10 septembre 2022

GRATIN DU POTAGER (BLETTES, CHOUX-RAVES ET POMMES DE TERRE, LIT DE BECHAMEL)

Je ne savais pas trop comment utiliser les choux-raves du panier de légumes de la semaine... Comme je voulais faire un gratin avec les blettes, j'ai décidé de les associer ! Et grand bien m'en a pris, c'est excellent ! GRATIN DU POTAGER (BLETTES, CHOUX-RAVES ET POMMES DE TERRE, LIT DE BECHAMEL) Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 600 g de bettes cardes (blettes) bio - 2 petits choux-raves (violets cette fois) bio - 600 g de pommes de terre - 1 belle échalote bio - 1 gousse d'ail bio - 40 g... [Lire la suite]

29 juillet 2022

PUREE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

De très belles courgettes au retour du jardin de l'AMAP... Cette fois, je les décline en purée avec des pommes de terre. C'est simple et bon ! PUREE POMMES DE TERRE ET COURGETTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 8 belles pommes de terre (1 kg) - 2 courgettes bio (400 g) - 1 belle gousse d'ail bio - 10 cl de lait entier bio - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse bio - 50 g de beurre - 1 jaune d’œuf bio - 2 cuillerées à soupe d'huile... [Lire la suite]
02 juin 2022

TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Notre dernier fils vient de passer plus de trois mois en Thaïlande, au Cambodge et au Sri Lanka. Il nous a rapporté entres autres de merveilleux poivres. Je sais que le poivre et la fraise s'associent avec bonheur... En voici la preuve ! Je vous propose cette recette équilibrée et pleine de saveurs, avec de jolis fonds de tarte roses (que l'on peut démouler d'ailleurs), une crème pâtissière sublime aux saveurs subtiles et bien sûr d'excellentes fraises françaises et parfumées... TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE... [Lire la suite]
03 mars 2022

GALETTES DE BLE NOIR AUX CHAMPIGNONS

Des galettes de sarrasin salées aux champignons et à la béchamel, simple et réconfortant pour un soir ! GALETTES DE BLE NOIR AUX CHAMPIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 6 à 8 galettes de blé noir * 330 g de farine de blé noir (sarrasin) * 5 g de fleur de sel * 1 œuf bio * 75 g d'eau - 400 g de champignons de Paris - 1 échalote bio - 2 gousses d'ail bio - 50 g + 40 G beude gruyère râpé - 50 g de beurre + 40 g - 40 g de farine bio - 50 cl de lait entier bio -... [Lire la suite]
02 février 2022

AUMONIERES DE CREPES A LA BANANE

La CHANDELEUR, jour de la dégustation des crêpes, fixée au 2 Février, s'appelait avant la Chandeleuse et vient du mot "chandelle". En effet, la Chandeleur vient de l'expression latine " festa candelarum " qui signifie "fête des chandelles", car la bénédiction des cierges se déroulait ce jour là. Comme  beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, la Chandeleur trouve son origine dans un mixage des traditions païennes et des religions juives et chrétiennes. Aujourd'hui, je vous présente des crêpes... [Lire la suite]
19 janvier 2022

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LIVAROT

Les gratins au fromage en période hivernale, c'est monnaie courante. J'aime bien varier les fromages et en utiliser qui proviennent d'autres régions que ceux des Alpes, du Jura ou du Massif Central. Cette fois, nous partons en Normandie avec du Livarot, ce délicieux fromage du Pays d'Auge... L'odeur est forte mais le goût est subtil et doux... GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LIVAROT Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1,2 kg de pommes de terre Amandine - 30 cl de crème liquide - 1/2 livarot... [Lire la suite]

12 janvier 2022

GALETTE DES ROIS AUX DEUX CHOCOLATS

Une petite pour dire au revoir à la saison des galettes ? Au chocolat pour faire plaisir au petit dernier qui aime beaucoup tout ce qui est praliné, chocolat... J'ai reproduit la galette que Cyril Lignac a proposée à son émission TOUS EN CUISINE car la garniture crème au chocolat m'a interéssée. Bonne pioche ! GALETTE DES ROIS AUX DEUX CHOCOLATS Pour 6 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : Pour la galette et la dorure - 2 rouleaux de pâte feuilletée bio - 1 œuf bio + 1 jaune d’œuf bio - 1 cuillerée... [Lire la suite]
08 décembre 2021

SAINT-JACQUES SUR MOUSSELINE DE PANAIS AROMATISEES A L'HUILE DE PERSIL

C'est la pleine saison des coquilles Saint-Jacques et elles sont magnifiques sur les étals des poissonniers (quoique assez chères...). Cette année, peu de réjouissances gastronomiques prévues pour les fêtes, mais quelques petites recettes simples et le moins onéreuses possible ! Petit essai avec ce magnifique produit que nous apprécions beaucoup... SAINT-JACQUES SUR MOUSSELINE DE PANAIS AROMATISEES A L'HUILE DE PERSIL Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Temps de filtration pour l'huile : 12 h Cuisson : 15 + 2 mn ... [Lire la suite]
24 novembre 2021

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER ET AU CUMIN

Ce gratin odorant recèle toutes les saveurs lactiques, florales et boisées du Munster plein de caractère. Le cumin l'accompagne idéalement... GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER ET AU CUMIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 kg 200 de pommes de terre Amandine ou Charlotte - 1 gousse d'ail bio - 1 Munster (1 et demi, c'est mieux) - 80 g de beurre - 60 cl de crème fraîche épaisse bio - 40 cl de lait frais entier bio - 1 cuillerée à soupe de graines de cumin - 1 cuilletrée à soupe de... [Lire la suite]
19 novembre 2021

ŒUFS DURS A LA FLORENTINE

Avec les magnifiques épinards rapportés du jardin de l'AMAP, j'ai réalisé cette recette que j'aime beaucoup. Un véritable plaisir ! ŒUFS DURS A LA FLORENTINE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 8 gros œufs bio - 1 jaune d’œuf bio - 25 g + 40 g de beurre - 30 g de farine bio - 50 cl de lait frais entier bio - 800 g d'épinards frais bio (une fois équeutés) - 1 oignon bio - 1 gousse d'ail bio - 50 g  de parmesan râpé - noix de muscade râpée - sel, poivre ... [Lire la suite]