09 mai 2022

MUFFINS AUX FRAMBOISES ET NOISETTES

Dans le cadre de moments au jardin entre amies, ces muffins pour accompagner un café... Moelleux et parfumés, une belle découverte... MUFFINS AUX FRAMBOISES ET NOISETTES Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 175 g de farine bio T55 - 20 g de poudre de noisettes grillées - ½ cuillerée à café ras de vanille en poudre - 70 g de sucre en poudre - 6 g de levure chimique - 1 gros œuf bio (environ 60 g) - 4 cl d’huile de noisettes - 12 cl de lait bio... [Lire la suite]

19 avril 2022

FEUILLETE PASCAL DE PAIN DE VIANDES AUX OEUFS DE CAILLE

Habituellement, je cuisine un cake de Pâques pour l'entrée. J'ai voulu cette fois tenter une version plat de résistance car ici je suis la seule à apprécier l'agneau... C'est une jolie recette trouvée dans Cuisine Actuelle d'Avril, et qui nous a régalés. J'ai ajouté des épices et augmenté leurs quantités... FEUILLETE PASCAL DE PAIN DE VIANDES AUX OEUFS DE CAILLE Pour 6 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 200 g de pâte feuilletée si possible rectangulaire - 300 g de viande de bœuf... [Lire la suite]
27 mars 2022

GALETTES A L'ECRASE DE POMMES DE TERRE, EPINARDS ET FETA

Autour des épinards, des pommes de terre et des oignons du panier de l'AMAP de la semaine, cette idée de galettes végétariennes absolument délicieuses...  GALETTES A L'ECRASE DE POMMES DE TERRE, EPINARDS ET FETA Pour 4 personnes (12 galettes) Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 400 g de pommes de terre bio - 250 g de feuilles d’épinards frais bio - 1 oignon bio - 100 g de farine bio - 150 ml de lait bio - 50 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de ghee - 100 g de feta bio - 3 œufs bio ... [Lire la suite]
01 mars 2022

BUGNES LYONNAISES SELON CHRISTOPHE FELDER

Mardi-Gras, ses masques, ses carnavals...Pour Mardi gras, on mange gras ! Avec modération évidemment, mais il est de coutume de s'en mettre plein la panse en mangeant des beignets, des gaufres ou des crêpes. Manger en abondance est traditionnellement d'usage à la veille du jeûne du carême pour les chrétiens, mais aussi du retour du printemps, avec un "festin qui comprenait viandes et bouillons gras et se terminait par des pâtisseries simples à faire : des crêpes ou des beignets, des bugnes lyonnaises, des merveilles... [Lire la suite]
11 septembre 2021

PETITS PAINS PERDUS A LA TOMATE ET SAUCE PUTTANESCA

Le pain perdu peut aussi se cuisiner en version salée... C'est le cas ici avec ces tartines de baguette perdue et sa sauce qui "déménage"... Parfait sur un buffet d'apéritif ! PETITS PAINS PERDUS A LA TOMATE ET SAUCE PUTTANESCA   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 18 tranches de baguette rassise - 2 tomates fraîches bio - 1 gousse d’ail bio - 1 œuf bio - 10 g de beurre - 12 cl de lait bio - 4 filets d'anchois - 50 g d'olives noires - 2 cuillerées à soupe de coulis de tomates... [Lire la suite]
29 août 2021

TARTE AUX REINE-CLAUDE ET NOIX DU BRESIL

Un nouveau dessert avec ces magnifiques et délicieuses prunes Reine-Claude, en vogue depuis la Renaissance. Vous avais-je déjà dit que cette espèce de prunier aurait été rapportée par un des ambassadeurs de François Ier de la part de Soliman Le Magnifique ? François Ier aurait donc nommé le fruit de cet arbre « Reine-Claude » en l’honneur de sa première femme, Claude de France, surnommée « la bonne reine » pour sa bienveillance envers le peuple. Après ce petit point historique, passons aux choses... [Lire la suite]

28 août 2021

TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON

Les tomates sont très belles en ce moment ! J'ai eu envie d'en prendre de plusieurs espèces, de notre jardin et du jardin de l'AMAP, et de les remplir d'une farce bien riche. Une véritable réussite ! TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 à 55 mn Ingrédients : - 6 à 8 tomates charnues bio - 400 g de chair à saucisses - 250 g de viande de bœuf hachée - 6 tranches de jambon d'Auvergne - 3 gousses d'ail bio - 1 œuf bio - 10 cl de lait - 1... [Lire la suite]
20 mars 2021

SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS

Le printemps fait une timide entrée... J'ai pensé à exécuter ce soufflé très printanier pour saluer son arrivée tant attendue ! Pas de promenade autorisée pour nous dans les bois (nos lieux de balade sont au-delà des 10 km fatidiques...) mais un petit carré dans le jardin où j'en ai planté depuis trois ans maintenant et dans lequel il s'est super bien acclimaté !  SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn ... [Lire la suite]
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18 mars 2021

GATEAU DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON ET AU THYM

Un plat qui réchauffe et qui réconforte. Une alternative à la tartiflette ! GATEAU DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON ET AU THYM Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 1 h 05 mn  Ingrédients : - 1 kg 200 de pommes de terre à chair ferme (charlotte) - 1 reblochon de 400 g - 3 gros œufs bio - 50 g de beurre - 20 cl de lait entier bio - 120 g de farine bio - 4 brins de thym bio - sel, poivre du moulin Réalisation : * Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher et les découper en fines... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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16 mars 2021

BALLOTINS DE DINDE EN HABIT DE LARD FUME AU COMTE

Beaucoup de recettes avec du fromage en ce moment, c'est bon et c'est réconfortant... Et ces escalopes de dinde roulées sont tellement tendres préprées ainsi ! BALLOTINS DE DINDE EN HABIT DE LARD FUME AU COMTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 escalopes de dinde - 8 fines tranches de poitrine fumée - 40 g de farine bio - 40 g de beurre - ½ l de lait entier bio - 80 g de comté - 8 brins de persil plat bio - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio - noix de... [Lire la suite]