01 juillet 2020

COURGETTE FARCIE AUX LEGUMES ET A LA RICOTTA, COUVERTURE DE LARD

Farcir une courgette avec "les moyens du bord", inventer au cours de la réalisation de la recette et trouver cela très,très bon ! COURGETTE FARCIE AUX LEGUMES ET A LA RICOTTA, COUVERTURE DE LARD  Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 belle courgette longue bio (jeune) - 1 poivron rouge bio - 1 oignon bio - 2 tomates "noire de Crimée" - 2 gousses d’ail - 100 g de ricotta - 1 cuillerée à soupe de pignons de pin - 1 cuillerée à soupe de pistaches mondées - persil plat - 6... [Lire la suite]

17 avril 2020

ROTI DE DINDONNEAU AUX PRUNEAUX

Une délicieuse recette sucrée salée avec d'excellents pruneaux, et une nouvelle façon de cuisiner un rôti de dindonneau... ROTI DE DINDONNEAU AUX PRUNEAUX Pour 5 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 rôti de filet de dindonneau de 1,2 kg - 2 cuillerées à soupe d'huile neutre - 1 oignon bio - 2 carottes bio - 8 tranches fines de lard de poitrine fumée - un bouquet garni - sel, poivre du moulin - 500 g de pruneaux d'Agen moelleux mi-cuits bio - 5 cl cognac - 25 cl vin blanc... [Lire la suite]
17 mars 2020

RUTABAGAS AU LARD, POIREAUX ET POMMES DE TERRE

Le panier de l'AMAP de la semaine a suivi sans le vouloir le mot "guerre" qui a été utilisé  par le chef de l'état... Il contenait des rutabagas ! J'ai entendu les anciens en parler chez moi, c'était un des aliments qu'ils consommaient pendant la guerre, mais je n'en ai personnellement jamais mangé ni à fortiori préparé ! Lançons-nous ! Cette recette est une recette alsacienne et elle est sans gluten. Les pommes de terre et les poireaux faisaient partie du panier de la semaine également. RUTABAGAS AU LARD, POIREAUX ET POMMES DE... [Lire la suite]
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16 novembre 2019

VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE

Une nouvelle fois, une délicieuse soupe avec des légumes de saison, des épices et du lard. Un véritable régal. VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 petite courge butternut bio - 5 carottes bio - 2 oignons bio - 1 navet boule d'or - 2 panais - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ - 200 g de lard fumé en tranches - 12 tranches fines de poitrine fumée - 2 cubes de... [Lire la suite]
05 novembre 2019

VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME

Quoi de plus automnal que cette  soupe avec du potimarron et des châtaignes ? Un bon goût de lard fumé et quelques tartines de pain grillé pour accentuer le côté rural de ce velouté et... hmmm ! Vous me suivez ? VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME       Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 potimarron bio (environ 1 kg) - 4 carottes bio - 1 oignon bio - 1 douzaine de belles châtaignes - 2 cubes de bouillon de légumes bio - 1 morceau de... [Lire la suite]
09 mars 2019

SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA

Un plat délicieux (dont j'ai trouvé la recette dans le Cuisine Actuelle n°339 de Mars 2019) dans lequel le combava, ce petit agrume vert tout bosselé à l'écorce très parfumée, fait la part belle en fin de cuisson... J'adore cet agrume que j'utilise surtout dans des recettes thaïlandaises ou réunionaises, il donne un goût exceptionnel et j'étais contente de le cuisiner dans une recette de chez nous ! SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h 30 Ingrédients : - 1 kg... [Lire la suite]

19 février 2019

POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE

Quelques jours silencieux en raison d'une vilaine attaque de toux épuisante, fièvre, j'en passe et des meilleures qui m'ont même empêchée de réaliser mon dessert de Saint-Valentin car jeudi déjà, cela n'allait pas fort... De retour, pas encore complètement d'attaque mais pleine d'envies culinaires ! Dont ce plat avec des poireaux tout fraîchement tirés et rapportés du jardin de l'AMAP par un de mes fistons. Une merveille ! POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson :... [Lire la suite]
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12 février 2019

CHOUCROUTE A L'ALSACIENNE

Chaque hiver, les enfants me réclament de la choucroute. Ordinairement, je fais la même recette, que nous apprécions beaucoup. Mais cette fois, j'ai apporté quelques petits changements et cette recette aussi a été très appréciée ! CHOUCROUTE A L'ALSACIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 2 bonnes heures Ingrédients : - 1 kg 500 de choucroute crue environ (250 g par personne environ) - 2 palettes de 350 g chacune environ - 2 saucisses de Montbéliard (fumées) que l'on peut couper en... [Lire la suite]
05 janvier 2019

GATEAU PARMENTIER AU COMTE

Repas pour un soir, réconfortant et parfumé... GATEAU PARMENTIER AU COMTE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 05 Ingrédients : - 1,250 kg de pommes de terre à chair fondante - 6 à 8 tranches fines de lard fumé - 50 cl de crème fraîche liquide - 250 g de comté - 1 pincée de noix de muscade - 20 g de beurre - sel, poivre Réalisation : * Chemiser un grand moule à cake de papier cuisson et le beurrer. * Préchauffer le four th 6 (180 °). * Râper le fromage de comté. * Peler puis... [Lire la suite]
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27 décembre 2018

COUPELLES DE MANGUES ET DE LANGOUSTNES AU LARD FUME

Après les différents amuse-bouche et avant le chapon et la bûche, je vous livre mon entrée de fête...  COUPELLES DE MANGUES ET DE LANGOUSTINES AU LARD FUME  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 7 mn Ingrédients : – 2 mangues mûres mais fermes – 8 grosses langoustines cuites - 8 fines lanières de lard fumé découenné – ½ grenade - 8 brins d'aneth - 1 cuillerée à soupe de perles de jus de mangue Pour la sauce - 4 cuillerées à soupe de jus d'orange frais - 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]