26 avril 2018
MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON
Un pur délice, très bien équilibré, qui laisse apparaître le parfum constant du citron sans acidité ou amertume cependant. Un bonheur à l'état pur, très apprécié par mes convives.
MIJOTE DE LAPIN TOUT CITRON
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 4 râbles de lapin
- 4 cuisses de lapin
- 2 foies de lapin (facultatif)
- 3 citrons de Menton confits au sel
- 1 citron jaune de Menton frais
- 1 cuillerée à soupe de délice de miel aux trois agrumes
- 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]18 janvier 2018
CURRY DE LAPIN A LA POMME
Le lapin aussi se déguste en curry ! Délicieux... Et avec de la pomme pour le rendre onctueux, c'est une merveille...
CURRY DE LAPIN A LA POMME
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 4 râbles de lapin
- 4 cuisses de lapin
- 4 foies de lapin (facultatif)
- 2 pommes AOP Pommes du Limousin
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 yaourt bulgare
- 40 cl de lait de coco
- 12 brins de coriandre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 1 cuillerée à soupe de curry... [Lire la suite]13 juin 2017
TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS
Un plat qui parfume la maison avant de séduire les papilles... Un délice ! Recette trouvée dans un numéro de Cuisine Actuelle de 2015...
TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS
Pour 5 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 15 demi-râbles de lapin
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 6 brins de persil plat
- 6 cuillerées à soupe d'olives niçoises
- 2 citrons de Menton confits au sel
- 1 citron bio
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 6 gousses de cardamome
- 2... [Lire la suite]24 mars 2017
RABLES DE LAPIN A LA TAPENADE NOIRE ET AU LARD
Le lard fumé, la tapenade et le romarin donnent aux râbles de lapin un moelleux et un parfum exceptionnels. Accompagnés de pommes de terre et d'ail en chemise c'est un régal !
RABLES DE LAPIN A LA TAPENADE NOIRE, AU LARD ET AU ROMARIN
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 8 râbles de lapin
- 16 fines tranches de poitrine fumée
- 125 g de tapenade noire au citron de Menton
- 12 gousses d'ail (à peu près une tête)
- 4 brins de romarin
- 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]28 septembre 2016
RABLES ET FOIES DE LAPIN FACON PROVENCALE
Cette recette est un concentré de saveurs méridionales ! La viande de lapin reste tendre et se parfume en cours de cuisson. Un bonheur ! N'hésitez pas comme moi à ajouter les foies, c'est encore meilleur...
RABLES ET FOIES DE LAPIN FACON PROVENCALE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 70 mn
Ingrédients :
- 8 râbles de lapin + 4 foies de lapin
- 250 g de coulis de tomates (maison !) ("clic" sur le lien pour avoir la recette)
- 200 g de pulpe de tomates
- 2 oignons jaunes ou 3 gros oignons blancs nouveaux
-... [Lire la suite]24 avril 2016
RABLES DE LAPIN AU SPECK
Une recette (extraite du CUISINE ACTUELLE de Mai 2016), à base de lapin, facile, rapide et qui enchantera tous les amateurs de citron, de sauge et d'olives (le goût est assez prononcé...).
RABLES DE LAPIN AU SPECK
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients :
- 8 râbles de lapin
- 16 fines tranches de speck
- 16 feuilles de sauge
- 1 kg de pommes de terre rattes nouvelles
- 1 citron jaune bio (si possible de Menton)
- 150 g d’olives noires au citron de Menton
- 8 gousses d’ail
- 6 cuillerées à... [Lire la suite]08 avril 2016
RABLES DE LAPIN A LA CREME D'AIL AU CURRY
Voici une recette simple, très rapide, où la crème d'ail au curry joue un rôle capital ! Un bonheur de dégustation...
RABLES DE LAPIN A LA CREME D'AIL AU CURRY
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn + 25 mn
Ingrédients :
- 8 râbles de lapin
- 10 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 3 cuillerées à café de curry en poudre
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillerée à café de thym frais
- sel, poivre
Réalisation :
* Chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle... [Lire la suite]23 décembre 2015
LAPIN AUX PRUNEAUX
Un plat délicat aux saveurs parfaitement en accord, c'est vraiment une recette qui m'a séduite.
LAPIN AUX PRUNEAUX
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients :
- 2 kg de morceaux nobles de lapin (râbles, cuisses... + 2 foies)
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 300 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse cuillerée à soupe de farine
- 35 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de légumes
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- sel,... [Lire la suite]11 mars 2015
LAPIN AU VIN BLANC
Une recette vraiment délicieuse, onctueuse et pleine de saveurs.
LAPIN AU VIN BLANC
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 90 minutes
Ingrédients :
- 4 cuisses de lapin
- 4 râbles
- 4 foies
- 200 g de lardons nature
- 2 verres de Muscadet
- 6 échalotes
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil, sarriette)
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 1 bouillon cube
- 200 g... [Lire la suite]20 novembre 2014
LAPIN A LA SAINTONGEAISE
Aujourd'hui, c'est ... lapin ! Oui je sais, peu de personnes en consomment, mais moi j'aime, c'est une chair délicieuse et subtile. J'aime même si nous avons eu nombre de lapins à la maison quand les enfants étaient petits ...
LAPIN A LA SAINTONGEAISE
Le LAPIN A LA SAINTONGEAISE est un grand classique de la cuisine charentaise, délicatement parfumé avec du Pineau rosé et accompagné de pommes de terre. C'est la recette de Mamie Elise, charentaise de Marennes, grand-mère de mes aînés, qui nous recevait... [Lire la suite]
