11 décembre 2022
BALLOTTINES DE CHOU FARCI A LA MODE CREUSOISE
C'est un plat que je réalise souvent car tout le monde est fan chez moi... J'y apporte parfois quelques petits changements comme y ajouter de la viande de canard par exemple ou des champignons (voir mes précédentes recettes sur mon blog) ... Aujourd'hui je suis repartie sur la recette de base que cuisinait à la perfection ma grand-tante Blanche en Creuse en travaillant cependant la farce différemment. Je suis fière, mes hommes m'ont dit qu'ils n'avaient jamais mangé de choux farcis aussi bons...
La recette du chou farci se fait en... [Lire la suite]11 octobre 2022
GRATIN DE CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE, LARDONS ET JAMBON SAUCE BECHAMEL ET CIBOULETTE
Un beau chou-fleur, des pommes de terre et de la ciboulette magnifique dans le panier de la semaine... Et hop ! C'est parti pour un gratin... Classique mais tellement bon ! La touche de ciboulette donne vraiment un petit plus à ce plat traditionnel. Vous me suivez ?
GRATIN DE CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE, LARDONS ET JAMBON SAUCE BECHAMEL ET CIBOULETTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn + 20 mn + 30 mn
Ingrédients :
- 1 chou-fleur bio d'1,2 kg environ
- 800 g de pommes de terre à chair... [Lire la suite]09 mai 2022
MUFFINS AUX FRAMBOISES ET NOISETTES
Dans le cadre de moments au jardin entre amies, ces muffins pour accompagner un café... Moelleux et parfumés, une belle découverte...
MUFFINS AUX FRAMBOISES ET NOISETTES
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 175 g de farine bio T55
- 20 g de poudre de noisettes grillées
- ½ cuillerée à café ras de vanille en poudre
- 70 g de sucre en poudre
- 6 g de levure chimique
- 1 gros œuf bio (environ 60 g)
- 4 cl d’huile de noisettes
- 12 cl de lait bio... [Lire la suite]19 avril 2022
FEUILLETE PASCAL DE PAIN DE VIANDES AUX OEUFS DE CAILLE
Habituellement, je cuisine un cake de Pâques pour l'entrée. J'ai voulu cette fois tenter une version plat de résistance car ici je suis la seule à apprécier l'agneau... C'est une jolie recette trouvée dans Cuisine Actuelle d'Avril, et qui nous a régalés. J'ai ajouté des épices et augmenté leurs quantités...
FEUILLETE PASCAL DE PAIN DE VIANDES AUX OEUFS DE CAILLE
Pour 6 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 200 g de pâte feuilletée si possible rectangulaire
- 300 g de viande de bœuf... [Lire la suite]27 mars 2022
GALETTES A L'ECRASE DE POMMES DE TERRE, EPINARDS ET FETA
Autour des épinards, des pommes de terre et des oignons du panier de l'AMAP de la semaine, cette idée de galettes végétariennes absolument délicieuses...
GALETTES A L'ECRASE DE POMMES DE TERRE, EPINARDS ET FETA
Pour 4 personnes (12 galettes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre bio
- 250 g de feuilles d’épinards frais bio
- 1 oignon bio
- 100 g de farine bio
- 150 ml de lait bio
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de ghee
- 100 g de feta bio
- 3 œufs bio
... [Lire la suite]01 mars 2022
BUGNES LYONNAISES SELON CHRISTOPHE FELDER
Mardi-Gras, ses masques, ses carnavals...Pour Mardi gras, on mange gras ! Avec modération évidemment, mais il est de coutume de s'en mettre plein la panse en mangeant des beignets, des gaufres ou des crêpes. Manger en abondance est traditionnellement d'usage à la veille du jeûne du carême pour les chrétiens, mais aussi du retour du printemps, avec un "festin qui comprenait viandes et bouillons gras et se terminait par des pâtisseries simples à faire : des crêpes ou des beignets, des bugnes lyonnaises, des merveilles... [Lire la suite]11 septembre 2021
PETITS PAINS PERDUS A LA TOMATE ET SAUCE PUTTANESCA
Le pain perdu peut aussi se cuisiner en version salée... C'est le cas ici avec ces tartines de baguette perdue et sa sauce qui "déménage"... Parfait sur un buffet d'apéritif !
PETITS PAINS PERDUS A LA TOMATE ET SAUCE PUTTANESCA
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 18 tranches de baguette rassise
- 2 tomates fraîches bio
- 1 gousse d’ail bio
- 1 œuf bio
- 10 g de beurre
- 12 cl de lait bio
- 4 filets d'anchois
- 50 g d'olives noires
- 2 cuillerées à soupe de coulis de tomates... [Lire la suite]29 août 2021
TARTE AUX REINE-CLAUDE ET NOIX DU BRESIL
Un nouveau dessert avec ces magnifiques et délicieuses prunes Reine-Claude, en vogue depuis la Renaissance. Vous avais-je déjà dit que cette espèce de prunier aurait été rapportée par un des ambassadeurs de François Ier de la part de Soliman Le Magnifique ? François Ier aurait donc nommé le fruit de cet arbre « Reine-Claude » en l’honneur de sa première femme, Claude de France, surnommée « la bonne reine » pour sa bienveillance envers le peuple. Après ce petit point historique, passons aux choses... [Lire la suite]28 août 2021
TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON
Les tomates sont très belles en ce moment ! J'ai eu envie d'en prendre de plusieurs espèces, de notre jardin et du jardin de l'AMAP, et de les remplir d'une farce bien riche. Une véritable réussite !
TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 à 55 mn
Ingrédients :
- 6 à 8 tomates charnues bio
- 400 g de chair à saucisses
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 6 tranches de jambon d'Auvergne
- 3 gousses d'ail bio
- 1 œuf bio
- 10 cl de lait
- 1... [Lire la suite]20 mars 2021
SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS
Le printemps fait une timide entrée...
J'ai pensé à exécuter ce soufflé très printanier pour saluer son arrivée tant attendue ! Pas de promenade autorisée pour nous dans les bois (nos lieux de balade sont au-delà des 10 km fatidiques...) mais un petit carré dans le jardin où j'en ai planté depuis trois ans maintenant et dans lequel il s'est super bien acclimaté !
SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER
POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
... [Lire la suite]
