07 janvier 2020

POULET ROTI TRADITION A L'AIL

Un simple poulet rôti apporte toujours beaucoup de plaisir autour d'une table... Celui-ci n'a pas dérogé à la règle. Chair moelleuse, peau croustillante et pommes de terre fondantes... POULET ROTI TRADITION A L'AIL Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 90 mn Ingrédients : - un beau poulet fermier d'environ 1 kg 800 prêt à cuire - 2 belles têtes d'ail bio (16 gousses environ) - 2 feuilles de laurier - 3 brins de thym - 50 g de beurre mou - sel, poivre - 1 cube de bouillon de volaille bio - 1 kg 500 de... [Lire la suite]
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16 novembre 2019

VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE

Une nouvelle fois, une délicieuse soupe avec des légumes de saison, des épices et du lard. Un véritable régal. VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 petite courge butternut bio - 5 carottes bio - 2 oignons bio - 1 navet boule d'or - 2 panais - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ - 200 g de lard fumé en tranches - 12 tranches fines de poitrine fumée - 2 cubes de... [Lire la suite]
11 novembre 2019

PALETTES BRAISEES AU CIDRE, CAROTTES ET PETITS OIGNONS

J'utilise souvent la palette de porc dans des plats de petit salé. Voici une utilisation différente d'une palette nature, ni demi-sel, ni fumée.Un plat simple et délicieux qui nous a bien réchauffés !  PALETTES BRAISEES AU CIDRE, CAROTTES ET PETITS OIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 25 Ingrédients : - 2 palettes de porc avec os de 800 g chacune environ - 8 oignons nouveaux bio - 800 g de carottes bio - 50 cl de cidre - 25 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1... [Lire la suite]
05 novembre 2019

VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME

Quoi de plus automnal que cette  soupe avec du potimarron et des châtaignes ? Un bon goût de lard fumé et quelques tartines de pain grillé pour accentuer le côté rural de ce velouté et... hmmm ! Vous me suivez ? VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME       Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 potimarron bio (environ 1 kg) - 4 carottes bio - 1 oignon bio - 1 douzaine de belles châtaignes - 2 cubes de bouillon de légumes bio - 1 morceau de... [Lire la suite]
21 octobre 2019

COULIS DE TOMATES FRAICHES "HOT"

J'en fais tous les ans car c'est vraiment agréable de le retrouver pour les recettes d'hiver ! Là ce sont les toutes dernières tomates avant de les retrouver en Juin prochain, j'ai eu un coup de nostalgie et comme j'apporte toujours des petites modiications, je publie ma recette histoire de rafraîchir celle de 2016 ! COULIS DE TOMATES FRAICHES "HOT" Pour 5 à 6 bocaux de conserve Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn + 35 mn de stérisisation Ingrédients : - 2 kg de tomates fraîches (plusieurs espèces) - 2 oignons bio - 3... [Lire la suite]
27 septembre 2019

VELOUTE FIN D'ETE DEBUT D'AUTOMNE CAROTTES, COURGETTE, PANAIS, COURGE BUTTERNUT

Les soirées deviennent fraîches et les soupes, veloutés et autres potages reviennent sur le devant de la scène pour nous réchauffer... VELOUTE FIN D'ETE DEBUT D'AUTOMNE CAROTTES, COURGETTE, PANAIS, COURGE BUTTERNUT  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - ½ courge butternut bio - 1 panais - 1 oignon bio - 2 carottes bio - 1 courgette bio - 250 g de lentilles cuites (reste de plat de petit salé) - 1,5 l de bouillon de légumes bio - 2 feuilles de laurier - 1 tige de... [Lire la suite]

03 août 2019

TIAN DE LEGUMES A LA MOZZARELLA ET AUX HERBES DE PROVENCE

Le tian désigne, d'une part, un plat de cuisson et de service, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale, et d'autre part, une spécialité culinaire traditionnelle d'origine provençale et vauclusienne notamment, cuite au four, à base de légumes, de plantes aromatiques provençales, et d’huile d'olive de Provence. A préparer exclusivement en été avec de bons légumes gorgés de soleil ! Ce plat se consomme chaud, tiède ou froid. Un délice qui nous fait presque entendre... [Lire la suite]
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01 juillet 2019

CHTITHA SARDINES OU SARDINES SAUCE TOMATE A L'ALGEROISE

Une recette très relevée qui fleure bon le soleil et la mer... Vous partez avec moi ? CHTITHA SARDINES OU SARDINES SAUCE TOMATE A L'ALGEROISE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg de sardines fraîches - 8 gousses d'ail - 1 oignon tige - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 4 tomates - 1 cuillerée à soupe de cumin - 1 cuillerée à soupe de paprika - ½ cuillerée à café de piment - sel, poivre noir ou rouge - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
25 juin 2019

SAUTE DE POULET AUX LEGUMES, SAUCE YAOURT AUX HERBES

Un plat chaud mais que la sauce yaourt aux herbes rafraîchit...avec cette vague de fraîcheur, nous n'aspirons qu'à cela ! SAUTE DE POULET AUX LEGUMES, SAUCE YAOURT AUX HERBES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn en tout Ingrédients : - 4 filets de poulet (environ 600 g) - 2 courgettes bio - 800 g de pommes de terre primeur - 2 gousses d'ail - 8 brins de persil plat - 2 yaourts au lait entier - 3 brins de thym - 2 brins de romarin - 1 feuille de laurier - sel, poivre du moulin -... [Lire la suite]
18 juin 2019

EMINCES DE VEAU AU CITRON ET A LA TOMATE

Une recette simple et rapide pour un plat bien garni avec ses céréales complètes et ses légumes à la saveur bien relevée par le citron. EMINCES DE VEAU AU CITRON ET A LA TOMATE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 600 g de sauté de veau - 2 carottes - 2 tomates - 100 g de concentré de tomates - 1 gousse d'ail - 1 citron jaune bio - 400 g de spaghetti au blé complet - sel, poivre du moulin - huile d'olive - 1 feuille de laurier frais - 2 branches de thym frais ... [Lire la suite]
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