un peu de patience et de doigté pour rouler l'omelette et le tour est joué !
OMELETTE FROIDE A LA JAPONAISE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 9 + 15 mn en tout
Ingrédients :
- 8 gros œufs bio
- 3 tranches de jambon (ici du jambon de poulet)
- 100 g de spaghetti
- 50 g de gruyère... [Lire la suite]15 juin 2019
HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON
Une recette simple et savoureuse, avec des hauts de cuisse qui apportent du moelleux alors que les blancs sont souvent secs. La sauce est excellente !
HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON
Pour 3 personnes
Préparation : 15 m
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 6 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 4 branches d'estragon
- 40 cl de vin blanc sec
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
... [Lire la suite]09 juin 2019
GRENADINS DE VEAU AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET LEUR COCOTTE DE LEGUMES D'OR
Une excellente façon de déguster du veau que je n'ai pas pu passer avant en raison d'une nouvelle panne de notre hébergeur... Quant aux légumes, délicatement sucrés par le miel et parfumés aux herbes, particulièrement au thym, une merveille !
GRENADINS DE VEAU AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET LEUR COCOTTE DE LEGUMES D'OR
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn pour les légumes et 10 mn pour la viande
Ingrédients :
- 8 petits grenadins de veau de veau
- 600 g de carottes nouvelles
- 400... [Lire la suite]03 juin 2019
ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC ET A L’ESTRAGON
Une viande bien tendre très appréciée par mes ados ! Et une nouvelle recette, avec de l'estragon pour changer, qui donne un parfum très agréable à la viande !
ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC ET A L’ESTRAGON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 rôti de dindonneau d'1 kg environ
- 5 branches d’estragon
- 25 cl de vin blanc
- 200 g de lardons nature
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- sel, poivre
Réalisation :
* Dans une... [Lire la suite]24 avril 2019
EMINCES DE RESTES DE GIGOT D’AGNEAU AU CURRY, DAHL DE LENTILLES
Les fameux restes de gigot... Comment les accomoder ? Bien sûr, gigot froid mayonnaise ou moutarde, tout le monde connaît ! J'ai déjà fait des boulettes aussi. Aujourd'hui, ce sera : émincés grillés au curry, accompagnés d'un dahl de lentilles...
EMINCES DE RESTES DE GIGOT D’AGNEAU AU CURRY, DAHL DE LENTILLES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn en tout
Ingrédients :
- 600 g de restes de gigot d’agneau cuit
- 2 cuillerées à soupe de pâte de curry doux
- 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]18 mars 2019
CAKE DES MONTAGNES SUISSES...
Un cake de saison, avec des produits issus de Suisse : de l'Appenzeller (fromage suisse, à base de lait de vache au goût corsé, raffiné et caractéristique), du vin blanc suisse et de la viande des Grisons (salaison à partir de viande de cuisse de boeuf, élaborée en Suisse, spécialité du canton des Grisons). Un pur délice riche en saveurs et tout moelleux...
CAKE DES MONTAGNES SUISSES...
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 200 g de farine
... [Lire la suite]28 janvier 2019
SAUCISSE AU COUTEAU, SAUCE VIN ET OIGNONS
Petite recette d'un soir avec une saucisse que nous apprécions beaucoup. La saucisse au couteau tient son nom de son mode de fabrication : c'est une saucisse hachée à l'ancienne "au couteau" de manière à la rendre encore plus goûteuse. Et c'est vrai qu'il y a une différence avec la saucisse fabriquée au hachoir !
SAUCISSE AU COUTEAU, SAUCE VIN ET OIGNONS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 750 g de saucisse au couteau
- 4 gros oignons bio
- 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]
