04 septembre 2020
CUISSES DE POULET A LA BASQUAISE
Un petit tour au Pays Basque ? Ce plat riche en saveurs nous a permis de voyager par la dégustation. Les piments DOUX d'Anglet n'étant pas faciles à trouver, la recette peut être réalisée avec des poivrons verts corne de boeuf.
CUISSES DE POULET A LA BASQUAISE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 6 cuisses et pilons de poulet fermier bio
- 150 g de jambon de Bayonne dégraissé en tranche épaisse
- 6 piments verts doux (piments d'Anglet, doux, longs et verts avant maturité)
- 2 piments rouges... [Lire la suite]26 mai 2016
POULET BASQUAISE
Des couleurs, des saveurs ! ... Ce plat sent bon le Sud et on en redemande...
POULET BASQUAISE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 05 mn
Ingrédients :
- 1 gros poulet coupé en 6 morceaux ou 6 cuisses et pilons
- 150 g de jambon de Bayonne dégraissé
- 6 piments verts doux (piments d'Anglet, doux, longs et verts avant maturité)
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 1 kg de tomates
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, persil)
- 50 g de graisse d'oie
- 20 cl de vin blanc
- 1... [Lire la suite]03 mars 2016
TARTE AUX POIVRONS, OIGNONS, TAPENADE ET JAMBON DE BAYONNE
Une tarte qui respire le soleil, parfumée et consistante. On sert avec une salade verte et hop ! le tour est joué pour un repas du soir...
TARTE AUX POIVRONS, OIGNONS, TAPENADE ET JAMBON DE BAYONNE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn en tout
Ingrédients :
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 250 g de ricotta
- 4 grandes tranches de jambon de Bayonne
- 2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune)
- 3 gros oignons
- 120 g de tapenade verte au citron de Menton
- 3 œufs
- 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]09 novembre 2015
CAKE DU PAYS BASQUE
Céline d'Afternoon Tea a publié une recette de cake qui m'a beaucoup plu : Cake chorizo olives Etorki (clic). Je n'ai pas fait le même mais il y ressemble quand même. Le Pays Basque et ses bons produits sont à l'honneur ce soir... Un délice aux saveurs musclées et au moelleux incomparable...
CAKE DU PAYS BASQUE
Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 1 yaourt à la grecque
- 150 g de poivrons rouges au... [Lire la suite]21 décembre 2014
BALLOTINS DE POULET PARFUM HUILE D'OLIVE AU CITRON DE MENTON
Quand j'ai reçu cette magnifique huile de mon partenaire AU PAYS DU CITRON et que je l'ai humée, j'ai eu tout de suite envie de l'utiliser. J'avais au jardin du thym citron très parfumé et j'ai voulu les associer. Une totale réussite et un goût vraiment fruité.
BALLOTINS DE POULET PARFUM HUILE D'OLIVE AU CITRON DE MENTON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 150 g de fromage frais type philadelphia
- 1 citron
- 4 cuillerées... [Lire la suite]16 juillet 2014
QUICHE AUX DEUX CHEVRES, BAYONNE ET TOMATES
Une variante de la "QUICHE AUX DEUX CHEVRES, TOMATES ET ROMARIN" (clic) que j'avais proposée en octobre 2013 (voir mon blog)... Beaucoup de douceur ...
QUICHE AUX DEUX CHEVRES, BAYONNE ET TOMATES
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 bûche de chèvre de 200 g
- 100 g de chèvre frais (Chavroux, Soignon, Petit Billy...)
- 2 tomates
- 100 g de fines tranches de jambon de Bayonne
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 3 brins de thym
- 2... [Lire la suite]07 juillet 2014
PIPERADE ROUGE A LA BASQUAISE
Un plat aux saveurs du Sud parfait pour le soir...
PIPERADE ROUGE A LA BASQUAISE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- 1 piment d'Espelette séché ou en poudre
- 8 œufs
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de jambon de Bayonne (blanc si l'on n'a pas aure chose)
- sel, poivre
Réalisation :
* Ebouillanter et peler les tomates, les épépiner et les réduire... [Lire la suite]26 janvier 2014
TARTE TOMATE, COMTÉ, JAMBON DE BAYONNE
Une tarte riche en saveurs...
TARTE TOMATE, COMTÉ, MOZZARELLA ET JAMBON DE BAYONNE
Pour 8 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn + 30 mn
Ingrédients :
1 pâte feuilletée prête à dérouler
800 g de tomates
200 g de comté
4 tranches de jambon de Bayonne
1 boule de mozzarella
3 cuillerées à soupe de moutarde ( verte à l'estragon pour un goût plus prononcé )
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
brins de persil
poivre
Préparation :
*... [Lire la suite]
