10 janvier 2022

CHAPON FARCI AU FOIE GRAS ET AUX NOIX

Je suis extrêmement en retard pour passer mes recettes ! Je vous fais toutes mes excuses... Cette recette de chapon, simple et succulente, pour clôturer le dossier des plats de fêtes, elle sera bienvenue l'année prochaine ! Et je vais tenter de mettre les bouchées doubles... CHAPON FARCI AU FOIE GRAS ET AUX NOIX, CHATAIGNES PARFUMEES Pour 8 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 2 h 30   Ingrédients : - 1 chapon fermier de 3 kg (label rouge ou mieux Bresse) avec son foie - 20 cl de bouillon... [Lire la suite]

15 avril 2020

MUG CAKE LARDONS CHEDDAR

Depuis quelques jours, j'essaie de trouver dans mon blog des recettes simples, sans four et avec peu de matériel culinaire pour un de mes fils (confiné comme tout le monde) et en demande de petits plats... Je lui en ai communiqué quelques unes et aujourd'hui j'ai repensé aux mug cakes ! Je ne suis pas du tout favorable à la cuisson au micro-ondes, mais j'ai pensé que pour un dépannage un soir avec une salade, ce pourrait être une solution ! Du coup, j'ai proposé ces mugs cakes à ses deux jeunes frères chez nous et ils ont apprécié... [Lire la suite]
12 août 2019

QUICHE CRESSONNIERE

Après la dégustation du cresson de Méréville cru en salade avant-hier, voici une façon de le consommer cuit (je n'ai pas voulu faire la traditionnelle soupe au cresson en plein été...). Une quiche savoureuse où l'on retrouve du fromage de chèvre, frais cette fois, et des lardons, décidément excellents amis du cresson ! QUICHE CRESSONNIERE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte à quiche (recette de Christophe Felder) - 200 g de farine - 90 g de beurre - 1... [Lire la suite]
11 août 2019

PATISSON FARCI AUX RAVIOLES DU DAUPHINE, THYM ET COMTE

Un de mes fils m'a rapporté un joli pâtisson entre autres légumes bio. Je ne savais pas trop comment le cuisiner... J'ai cherché des recettes et après en avoir retenu trois, j'ai fait un petit mix... et voilà ! Un pur délice ! Cette recette est toute simple, mais nécessite juste un peu de patience et de délicatesse pour évider le(s) pâtisson(s) sans le(s) percer. PATISSON FARCI AUX RAVIOLES DU DAUPHINE, THYM ET COMTE Pour 3 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 à 30 mn Ingrédients : - 1 pâtisson bio ... [Lire la suite]
09 août 2019

SALADE DE CRESSON DE MEREVILLE, CHEVRE SAINTE-MAURE, LARDONS ET NOIX

Une petite promenade dans le Gâtinais en Ile de France m'a conduite aux cressonnières de Méréville, capitale du cresson de la région. Plante herbacée, le cresson appartient à la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde. Balade agréable au bord de l'eau avec ce temps chaud et bien sûr achat de bottes de cresson fraîchement cueilli... En rentrant, salade, parfaite pour ceux qui apprécient le côté un peu piquant du cresson. L'ajout d'autres ingrédients adoucit un peu cette salade. ... [Lire la suite]
12 juillet 2019

MUFFINS AUX LARDONS, BRIE, COMTE ET HERBES FRAICHES

Pour accompagner l'apéritif d'un repas entre copains j'ai entre autres préparé ces petits muffins. Excellents et copieux... MUFFINS AUX LARDONS, BRIE, COMTE ET HERBES FRAICHES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 200 g de lardons - 100 g de brie - 50 g de comté - 2 oignons tige nouveaux - 2 œufs bio - 1 yaourt à la grecque - 200 g de farine + un peu pour le moule - ½ sachet de levure chimique - 2 cuillerées à soupe d'huile - une douzaine de brins de coriandre... [Lire la suite]

17 juin 2019

PETITS POIS FRAIS AUX LARDONS ET MINI LEGUMES

Un étal avec une montagne de petits pois juste arrivés, gonflés et d'un vert brillant, il ne m'en faut pas plus pour craquer ! Et à côté un arrivage de mini légumes, hop mon plat était fait... Un pur délice, les petits pois frais sont un régal ! PETITS POIS FRAIS AUX LARDONS ET MINI LEGUMES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 kg 200 de petits pois frais pour environ 500 g de petits pois écossés - 200 g de lardons - 1 botte de mini navets primeur - 1 botte de... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
03 juin 2019

ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC ET A L’ESTRAGON

Une viande bien tendre très appréciée par mes ados ! Et une nouvelle recette, avec de l'estragon pour changer, qui donne un parfum très agréable à la viande ! ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC ET A L’ESTRAGON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau d'1 kg environ - 5 branches d’estragon - 25 cl de vin blanc - 200 g de lardons nature - 30 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - sel, poivre Réalisation : * Dans une... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 mai 2019

PAUPIETTES DE VEAU MODE GRAND-MERE

Dans le panier de l'AMAP de mon fiston, il y avait aussi des carottes et des pommes de terre dont j'ai voulu profiter de la fraîcheur... Je cuisine souvent les paupiettes à la tomate, aux olives vertes, mais là, j'ai profité de ces légumes pour faire une recette qui ressemblait à ce que je mangeais lorsque j'étais petite et que ma maman usait et abusait de la crème fraîche, normande à 50% qu'elle était... PAUPIETTES DE VEAU MODE GRAND-MERE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 6 paupiettes de... [Lire la suite]
02 décembre 2018

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER

Pour changer un peu de la tartiflette, ce gratin au munster. Du caractère et de l'odeur mais finalement beaucoup de douceur en bouche... GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 5 oignons - 2 munsters - 15 cl de vin blanc sec - 200 g de lardons - 30 g de beurre - sel et poivre - 1 cuillerée à café de graines de cumin Réalisation : * Peler les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes environ dans... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,