21 février 2022

CUISSES DE POULET ROTI AUX ORANGES, BUTTERNUT ET ROMARIN

Nous sommes au coeur de l'hiver et c'est la pleine saison des agrumes. J'ai mis des oranges et quelques produits de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON" dans cette recette de poulet chatoyante, odorante et parfumée. A cela, j'ai ajouté une courge butternut du jardin de l'AMAP qui a zlle aussi apporté son fondantet sa couleur...  Un délice ! CUISSES DE POULET ROTI AUX ORANGES, BUTTERNUT ET ROMARIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 4 cuisses de poulet bio (hauts de cuisse et pilons) - 1... [Lire la suite]

27 octobre 2020

FILETS DE POULET CITRON VERVEINE EN DRAPS DE MOUTARDE AU CITRON

Une association de parfums et de saveurs magnifique pour ces filets de poulet... J'aime beaucoup la verveine et j'en utilise facilement dans mes recettes, salées comme sucrées. Et bien sûr j'en mets à sécher aussi... FILETS DE POULET CITRON VERVEINE EN DRAPS DE MOUTARDE AU CITRON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : entre 1 et 2 heures Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g de blancs de poulet bio - 2 citrons jaunes bio (de Menton lorsque l'on peut s'en procurer) - 1 morceau de 4 cm de... [Lire la suite]
08 février 2020

ECHALIONS CONFITS FARCIS A LA SARDINE, DANS LEURS DRAPS D'ENDIVES

J'ai voulu élaborer une recette qui mette en avant les délicieuses sardines à l'ancienne aux échalotes de Bretagne que m'avait envoyé mon partenaire POINTE DE PENMARC'H. En voyant de beaux échalions chez Grand Frais, j'ai eu un déclic ! Franchement, délicieux et original à souhait, ni trop fort en goût, ni amer... Attention ! L'échalion n'et pas une échalote mais un oignon ! "Egalement appelé "cuisse de poulet", l'échalion est un oignon allongé qui se cultive donc à partir d'une graine, contrairement à l'échalote traditionnelle qui... [Lire la suite]