03 décembre 2018

SOUFFLES AU COMTE ET A LA CIBOULETTE

Ce midi, j'ai eu envie de cuisiner des soufflés qu'il y a bien longtemps que je n'avais pas réalisés... Pour nous deux, c'est amplement suffisant pour un repas. Un vrai délice en bouche et un bel aspect ! SOUFFLES AU COMTE ET A LA CIBOULETTE Pour 2 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 5 mn + 20 mn Ingrédients : Pour les moules - 10 g de beurre - farine Pour le soufflé - 30 cl de lait ½ écrémé - 40 g de beurre - 40 g de farine - 2 œufs - 100 g de comté - 1 pincée de noix de muscade - une dizaine de... [Lire la suite]
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22 novembre 2018

GATEAU FONDANT A LA POMME

Aussitôt reçues, aussitôt utilisées ! Mes jolies pommes du Limousin AOP expédiées par Audrey sont allées pour certaines garnir un gâteau magnifique de moelleux et de goût. Fondant à souhait, il nous a régalés ! GATEAU FONDANT A LA POMME Pour 6 personnes Préparation : 30 mn   Cuisson : 40 mn Ingrédients : Première préparation - 10 cuillerées à soupe non bombées de farine - 5 cuillerées à soupe non bombées de sucre - 8 cuillerées à soupe de lait - 4 cuillerées à... [Lire la suite]
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01 novembre 2018

PETITS POTIMARRONS FARCIS AU REBLOCHON FONDANT

En cette période où les potirons et autres citrouilles sont à l'honneur, on en profite pour les mettre sur la table ! Voici de quoi être rassasié ! Si l'on veut, tout se mange : l'intérieur et l'extérieur puisque la peau du potimarron est délicieuse... Et puis, il faut nettoyer, faire sécher et garder les graines. Soit il est possible de les consommer toastées, soit il est possible de les planter pour obtenir de beaux potimarrons l'année prochaine... PETITS POTIMARRONS FARCIS AU REBLOCHON FONDANT  Pour 4 personnes ... [Lire la suite]
27 octobre 2018

MES PETITS CHOUX FARCIS DU LIMOUSIN

La recette du chou farci se fait en général en automne et en hiver, durant la période de récolte du chou et lorsque les soirées fraîches invitent à s'attabler autour des plats qui réchauffent. J'adore ce plat que l'on me servait lorsque je passais mes vacances dans ma famille limousine, plat qui cuisait longtemps au bord de la cuisinière en fonte dans la cocotte en fonte noire que j'ai toujours... La farce enrichie de châtaignes et arrosée d'eau de vie est juste parfaite... Cette fois, j'ai fait une farce à la viande de veau et c'est... [Lire la suite]
21 octobre 2018

GRATIN DE MACARONI AU JAMBON ET AU BROCOLI

Les soirées redeviennent fraîches depuis peu et les gratins vont reprendre du service ! Des pâtes enrobées de béchamel et additionnées de jambon et de brocoli pour ce soir... GRATIN DE MACARONI AU JAMBON ET AU BROCOLI Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 45 mn en tout Ingrédients : - 500 g de macaroni - 250 g de jambon blanc - 1 brocoli - 250 g d'emmental râpé - 70 cl de lait entier - 30 cl de crème fraîche liquide - 4 cuillerées à soupe de farine - 30 g de beurre - noix de muscade - sel et poivre du... [Lire la suite]
15 octobre 2018

BOULETTES AU BŒUF ET AU PORC A L'ITALIENNE

J'ai eu envie de faire des boulettes "mixtes" au niveau des viandes afin de les rendre plus moelleuses. Résultat très satisfaisant ! Des boulettes tendres et parfumées aux herbes, cette fois pas aux épices, enrobées de sauce tomate sur un lit de pâtes et gratinées au parmesan... BOULETTES AU BŒUF ET AU PORC A L'ITALIENNE Pour 4 personnes (12 grosses boulettes) Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn + 10 mn Ingrédients : Pour les boulettes - 700 g de viande de bœuf hachée - 600 g de chair à saucisse -... [Lire la suite]

02 octobre 2018

ROULADES DE BOEUF AU JAMBON D'AOSTE

Mes jeunes adorent les boulettes et je leur en ai déjà fait de toutes sortes ! Là, la viande prend la forme de rouleaux et elle est enrobée de jambon cru et recouverte de fromage et elle cuit au four dans une sauce tomate maison... Un délice ! ROULADES DE BOEUF AU JAMBON D'AOSTE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 700 de viande de bœuf hachée - 8 tranches de jambon - 2 tranches de pain de mie - 5 cl de lait - 2 oignons - 4 gousses d’ail  - 1 bouquet de basilic - 500 g... [Lire la suite]
08 août 2018

SPAGHETTI AUX BOULETTES ET A LA SAUCE TOMATE

Encore une recette italienne... Les boulettes sont tendres et moelleuses, pas sèches du tout. Pour un repas chaud que l'orage rend possible avec des températures qui ont baissé de presque 15°... SPAGHETTI AUX BOULETTES ET A LA SAUCE TOMATE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 400 g de spaghetti - 600 g de viande de bœuf hachée à 5 % - 450 g de tomates - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de basilic - 1 œuf - 30 g de beurre - 4 cuillerées à soupe de lait - parmesan râpé ... [Lire la suite]
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07 août 2018

PUREE DE POMMES DE TERRE RATTES DE MONSIEUR JOËL ROBUCHON

La purée comme les oeufs brouillés ou l'omelette ou d'autres préparations est considérée comme un plat ne présentant aucune difficulté. Sincèrement, j'ai mis longtemps à mettre la mienne au point... Déjà il a fallu comprendre que le mixeur était à bannir. Et puis j'ai fait des ajouts : de la muscade, un jaune d'oeuf, de la crème... A l'occasion du décès du grand chef Joël ROBUCHON hier, j'ai voulu exécuter, comme je l'avais fait pour Paul BOCUSE, une de ses recettes... Et j'ai choisi la plus simple et la madeleine de Proust d'un bon... [Lire la suite]
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29 juillet 2018

TARTE AUX FRUITS D’ETE ET AU BASILIC

Voici une tarte aux fruits d'été (pêches, myrtilles, groseilles et framboises) originale puisque réalisée avec du basilic frais pour un mariage étonnant et savoureux ! La pâte faite maison est facile et rapide à réaliser. TARTE AUX FRUITS D’ETE ET AU BASILIC Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Repos : 1 h Ingrédients : - 5 pêches jaunes - 125 g de myrtilles - 125 g de groseilles - 125 g de framboises - 10 feuilles de basilic - 2 cuillerées à soupe de sucre glace - 30 g de beurre ... [Lire la suite]