27 mars 2023
MAYONNAISE A L'AIL DES OURS
L'ail des ours est en pleine production ! Certaines hampes florales commencent à émerger... et çà sent bon ! J'adore cette plante comme j'ai déjà eu l'occasion de le dire et sachant qu'elle ne dure que peu de temps, j'en profite ! Aujourdhui, une mayonnaise pour accompagner des pinces de crabe comme vous le verrez dans la recette qui suivra...
MAYONNAISE A L'AIL DES OURS
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 30 g d'ail des ours (10 feuilles)
- 1 jaune d’œuf bio
... [Lire la suite]13 mars 2023
HOUMOUS DE BUTTERNUT
Cette semaine, deux très belles courges butternut dans le panier de l'AMAP... De quoi donner des idées ! J'ai réalisé de nombreux houmous très différents mais jamais encore avec de la butternut. Je me suis dit que le résultat pouvait être très savoureux ! Et réellement, çà l'est !
HOUMOUS DE BUTTERNUT
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn (pour la courge butternut)
Ingrédients :
- 400 g de chair de butternut bio (la moitié d'une belle butternut convient très bien)
- 150 g de pois... [Lire la suite]28 février 2022
COLESLAW ROUGE A L'ORIENTALE
Le chou rouge, les carottes et l'ail viennent tout droit du panier de l'AMAP de la semaine. De quoi réaliser cette salade vitaminée et colorée dont l'assaisonnement est tès original...
COLESLAW ROUGE A L'ORIENTALE
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients :
- 600 g de chou rouge bio (environ 1/2 chou rouge)
- 200 g de carottes bio (environ 2 ou 3 carottes)
- une grenade
- 3 gousses d'ail bio
- 75 g d’amandes entières mondées
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio
- 2... [Lire la suite]07 mars 2021
CAKE INVISIBLE AUX POMMES ET PRALINES ROSES (POUR UNE BONNE FETE DES MAMIES...)
D'abord, une bonne fête à toutes celles qui ont la chance d'être mamies (mais faut-il vraiment une fête dédiée ???)... Je n'ai pas eu le bonheur de voir mes petits enfants et je ne les ai pas vus depuis trop longtemps mais une petite discussion vidéo a comblé un peu ce vide... J'ai réalisé ce gâteau tout moelleux, tout girly, plein de fruits pour l'occasion... et ce sont les tontons (nos grands encore à la maison) qui en ont profité ! Entre cake et gâteau magique, cette version très fruitée emprunte sa texture au clafoutis. Le... [Lire la suite]30 janvier 2021
NOIX DE SAINT JACQUES JUSTE POELEES ET LEUR FONDUE DE POIREAUX
Mon poissonnier était en train de décoquiller des coquilles Saint-Jacques et de remplir des barquettes de 20 noix (environ un kilo). Frîcheur assurée, on en profite ! Voici une entrée très simple à réaliser, qui peut même être servie en plat du soir. Simplement poêlées, ces noix de Saint-Jacques révèlent toutes leurs saveurs, un festival pour les papilles !
NOIX DE SAINT JACQUES JUSTE POELEES ET LEUR FONDUE DE POIREAUX
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 mn 30
Ingrédients :
- 20 noix de... [Lire la suite]26 janvier 2021
PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX
Cette purée sort de l'ordinaire et tord le cou aux préjugés ! Le goût prononcé et assez fort du céleri rave, tempéré par le sucré et la douceur des pommes, l'ensemble relevé de muscade, de poivre, de persil et de noix... Voilà qui flatte les papilles ! Cette purée accompagne à merveille du poisson, de la viande rouge ou de la viande blanche. L'essayer, c'est l'adopter !
PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 800 g de céleri rave... [Lire la suite]04 janvier 2021
COUPES FRAICHEUR CREVETTES COCKTAIL, CELERI, AVOCAT, PAMPLEMOUSSE,MANGUE, ANANAS...
Le temps des fêtes s'achève... Pour le 1er Janvier, j'ai fait cette entrée où se mêlent fruits et légumes d'ici et d'ailleurs, et où couleurs et saveurs se disputent la vedette ! J'ai fait ce plat d'après la recette de Cyril Lignac réalisée au moment des fêtes. Un délice ! Quant à la sauce, colorée et équilibrée, c'est une petite pépite...
COUPES FRAICHEUR CREVETTES COCKTAIL, CELERI, AVOCAT, PAMPLEMOUSSE,MANGUE, ANANAS...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 16 belles... [Lire la suite]11 décembre 2020
MAYONNAISE A L'AVOCAT
Une mayonnaise excellente qui peut s'utiliser comme un dip avec des crudités ou qui va être le centre de la préparation d'une entrée (comme dans la recette de verrine qui suivra). J'ai beaucoup aimé ce goût bien présent mais assez discret cependant.
MAYONNAISE A L'AVOCAT
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 jaune d’œuf bio très frais
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
- le jus d'½ citron jaune bio
- 12 cl d'huile d'avocat
- ½ avocat bio bien mûr
- ¼ de... [Lire la suite]
