18 février 2018

QUICHE AUX OIGNONS

Une quiche que nous apprécions... Avec une petite salade verte, c'est un repas du soir parfait ! QUICHE AUX OIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Repos : 1 h Réfrigération : 1 h Cuisson : 30 mn Ingrédients : Pour la pâte - 200 g de farine - 100 g de beurre mou - 1 gros œuf - 50 g de parmesan râpé ou : - 1 pâte feuilletée du commerce si on manque de temps Pour l'appareil - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - 100 g de comté râpé Pour la garniture - 4 beaux oignons - 2 cuillerées à... [Lire la suite]

02 septembre 2017

HARICOTS COCOS DE PAIMPOL LIES AU BEURRE MAITRE D'HOTEL

C'est tout à fait la saison et on en trouve de magnifiques sur les marchés. Pas de trempage, et ils sont très digestes. Et de surcroît diablement bons et fondants... HARICOTS COCOS DE PAIMPOL LIES AU BEURRE MAITRE D'HOTEL  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 500 g de coco de Paimpol (poids une fois écossés) - 2 carottes  - 2 oignons - 7 clous de girofle - 2 tomates - une tranche de lard gras - un bouquet garni frais (laurier, thym, romarin, persil) - 3... [Lire la suite]
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21 mars 2017

BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE

Un plat riche en saveurs, bien épicé !  BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg de bœuf haché à 5 % de matière grasse - 1 chorizo fort (200 g) - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 400 g de tomates pelées en boîte - 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 2 grosses cuillerées à soupe ) - 1 poivron rouge - 1 poivron vert espagnol (piment de Gernika) - 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge - 1... [Lire la suite]
20 juillet 2016

BROCHETTES DE POULET CITRON CURRY, AUTRES VIANDES ET PETITS LEGUMES A LA PLANCHA

L'été est enfin là ! La plancha reprend du service ! BROCHETTES DE POULET CITRON CURRY, AUTRES VIANDES ET PETITS LEGUMES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Repos : 2 h ou plus Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 beaux blancs de poulet - 1 yaourt brassé - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe de pâte de curry douce - 2 cuillerées à soupe de coulis de tomates - 1 citron jaune - 1 citron vert - 1 poivron vert - 8 petites tomates cerise - sel, poivre   - 6 tomates... [Lire la suite]
07 octobre 2015

DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE

Avec cette pluie, ce plat était le bienvenu avec toutes ses saveurs qui nous rappelaient le soleil ! DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE OLIVES AU CITRON DE MENTON Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 24 à 48 h Cuisson :  5 h Ingrédients : - 1 kg 500 de boeuf à daube maigre (paleron, gîte, jumeau)  - 1 tranche épaisse de lard de poitrine nature - 1 oignon - 1 carotte - 1 morceau de poireau - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 3 branches de thym - 3 clous de girofle - ½... [Lire la suite]
28 juillet 2015

COURONNES FEUILLETEES AUX GRAINES

Au moment des fêtes, j'avais fait des étoiles feuilletées torsadées. Voici une version différente, en forme de couronne. Un délice ! COURONNES FEUILLETEES AUX GRAINES Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients :  - 1 pâte feuilletée - 16 tranches de lard très fines - 150 g de gruyère râpé - 1 œuf pour dorer - graines de courge de mon partenaire FARIN'UP - graines de sésame toastées de mon partenaire FARIN'UP Réalisation : * Préchauffer le four th 6 (180°). * Dérouler un rouleau de pâte... [Lire la suite]
28 février 2015

TOURTE AUX LEGUMES D'HIVER ET GOUDA

Un plat de saison qui ferait apprécier les poireaux au plus récalcitrant tant ils sont délicieux dans cette tourte... TOURTE AUX LEGUMES D'HIVER ET GOUDA  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 rouleau de pâte brisée(Par facilité, j’ai utilisé des pâtes toutes prêtes. Bien sûr, on peut sublimer ce plat en réalisant les pâtes soi-même.) - 600 g de pommes de terre - 1 kg de poireaux - 200 g de lard demi-sel - 200 g de gouda - 15 cl de crème... [Lire la suite]
15 janvier 2015

PUREE POIS CASSES, SURPRISE DE CHEVRE ET LARD GRILLE

Un petit moment de bonheur avec le chèvre en bonbon fondant au milieu de cette purée onctueuse... Et avec le lard croustillant, c'est carrément la fête des papilles ! PUREE POIS CASSES, SURPRISE DE CHEVRE ET LARD GRILLE Pour 2 personnes Préparation : 10 min. Cuisson : 1 h 10 mn en tout Ingrédients : - 250 g de pois cassés - 1 carotte, ½ oignon, 1 bouquet garni ( persil, thym, laurier ) - 50 g de beurre + 40 g - 80 g de bûche de chèvre - 8 tranches fines de lard de poitrine - très peu de sel fin - poivre moulu ... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

GRATIN DE POTIMARRON POUR GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES

Petits ou grands, tout le monde a plébiscité ce gratin tout en douceur et onctuosité recouvert de sa petite couche croustillante... Ah ! Octobre et ses courges ! GRATIN DE POTIMARRON POUR GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn environ en tout Ingrédients : - 1 kg de chair de potimarron - 3 carottes - 3 pommes de terre - 8 à 12 portions de fromage fondu (Kiri) - 100 g. de comté râpé - 100 g de chapelure - 1 cuillerée à café de paprika - 2... [Lire la suite]
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