02 mars 2023
ROTI DE QUEUE DE LOTTE AU LARD FUME
Une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment et cette association terre mer est une vraie réussite. La lotte est un poisson qui se tient bien et elle se prête particulièrement à ce genre de préparation. C'est parti !
ROTI DE QUEUE DE LOTTE AU LARD FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 30 mn
Repos : 5 mn
Ingrédients :
- 1 queue de lotte de 1 kg sans peau (2 queues de lotte de 500 et 600 g pour moi)
- 15 fines tranches de lard fumé
- 80 g... [Lire la suite]18 mars 2022
DUBLIN CODDLE
Délicieuse recette typiquemant irlandaise pour la Saint-Patrick que je ne vous délivre qu'aujourd'hui, panne de 48 heures d'internet oblige...
"Le Coddle est une spécialité irlandaise principalement servie à Dublin, et dans la région Est de l’Irlande. On en sert aussi bien dans les maisons irlandaises, que dans les Pubs, où il est souvent bon d’agrémenter les quelques pintes vidées d’aliments solides et consistants afin de lutter contre les effets de l’alcool. De façon générale, un coddle se compose de... [Lire la suite]18 décembre 2020
CARBONADE A LA FLAMANDE AU FOUR
Je fais régulièrement ce plat que mon quart d’origine belge et mon quart d’origine ch’ti propulsent régulièrement en haut de l'affiche et que les deux autres quarts ne contestent pas du tout... Il se trouve que mes enfants sont fous de ce plat aussi ! La carbonade est un peu la cousine belge et du Nord de la France du bœuf bourguignon (la bière y remplace le vin) auquel on ajoute de la cassonade, du vinaigre, du pain d’épices et de la moutarde. C’est un plat mijoté succulent ! Cette... [Lire la suite]16 novembre 2020
VELOUTE CAMPAGNARD AU LARD
Les soirées plus fraîches nous portent vers les bonnes soupes aux multiples légumes et aux parfums de la campagne... Quand je ferme les yeux et que je plonge ma cuillère dans le bol, je revois la pièce dans laquelle nous prenions nos repas en Creuse, la grosse cuisinière de fonte noire sur laquelle mijotait en permanence une marmite, une casserole, et le feu crépitant dans l'âtre dont les flammes léchaient le fond d'un chaudron suspendu à une crémaillère...
VELOUTE CAMPAGNARD AU LARD
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
... [Lire la suite]01 juillet 2020
COURGETTE FARCIE AUX LEGUMES ET A LA RICOTTA, COUVERTURE DE LARD
Farcir une courgette avec "les moyens du bord", inventer au cours de la réalisation de la recette et trouver cela très,très bon !
COURGETTE FARCIE AUX LEGUMES ET A LA RICOTTA, COUVERTURE DE LARD
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 belle courgette longue bio (jeune)
- 1 poivron rouge bio
- 1 oignon bio
- 2 tomates "noire de Crimée"
- 2 gousses d’ail
- 100 g de ricotta
- 1 cuillerée à soupe de pignons de pin
- 1 cuillerée à soupe de pistaches mondées
- persil plat
- 6... [Lire la suite]17 avril 2020
ROTI DE DINDONNEAU AUX PRUNEAUX
Une délicieuse recette sucrée salée avec d'excellents pruneaux, et une nouvelle façon de cuisiner un rôti de dindonneau...
ROTI DE DINDONNEAU AUX PRUNEAUX
Pour 5 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 rôti de filet de dindonneau de 1,2 kg
- 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
- 1 oignon bio
- 2 carottes bio
- 8 tranches fines de lard de poitrine fumée
- un bouquet garni
- sel, poivre du moulin
- 500 g de pruneaux d'Agen moelleux mi-cuits bio
- 5 cl cognac
- 25 cl vin blanc... [Lire la suite]17 mars 2020
RUTABAGAS AU LARD, POIREAUX ET POMMES DE TERRE
Le panier de l'AMAP de la semaine a suivi sans le vouloir le mot "guerre" qui a été utilisé par le chef de l'état... Il contenait des rutabagas ! J'ai entendu les anciens en parler chez moi, c'était un des aliments qu'ils consommaient pendant la guerre, mais je n'en ai personnellement jamais mangé ni à fortiori préparé ! Lançons-nous ! Cette recette est une recette alsacienne et elle est sans gluten. Les pommes de terre et les poireaux faisaient partie du panier de la semaine également.
RUTABAGAS AU LARD, POIREAUX ET POMMES DE... [Lire la suite]16 novembre 2019
VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE
Une nouvelle fois, une délicieuse soupe avec des légumes de saison, des épices et du lard. Un véritable régal.
VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut bio
- 5 carottes bio
- 2 oignons bio
- 1 navet boule d'or
- 2 panais
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ
- 200 g de lard fumé en tranches
- 12 tranches fines de poitrine fumée
- 2 cubes de... [Lire la suite]05 novembre 2019
VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME
Quoi de plus automnal que cette soupe avec du potimarron et des châtaignes ? Un bon goût de lard fumé et quelques tartines de pain grillé pour accentuer le côté rural de ce velouté et... hmmm ! Vous me suivez ?
VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 potimarron bio (environ 1 kg)
- 4 carottes bio
- 1 oignon bio
- 1 douzaine de belles châtaignes
- 2 cubes de bouillon de légumes bio
- 1 morceau de... [Lire la suite]09 mars 2019
SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA
Un plat délicieux (dont j'ai trouvé la recette dans le Cuisine Actuelle n°339 de Mars 2019) dans lequel le combava, ce petit agrume vert tout bosselé à l'écorce très parfumée, fait la part belle en fin de cuisson... J'adore cet agrume que j'utilise surtout dans des recettes thaïlandaises ou réunionaises, il donne un goût exceptionnel et j'étais contente de le cuisiner dans une recette de chez nous !
SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients :
- 1 kg... [Lire la suite]
