27 décembre 2018

COUPELLES DE MANGUES ET DE LANGOUSTNES AU LARD FUME

Après les différents amuse-bouche et avant le chapon et la bûche, je vous livre mon entrée de fête...  COUPELLES DE MANGUES ET DE LANGOUSTINES AU LARD FUME  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 7 mn Ingrédients : – 2 mangues mûres mais fermes – 8 grosses langoustines cuites - 8 fines lanières de lard fumé découenné – ½ grenade - 8 brins d'aneth - 1 cuillerée à soupe de perles de jus de mangue Pour la sauce - 4 cuillerées à soupe de jus d'orange frais - 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]

29 avril 2018

COCKTAIL BARBOTAGE

Un cocktail qui n'est pas de ma composition celui-là, raffiné, fruité et rafraîchissant, d'une couleur délicieuse, qui allie la douceur et le côté tonique. Il existe une version avec cognac et grand marnier mais elle m'a semblée un peu trop titrée en alcool... COCKTAIL BARBOTAGE   Pour 2 (4 flûtes à champagne) Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 cl de sirop de grenadine - 4 cl de jus de citron jaune de Menton pressé et filtré - 8 cl de jus d'orange - champagne brut pour compléter (½ bouteille) ... [Lire la suite]
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21 mars 2018

BREAD PUDDING ORANGE ET CHOCOLAT

Un pain de mie oublié, on ne jette pas, on recycle ! Ce dessert proche du pain perdu aux accents d'orange et de chocolat est vraiment délicieux ! BREAD PUDDING ORANGE ET CHOCOLAT  Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 12 tranches de pain de mie rassis - 4 oeufs - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 10 cl de lait - 20 cl de crème fleurette - le zeste d'une orange bio - 25 cl de jus d'oranges fraîchement pressées - 100 g de pépites de chocolat - sucre... [Lire la suite]
11 février 2018

PETITS GRATINS DE BANANES

Un petit dessert tout simple et très parfumé qui fait voyager... PETITS GRATINS DE BANANES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 à 5 bananes - ½ gousse de vanille - 3 oeufs - 10 cl de crème liquide entière - 10 g de beurre - 10 cl de sirop de sucre de canne - 1 cuillerée à soupe de rhum ambré - 2 cuillerées à soupe de jus d'orange Réalisation : * Préchauffer le four th 7 (210°). * Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines contenues... [Lire la suite]
27 décembre 2017

BUCHE TIRAMISU CRANBERRIES, FRAMBOISES ET POIRES

Mi-bûche, mi-tiramisu, ce dessert a été choisi parmi d'autres par mes deux derniers loulous. Une prochaine fois, j'imaginerai un glaçage pour plus de chic mais le goût est excellent et ma "bûche" a régalé tout le monde... BUCHE TIRAMISU CRANBERRIES, FRAMBOISES ET POIRES Pour 8 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 6 h Ingrédients : La compote : - 2 poires bien mûres - le jus d’1 orange - 100 g de cranberries - 200 g de framboises + une dizaine pour la déco - 100 g de sucre gélifiant à... [Lire la suite]
28 août 2017

SWEET WAVE

Un délicieux cocktail pour cette magnifique journée, à la fois doux au goût mais puissant à l'effet...  SWEET WAVE Pour 2 verres Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 8 cl de gin - 4 cl de crème de fraises des bois - 1,5 cl de liqueur d'amaretto - 6 cl de jus d'ananas (mis préalablement au réfrigérateur) - 3 cl de jus d'orange (mis préalablement au réfrigérateur) - glaçons Réalisation : * Dans un shaker, verser et frapper tous les alcools. Secouer énergiquement. * Dans deux... [Lire la suite]

25 août 2017

TARTARE DEUX TOMATES ET AVOCAT AUX CRANBERRIES

Avant de partir pour une petite pause marine et une bonne cure d'iode, j'avais repéré cette recette du chef Grégory Cohen. Elle m'a bien tentée. Aussitôt vu, aussitôt fait !... J'ai remplacé les baies de goji initialement prévues (je n'en avais pas sous la main ) par des cranberries et l'huile de pistache préconisée par le chef par de l'huile d'avocat. C'est délicieux, rafraîchissant et plein de bienfaits ! TARTARE DEUX TOMATES ET AVOCAT AUX CRANBERRIES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 secondes ... [Lire la suite]
05 mai 2017

COCKTAIL MIMOSA

Le Mimosa a été créé au Ritz à Paris en 1925. C'est un cocktail délicieux et ultra simple à réaliser ! COCKTAIL MIMOSA Pour 2 flûtes à champagne Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 16 cl de champagne - 2 cl de liqueur d'orange (triple sec, Cointreau, Grand Marnier) - 8 cl de jus d'orange (mis préalablement au réfrigérateur) Réalisation : * Verser dans une flûte à champagne, le jus d’orange (fraîchement pressé c'est encore mieux), la liqueur d’orange et compléter avec le champagne très... [Lire la suite]
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25 août 2016

REVE DE JADE

Un cocktail à déguster tranquillement en terrasse, avec modération, cela va sans dire. Jolie couleur (je l'ai baptisé ainsi en fonction de sa couleur...) et goût délicieux... REVE DE JADE Pour 2 verres tumbler Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 5 cl de vodka - 2,5 cl de curaçao bleu - 15 cl de jus d'orange sans pulpe - 15 cl de jus d'ananas - glaçons  Réalisation : * Mettre dans chaque verre le curaçao bleu puis verser dessus successivement la vodka, et les jus. * Mélanger avec un agitateur.... [Lire la suite]
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10 août 2016

SALADE DE RIZ NOIR

Un pique-nique en prévision... Et cette délicieuse salade pour l'agrémenter... Originaire de Chine, le riz noir est aussi appelé riz venere en Italie. La légende affirme qu'il était uniquement réservé à l'Empereur de Chine pour ses vertus aphrodisiaques et nutritionnelles, d'où son autre surnom de "riz interdit". Il donne un goût subtil de noisettes et de pain sorti du four à cette salade. SALADE DE RIZ NOIR    Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 200 g de riz noir... [Lire la suite]