14 février 2022
LE COCKTAIL ROSE INFERNAL
Notre cocktail pour la saint-Valentin... Assez fort mais ô combien délicieux ! Comment passer à côté de cette fête quand même très commerciale... Pour moi, la fête de l'amour, c'est tous les jours, ou alors point de raison d'être ! Un petit billet doux, un sourire, un câlin, une petite fleur cueillie avec intention, c'est çà l'amour, et çà ne coûte rien, surtout aucune obligation ! Le 14 février, je marque un peu plus les choses avec des petits plats souvent dans les tons roses ou rouges, concoctés avec des ingrédients dits... [Lire la suite]27 décembre 2018
COUPELLES DE MANGUES ET DE LANGOUSTINES AU LARD FUME
Après les différents amuse-bouche et avant le chapon et la bûche, je vous livre mon entrée de fête...
COUPELLES DE MANGUES ET DE LANGOUSTINES AU LARD FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients :
– 2 mangues mûres mais fermes
– 8 grosses langoustines cuites
- 8 fines lanières de lard fumé découenné
– ½ grenade
- 8 brins d'aneth
- 1 cuillerée à soupe de perles de jus de mangue
Pour la sauce
- 4 cuillerées à soupe de jus d'orange frais
- 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]29 avril 2018
COCKTAIL BARBOTAGE
Un cocktail qui n'est pas de ma composition celui-là, raffiné, fruité et rafraîchissant, d'une couleur délicieuse, qui allie la douceur et le côté tonique.
Il existe une version avec cognac et grand marnier mais elle m'a semblée un peu trop titrée en alcool...
COCKTAIL BARBOTAGE
Pour 2 (4 flûtes à champagne)
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 cl de sirop de grenadine
- 4 cl de jus de citron jaune de Menton pressé et filtré
- 8 cl de jus d'orange
- champagne brut pour compléter (½ bouteille)
... [Lire la suite]21 mars 2018
BREAD PUDDING ORANGE ET CHOCOLAT
Un pain de mie oublié, on ne jette pas, on recycle ! Ce dessert proche du pain perdu aux accents d'orange et de chocolat est vraiment délicieux !
BREAD PUDDING ORANGE ET CHOCOLAT
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 12 tranches de pain de mie rassis
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème fleurette
- le zeste d'une orange bio
- 25 cl de jus d'oranges fraîchement pressées
- 100 g de pépites de chocolat
- sucre... [Lire la suite]11 février 2018
PETITS GRATINS DE BANANES
Un petit dessert tout simple et très parfumé qui fait voyager...
PETITS GRATINS DE BANANES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 à 5 bananes
- ½ gousse de vanille
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide entière
- 10 g de beurre
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 1 cuillerée à soupe de rhum ambré
- 2 cuillerées à soupe de jus d'orange
Réalisation :
* Préchauffer le four th 7 (210°).
* Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines contenues... [Lire la suite]27 décembre 2017
BUCHE TIRAMISU CRANBERRIES, FRAMBOISES ET POIRES
Mi-bûche, mi-tiramisu, ce dessert a été choisi parmi d'autres par mes deux derniers loulous. Une prochaine fois, j'imaginerai un glaçage pour plus de chic mais le goût est excellent et ma "bûche" a régalé tout le monde...
BUCHE TIRAMISU CRANBERRIES, FRAMBOISES ET POIRES
Pour 8 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 6 h
Ingrédients :
La compote :
- 2 poires bien mûres
- le jus d’1 orange
- 100 g de cranberries
- 200 g de framboises + une dizaine pour la déco
- 100 g de sucre gélifiant à... [Lire la suite]28 août 2017
SWEET WAVE
Un délicieux cocktail pour cette magnifique journée, à la fois doux au goût mais puissant à l'effet...
SWEET WAVE
Pour 2 verres
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 8 cl de gin
- 4 cl de crème de fraises des bois
- 1,5 cl de liqueur d'amaretto
- 6 cl de jus d'ananas (mis préalablement au réfrigérateur)
- 3 cl de jus d'orange (mis préalablement au réfrigérateur)
- glaçons
Réalisation :
* Dans un shaker, verser et frapper tous les alcools. Secouer énergiquement.
* Dans deux... [Lire la suite]25 août 2017
TARTARE DEUX TOMATES ET AVOCAT AUX CRANBERRIES
Avant de partir pour une petite pause marine et une bonne cure d'iode, j'avais repéré cette recette du chef Grégory Cohen. Elle m'a bien tentée. Aussitôt vu, aussitôt fait !... J'ai remplacé les baies de goji initialement prévues (je n'en avais pas sous la main ) par des cranberries et l'huile de pistache préconisée par le chef par de l'huile d'avocat. C'est délicieux, rafraîchissant et plein de bienfaits !
TARTARE DEUX TOMATES ET AVOCAT AUX CRANBERRIES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 secondes
... [Lire la suite]05 mai 2017
COCKTAIL MIMOSA
Le Mimosa a été créé au Ritz à Paris en 1925. C'est un cocktail délicieux et ultra simple à réaliser !
COCKTAIL MIMOSA
Pour 2 flûtes à champagne
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 16 cl de champagne
- 2 cl de liqueur d'orange (triple sec, Cointreau, Grand Marnier)
- 8 cl de jus d'orange (mis préalablement au réfrigérateur)
Réalisation :
* Verser dans une flûte à champagne, le jus d’orange (fraîchement pressé c'est encore mieux), la liqueur d’orange et compléter avec le champagne très... [Lire la suite]25 août 2016
REVE DE JADE
Un cocktail à déguster tranquillement en terrasse, avec modération, cela va sans dire. Jolie couleur (je l'ai baptisé ainsi en fonction de sa couleur...) et goût délicieux...
REVE DE JADE
Pour 2 verres tumbler
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 5 cl de vodka
- 2,5 cl de curaçao bleu
- 15 cl de jus d'orange sans pulpe
- 15 cl de jus d'ananas
- glaçons
Réalisation :
* Mettre dans chaque verre le curaçao bleu puis verser dessus successivement la vodka, et les jus.
* Mélanger avec un agitateur.... [Lire la suite]
