26 avril 2018

MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON

Un pur délice, très bien équilibré, qui laisse apparaître le parfum constant du citron sans acidité ou amertume cependant. Un bonheur à l'état pur, très apprécié par mes convives.  MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 4 râbles de lapin - 4 cuisses de lapin - 2 foies de lapin (facultatif) - 3 citrons de Menton confits au sel - 1 citron jaune de Menton frais - 1 cuillerée à soupe de délice de miel aux trois agrumes - 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]

18 janvier 2018

CURRY DE LAPIN A LA POMME

Le lapin aussi se déguste en curry ! Délicieux... Et avec de la pomme pour le rendre onctueux, c'est une merveille... CURRY DE LAPIN A LA POMME Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 4 râbles de lapin - 4 cuisses de lapin - 4 foies de lapin (facultatif) - 2 pommes AOP Pommes du Limousin - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 1 yaourt bulgare - 40 cl de lait de coco - 12 brins de coriandre - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton - 1 cuillerée à soupe de curry... [Lire la suite]
13 juin 2017

TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS

Un plat qui parfume la maison avant de séduire les papilles... Un délice ! Recette trouvée dans un numéro de Cuisine Actuelle de 2015... TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS Pour 5 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 55 mn Ingrédients : - 15 demi-râbles de lapin - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 6 brins de persil plat - 6 cuillerées à soupe d'olives niçoises - 2 citrons de Menton confits au sel - 1 citron bio - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton - 6 gousses de cardamome - 2... [Lire la suite]
24 mars 2017

RABLES DE LAPIN A LA TAPENADE NOIRE ET AU LARD

Le lard fumé, la tapenade et le romarin donnent aux râbles de lapin un moelleux et un parfum exceptionnels. Accompagnés de pommes de terre et d'ail en chemise c'est un régal ! RABLES DE LAPIN A LA TAPENADE NOIRE, AU LARD ET AU ROMARIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 8 râbles de lapin - 16 fines tranches de poitrine fumée - 125 g de tapenade noire au citron de Menton - 12 gousses d'ail (à peu près une tête) - 4 brins de romarin - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
28 septembre 2016

RABLES ET FOIES DE LAPIN FACON PROVENCALE

Cette recette est un concentré de saveurs méridionales ! La viande de lapin reste tendre et se parfume en cours de cuisson. Un bonheur ! N'hésitez pas comme moi à ajouter les foies, c'est encore meilleur... RABLES ET FOIES DE LAPIN FACON PROVENCALE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 70 mn Ingrédients : - 8 râbles de lapin + 4 foies de lapin - 250 g de coulis de tomates (maison !) ("clic" sur le lien pour avoir la recette) - 200 g de pulpe de tomates - 2 oignons jaunes ou 3 gros oignons blancs nouveaux -... [Lire la suite]
24 avril 2016

RABLES DE LAPIN AU SPECK

Une recette (extraite du CUISINE ACTUELLE de Mai 2016), à base de lapin, facile, rapide et qui enchantera tous les amateurs de citron, de sauge et d'olives (le goût est assez prononcé...). RABLES DE LAPIN AU SPECK Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 8 râbles de lapin - 16 fines tranches de speck - 16 feuilles de sauge - 1 kg de pommes de terre rattes nouvelles - 1 citron jaune bio (si possible de Menton) - 150 g d’olives noires au citron de Menton - 8 gousses d’ail - 6 cuillerées à... [Lire la suite]

08 avril 2016

RABLES DE LAPIN A LA CREME D'AIL AU CURRY

Voici une recette simple, très rapide, où la crème d'ail au curry joue un rôle capital ! Un bonheur de dégustation... RABLES DE LAPIN A LA CREME D'AIL AU CURRY Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn + 25 mn Ingrédients : - 8 râbles de lapin - 10 gousses d'ail - 20 g de beurre - 3 cuillerées à café de curry en poudre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 25 cl de crème liquide - 1 cuillerée à café de thym frais - sel, poivre Réalisation : * Chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

LAPIN AUX PRUNEAUX

Un plat délicat aux saveurs parfaitement en accord, c'est vraiment une recette qui m'a séduite. LAPIN AUX PRUNEAUX   Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 40 Ingrédients : - 2 kg de morceaux nobles de lapin (râbles, cuisses... + 2 foies) - 50 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 300 g de lardons fumés - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 grosse cuillerée à soupe de farine - 35 cl de vin blanc sec - 50 cl de bouillon de légumes - 250 g de pruneaux dénoyautés - sel,... [Lire la suite]
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11 mars 2015

LAPIN AU VIN BLANC

Une recette vraiment délicieuse, onctueuse et pleine de saveurs. LAPIN AU VIN BLANC Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 90 minutes Ingrédients : - 4 cuisses de lapin - 4 râbles - 4 foies - 200 g de lardons nature - 2 verres de Muscadet - 6 échalotes - 30 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 3 cuillerées à soupe de farine - 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil, sarriette) - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 1 bouillon cube - 200 g... [Lire la suite]
20 novembre 2014

LAPIN A LA SAINTONGEAISE

Aujourd'hui, c'est ...  lapin ! Oui je sais, peu de personnes en consomment, mais moi j'aime, c'est une chair délicieuse et subtile. J'aime même si nous avons eu nombre de lapins à la maison quand les enfants étaient petits ...  LAPIN A LA SAINTONGEAISE Le LAPIN A LA SAINTONGEAISE est un grand classique de la cuisine charentaise, délicatement parfumé avec du Pineau rosé et accompagné de pommes de terre. C'est la recette de Mamie Elise, charentaise de Marennes, grand-mère de mes aînés, qui nous recevait... [Lire la suite]
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