04 juin 2020
PICKLES DE CERISES AUX EPICES
Le temps des cerises est court. On est tenté de les emprisonner pour en profiter tout au long de l’année... Cette fois, j'ai opté pourdes cerises façon pickles. Ces cerises ainsi préparées à la fois aigres et parfumées accompagneront des terrines, des charcuteries et des tranches de filet mignon ou de magret séché. J'utilise un maximum d'aromates car c'est ce qui va donner toute la force et la richesse de saveurs aux pickles.
PICKLES DE CERISES AUX EPICES
Pour un bocal d’un litre ou deux petits bocaux
... [Lire la suite]21 mai 2020
BROCHETTES DE QUEUE DE LOTTE MARINEE, CHORIZO ET TOMATES SECHEES A LA PLANCHA
Une plancha de ce temps magnifique, c'est un vrai bonheur ! Ces brochettes terre mer sont un véritable délice ! Et, contrairement à ce que je pensais, la chair de la lotte ne se défait pas à la cuisson et les brochettes sont impeccables... Excellent vraiment.
BROCHETTES DE QUEUE DE LOTTE MARINEE, CHORIZO ET TOMATES SECHEES
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 800 g de queue de lotte
- 12 tranches de chorizo fort (environ 100 g)
- 8... [Lire la suite]20 avril 2020
VELOUTE DE COURGE DE NICE, POIREAUX ET POMMES DE TERRE AUX EPICES
Des nuits fraîches, des légumes du panier de la semaine à utiliser et une envie de se réchauffer car la maison n'est pas chaude. Ce velouté a bien rempli son rôle... Un pur délice !
VELOUTE DE COURGE DE NICE, POIREAUX ET POMMES DE TERRE AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- ½ courge de Nice bio
- 3 poireaux bio
- 3 belles pommes de terre bio
- 2 oignons bio
- 3 gousses d'ail bio
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ
- 2 cubes de bouillon de légumes... [Lire la suite]22 mars 2020
VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT ET CAROTTES AUX RAVIOLES DU DAUPHINE
Le temps se remet au froid et les soupes sont toujours au programme ! J'ai croisé une recette de soupe carottes poireaux aux ravioles sur internet et j'ai voulu l'adapter aux légumes que j'avais sous la main, notamment cette courge butternut... Le résultat ? Une folie ! Les ados ont adoré, et nous aussi ! Confinement oblige, ne passez pas à côté d'une telle merveille !
VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT ET CAROTTES AUX RAVIOLES DU DAUPHINE
Pour 4 personnes (+ un reste à garder)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
... [Lire la suite]01 mars 2020
DAUBE DE BOEUF DES MAMIES
Un plat traditionnel aujourd'hui, à l'image des mamies qui aiment (entre autres et pas que) transmettre les plats d'antan aux odeurs délicieuses et aux cuissons lentes... Vu le temps, pluvieux, venteux et froid, une daube m'a paru être particulièrement bien adaptée ! Et j'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes celles qui, comme moi, connaissent le bonheur d'être mamies. Allez, on part se régaler ?
DAUBE DE BŒUF DES MAMIES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 4 h
... [Lire la suite]16 janvier 2020
MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE
Une petite entrée sympa où la mozzarella apparaît différemment... C'est bon, c'est croustillant. J'ai accompagné de la sauce que je fais avec les pastels africains, cela fonctionne très bien !
MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 500 g de mozzarella
- 2 œufs bio
- 100 g de farine bio
- 150 g de chapelure fine
- 1 bain de friture (huile d'arachide pour moi)
- thym
- sel, poivre
Pour la sauce
- 2... [Lire la suite]10 janvier 2020
VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS
Avec les légumes de l'AMAP (bio et tellement sains et pleins de saveurs), c'est un plaisir de réaliser des soupes ! La dégustation est un grand moment de plaisir et un plein de bonne santé...
VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 600 g de courge musquée bio
- 1 poireau bio
- 1 oignon rouge bio
- 1 navet bio
- 2 branches de céleri dont une avec les fanes
- 5 carottes blanches bio
- ½ chou frisé vert bio
- 3... [Lire la suite]09 janvier 2020
DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE
Un bon plat mijoté longuement dans le four, dans une cocotte, à l'ancienne, comme je le voyais faire dans ma famille à la campagne... J'ai voulu essayer une recette aux accents du sud, encore jamais réalisée et dont les parfums et les goûts nous ont séduits... En cas de restes, ne pas hésiter à les utiliser pour un hachis parmentier ou une salade avec cornichons et pommes de terre...
DAUBE DE BŒUF A LA PROVENCALE
Pour 6 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 4 h 10
Ingrédients :
Pour le plat
- 600 g... [Lire la suite]07 janvier 2020
POULET ROTI TRADITION A L'AIL
Un simple poulet rôti apporte toujours beaucoup de plaisir autour d'une table... Celui-ci n'a pas dérogé à la règle. Chair moelleuse, peau croustillante et pommes de terre fondantes...
POULET ROTI TRADITION A L'AIL
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 90 mn
Ingrédients :
- un beau poulet fermier d'environ 1 kg 800 prêt à cuire
- 2 belles têtes d'ail bio (16 gousses environ)
- 2 feuilles de laurier
- 3 brins de thym
- 50 g de beurre mou
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- 1 kg 500 de... [Lire la suite]16 novembre 2019
VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE
Une nouvelle fois, une délicieuse soupe avec des légumes de saison, des épices et du lard. Un véritable régal.
VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut bio
- 5 carottes bio
- 2 oignons bio
- 1 navet boule d'or
- 2 panais
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ
- 200 g de lard fumé en tranches
- 12 tranches fines de poitrine fumée
- 2 cubes de... [Lire la suite]
