03 avril 2019

COTES DE BLETTES ET LEUR VERDURE EN GRATIN

Les blettes ou les cardes comme on disait dans ma famille à la campagne, ou les côtes de blettes, ou les bettes cardes, tout cela fait référence au même légume feuille ! Nous les mangions "au jus" (avec du jus de viande) ou à la béchamel en gratin, c'est la deuxième version que je présente là. Une manière qui permettra aux enfants de manger des légumes bien enrobés qui passeront tout seuls ! COTES DE BLETTES ET LEUR VERDURE EN GRATIN Pour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 40 mn en tout Ingrédients : - 800 g à 1 kg... [Lire la suite]
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19 février 2019

POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE

Quelques jours silencieux en raison d'une vilaine attaque de toux épuisante, fièvre, j'en passe et des meilleures qui m'ont même empêchée de réaliser mon dessert de Saint-Valentin car jeudi déjà, cela n'allait pas fort... De retour, pas encore complètement d'attaque mais pleine d'envies culinaires ! Dont ce plat avec des poireaux tout fraîchement tirés et rapportés du jardin de l'AMAP par un de mes fistons. Une merveille ! POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson :... [Lire la suite]
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03 février 2019

CREPES MARBREES CHOCOLAT

De jolies crêpes bariolées au goût chocolaté...  CREPES MARBREES CHOCOLAT Pour 12 crêpes Préparation : 10 mn Cuisson : 2 à 3 mn par crêpe Ingrédients : - 250 g de farine - 1 pincée de sel - 3 gros œufs bio - 50 cl de lait entier - 30 g de beurre + 20 g pour beurrer la poêle ensuite - 10 cl de bière blonde - 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré  Réalisation : * Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. * Mettre la farine et le sel dans une terrine ou un saladier. Faire un... [Lire la suite]
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27 janvier 2019

PUREE MAISON AU FROMAGE FONDU ET AU POULET

Une rage de dents et un plat qui va éviter de mâcher... et qui fleure bon l'enfance ! Un petit délice... PUREE MAISON AU FROMAGE FONDU ET AU POULET Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 500 g de pommes de terre à chair fondante - 2 blancs de poulet - 4 portions de fromage fondu (genre vache qui rit) - 50 g de beurre - 20 cl de lait - 15 cl de crème fraîche liquide entière - 1 jaune d’œuf - quelques brins de persil - 1 pincée de muscade - sel, poivre Réalisation : ... [Lire la suite]
06 janvier 2019

GRATIN D'OEUFS DURS AUX EPINARDS

Ma maman faisait ce plat qu'elle affectionnait, j'en mangeais aussi à la cantine mode plein d'eau et sans goût avec une sauce venue d'on ne sait où... Et je suis à nouveau très fan ! (pas mes enfants...) GRATIN D'OEUFS DURS AUX EPINARDS Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 400 g d'épinards en branches surgelés ou 1 kg frais - 3 œufs - chapelure - 80 g de gruyère râpé - sel et poivre Pour la sauce béchamel - 40 cl de lait - 30 g de beurre - 30 g de farine -... [Lire la suite]
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26 décembre 2018

CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT

Voici la recette de mon plat principal du réveillon, de saison lui aussi. La "bête" était parfaite  au niveau de la cuisson, la sauce (qui était une première pour moi) a ravi les convives et l'idée de la farce mise à cuire séparément m'a beaucoup séduite. Outre le fait qu'elle était excellente, qu'elle soit à part facilite la découpe du chapon et permet de la servir assez "proprement". Source Cuisine Actuelle de Décembre 2017. CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT  Pour 8 personnes ... [Lire la suite]

18 décembre 2018

LE COLCANNON

Le Colcannon est une spécialité gastronomique irlandaise, végétarienne et économique. Il s’agit d’une purée épaisse cuisinée à base de pommes de terre, de chou, de beurre, de lait et d’oignons. LE COLCANNON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 1 chou vert - 6 oignons tige - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de beurre - 50 cl de lait - ½ bouquet de persil plat - sel, poivre Réalisation : * Eplucher et laver les pommes de terre.... [Lire la suite]
14 décembre 2018

PARIS-BREST

Il y a deux jours que je vous en parle avec le praliné et la crème pâtissière ! Voici l'étape finale du gâteau d'anniversaire réclamé par mon numéro 4 de fiston... Un grand pratiquant et amoureux de vélo ce qui tombe bien pour ce gâteau ! Un Paris-Brest donc que j'ai réalisé pour la première fois de ma vie car curieusement ce gâteau me faisait "peur"... Au final, un peu long, une pâte à choux qui m'a un peu "eue" à la cuisson et donc un visuel pas terrible mais un super goût ! Mention top pour la crème pralinée m'a-t-on dit... "Le... [Lire la suite]
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13 décembre 2018

CREME PATISSIERE

Encore une étape pour réaliser le Paris-Brest réclamé par mon fiston ! On réalise une crème pâtissière à laquelle on ajoutera ensuite une crème au beurre au praliné pour garnir ce gâteau... CREME PATISSIERE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : Pour environ 1 litre de crème pâtissière - ½ l de lait entier - 100 g de sucre - 5 jaunes d’œufs bio - 60 g de fécule de maïs (Maïzena) (ou de farine) - 1 gousse de vanille - 50 g de beurre Réalisation : *... [Lire la suite]
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03 décembre 2018

SOUFFLES AU COMTE ET A LA CIBOULETTE

Ce midi, j'ai eu envie de cuisiner des soufflés qu'il y a bien longtemps que je n'avais pas réalisés... Pour nous deux, c'est amplement suffisant pour un repas. Un vrai délice en bouche et un bel aspect ! SOUFFLES AU COMTE ET A LA CIBOULETTE Pour 2 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 5 mn + 20 mn Ingrédients : Pour les moules - 10 g de beurre - farine Pour le soufflé - 30 cl de lait ½ écrémé - 40 g de beurre - 40 g de farine - 2 œufs - 100 g de comté - 1 pincée de noix de muscade - une dizaine de... [Lire la suite]
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