31 juillet 2017
BLANQUETTE DE VEAU VANILLE ET CITRON VERT
Un grand classique la blanquette de veau ! Depuis longtemps, j'avais vu cette version parfumée à la vanille mais je ne l'avais pas réalisée ni goûtée d'ailleurs. Eh bien, l'essayer, c'est l'adopter ! Le parfum de vanille est subtil mais cela fait toute la différence... Ne pas oublier le citron vert qui donne du pep's !
BLANQUETTE DE VEAU VANILLE ET CITRON VERT
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients :
- 1,5 kg de sauté de veau ou d’épaule de veau
- 6 belles... [Lire la suite]17 mai 2017
CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS A L'ITALIENNE
Une farce à l'italienne pleine de saveurs pour farcir ces gros champignons...
CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS A L'ITALIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 8 gros champignons de Paris à farcir
- 2 échalotes
- 4 tranches de jambon cru
- 16 pétales de tomates séchées bien égouttées
- 150 g de mozzarella râpée
- 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- 6 brins de persil plat
- 16 olives noires dénoyautées
- 1 jaune d’œuf
-... [Lire la suite]16 mai 2017
TARTE SABLEE AU THE MATCHA A LA RHUBARBE TRESSEE
Une tarte "tout rhubarbe" délicieuse et originale. Bien "dédoubler" les tiges de rhubarbe pour que leur cuisson soit homogène et que le tressage soit plus raffiné que le mien...
TARTE SABLEE AU THE MATCHA A LA RHUBARBE TRESSEE
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
Pour la pâte sablée
- 220 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de thé matcha
Pour la garniture
- 1 kg... [Lire la suite]09 mars 2017
TRANCHES DE GIGOT D'AGNEAU CREME D'AIL
C'est tout simple et c'est extrêmement bon... L'ail est excellent pour la santé !
TRANCHES DE GIGOT D'AGNEAU CREME D'AIL
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 belles tranches de gigot d'agneau
- 6 belles gousses d'ail
- 1 cuillerée à café de maïzena
- 15 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- beurre
Réalisation :
* Peler les gousses d'ail et retirer le germe.
* Les mettre dans une casserole d'eau et porter à ébullition.... [Lire la suite]25 février 2017
FILETS MIGNONS DE PORC EN CROUTE, CHAMPIGNONS, BACON FUME & MOUTARDE A L'ANCIENNE
Beaucoup de saveurs dans cette recette simple et qui pourtant fait son effet !
FILETS MIGNONS DE PORC EN CROUTE, CHAMPIGNONS, BACON FUME & MOUTARDE A L'ANCIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc
- 2 pâtes feuilletées
- 18 tranches de bacon fumé
- 4 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne au citron de Menton
- 8 gros champignons de Paris
- 1 jaune d'œuf battu avec un peu de lait
- huile de tournesol
... [Lire la suite]16 janvier 2017
GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE AU CHOCOLAT
La préférée de mes plus jeunes loulous... Allez, c'est la dernière de la saison !
GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE AU CHOCOLAT
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 mn (+ 10 mn pour la crème pâtissière)
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée(ou environ 400 g de pâte feuilletée maison)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 80 g de chocolat noir
- 100 g de crème pâtissière (voir ingrédients sur mon blog)
... [Lire la suite]13 juin 2016
TAGLIATELLES A L'AVOCAT ET AU BASILIC
Une sauce inattendue et surprenante pour ces tagliatelles... Une fois de plus, l'avocat en préparation chaude m'a séduite...
TAGLIATELLES A L'AVOCAT ET AU BASILIC
Pour 4 personnes
Préparation:20 mn
Cuisson : 4 mn
Ingrédients :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 2 avocats mûrs
- 1 gousse d'ail
- 2 citrons verts
- 3 cuillerées à soupe de basilic ciselé + 2 brins pour la déco
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Réalisation :
* Laver les citrons. Prélever le zeste. Peler et dégermer l'ail.... [Lire la suite]28 mai 2016
SALADE DE POIS CHICHES, ASPERGES VERTES, ROQUETTE ET OIGNON VIOLET
Une salade jolie à regarder, odorante et pleine de saveurs, et pour ne rien gâcher, originale !
SALADE DE POIS CHICHES, ASPERGES VERTES, ROQUETTE ET OIGNON VIOLET
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 botte d'asperges vertes françaises
- 1 petite boîte de pois chiches
- 4 tranches de rôti de porc ou 8 de volaille
- 1 oignon violet
- 125 g de roquette
- 1 jaune d’œuf dur
Pour la sauce :
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
- 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]22 mars 2016
SALADE DE CREVETTES ET D'AVOCATS DANS LEUR COQUE
Rien que du très classique mais tellement bon ! Les crevettes ainsi marinées donnent un goût puissant de citron, une merveille ...
SALADE DE CREVETTES ET D'AVOCATS DANS LEUR COQUE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 beaux avocats
- 200 g de crevettes cuites
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- quelques brins d'aneth
Pour la sauce :
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl d'huile d'arachide ou de tournesol
- 6 gouttes de tabasco
- sel, poivre
... [Lire la suite]03 janvier 2016
FILET DE BOEUF EN CROUTE
Un plat qui régale avec des saveurs subtiles et une viande tendre à souhait...
FILET DE BOEUF EN CROUTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 filet de bœuf de 1 kg environ
- 400 g de pâte brisée
- 4 oignons
- 30 g de morilles déshydratées
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe d’huile
- sel et poivre
Réalisation :
* Peler et émincer les oignons. Les faire dorer à la poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile en remuant sans... [Lire la suite]
