08 février 2016

BŒUF PIMENTE SAUCE CACAHUETE

Chaud bouillant ! Mais à faire et à déguster, c'est tellement bon ! BŒUF PIMENTE SAUCE CACAHUETE façon thaïe  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : - 800 g de bœuf à braiser - 120 g de cacahuètes décortiquées - 600 g de pommes de terre - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 centimètres - 3 piments oiseaux - 1 citron vert bio, zeste et jus - 3 feuilles de laurier - 1 bâton de cannelle - 20 cl de lait de coco - 3 cuillerées à soupe d'huile - sel... [Lire la suite]

02 novembre 2015

PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES

Une recette excellente, riche en légumes délicieux baignant une volaille moelleuse... Qui a dit "berk" quand on parle de choux de Bruxelles ? Arrière les souvenirs de cantine, ici les choux de Bruxelles sont fondants et riches en saveurs et ils se digèrent parfaitement... PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 + 20 mn Ingrédients : - 1 pintade fermière (si possible) - 3 carottes - 2 oignons - 25 cl de vin blanc - 1 kg de choux de... [Lire la suite]
07 octobre 2015

DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE OLIVES AU CITRON DE MENTON

Avec cette pluie, ce plat était le bienvenu avec toutes ses saveurs qui nous rappelaient le soleil ! DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE OLIVES AU CITRON DE MENTON  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 24 à 48 h Cuisson :  5 h Ingrédients : - 1 kg 500 de boeuf à daube maigre (paleron, gîte, jumeau)  - 1 tranche épaisse de lard de poitrine nature - 1 oignon - 1 carotte - 1 morceau de poireau - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 3 branches de thym - 3 clous de girofle ... [Lire la suite]
26 juillet 2015

PAPILLOTES DE MAQUEREAU MOUTARDE ET CITRON, POMMES DE TERRE EN ROBE DE JAMBON DE PAYS

Le temps s'est rafraîchi, cuisiner avec le four redevient envisageable... J'avais trouvé cette recette chez " ENVIE DE BIEN MANGER ", j'ai ajouté une petite marinade et c'est parti ! Vraiment excellent ! PAPILLOTES DE MAQUEREAU MOUTARDE ET CITRON, POMMES DE TERRE EN ROBE DE JAMBON DE PAYS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn + 15 mn + 15 mn Ingrédients : - 8 pommes de terre  - 80 g de beurre - 4 tranches de jambon de pays - 8 petits maquereaux évidés et ouverts - 1 verre de vin... [Lire la suite]
05 juillet 2015

SALADE DE LENTILLES, SAUMON FUME, OEUFS DE CAILLE ET OIGNON ROUGE

Les lentilles laissent parfois de mauvais souvenirs au cours de l'enfance. Moi, j'adore çà... Et l'été, en salade, c'est vraiment délicieux ! SALADE DE LENTILLES, SAUMON FUME, OEUFS DE CAILLE ET OIGNON ROUGE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn + 4 mn Ingrédients : - 250 g de lentilles vertes du Puy - 1 oignon  - 2 feuilles de laurier - 1 carotte - 3 clous de girofle - 16 oeufs de caille - 150 g de saumon fumé - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 cuillerée... [Lire la suite]
10 février 2015

CREME DE LEGUMES AU CHEVRE

Rien de tel pour se remettre sur pied que de bonnes soupes qui reconstituent en moins de temps qu'il ne faut pour le dire ! CREME DE LEGUMES AU CHEVRE Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Ingrédients : - 2 poireaux - 1 oignon - 1 navet - 1 branche de céleri - 2 courgettes - 2 carottes - 3 tomates - 2 pommes de terre - 1 bûche de 200 g de chèvre - 50 g de beurre - 2 feuilles de laurier - sel, poivre, piment d'Espelette - 1 cuillerée à café de curry Réalisation : * Peler et... [Lire la suite]

02 février 2015

POULET ROTI AU FOUR CROUSTILLANT

Simple, oui, mais quelques astuces peuvent faire d'un poulet rôti un plat d'exception... Voir aussi sur mon blog  POULET ROTI SANS CHICHIS POULET EN COCOTTE AU VIN BLANC A LA CANCOILLOTTE POULET ROTI A L'AIL ET AUX POMMES DE TERRE RATTES POULET ROTI AU FOUR CROUSTILLANT Quelques petits trucs à respecter pour un rendu parfait... - essuyer le poulet - le masser - utiliser du gros sel - l'ordre de cuisson - le temps de repos Pour 4 à 5 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 10 Ingrédients : - 1 poulet... [Lire la suite]
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01 février 2015

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Une recette rapide et simple réalisée il y a quelques jours... Aujourd'hui j'ai une forte grippe et je n'ai ni mangé ni fait à manger... CHAMPIGNONS A LA GRECQUE   Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 750 g de champignons de Paris entiers en boîte au naturel - 15 petits oignons blancs - 1/4 litre de vin blanc sec - 1 verre d'eau - 1 dl d'huile d'olive - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 2 citrons - 15 graines de coriandre -... [Lire la suite]
03 décembre 2014

ROULES DE POULET AVEC MOUSSE DE JAMBON, RICOTTA

Des roulés tout tendres et pleins de saveurs à déguster ... ROULES DE POULET AVEC MOUSSE DE JAMBON, RICOTTA Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson: 20 min Ingrédients : - 4 beaux filets de poulet - 100 g de jambon blanc (entame) - 180 g de ricotta - 100 g de fromage en tranches (édam par exemple) - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 8 feuilles de sauge - 1 brin de romarin - huile d'olive extra vierge - sel - poivre - paprika Réalisation : * Aplatir les filets... [Lire la suite]
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20 novembre 2014

LAPIN A LA SAINTONGEAISE

Aujourd'hui, c'est ...  lapin ! Oui je sais, peu de personnes en consomment, mais moi j'aime, c'est une chair délicieuse et subtile. J'aime même si nous avons eu nombre de lapins à la maison quand les enfants étaient petits ...  LAPIN A LA SAINTONGEAISE Le LAPIN A LA SAINTONGEAISE est un grand classique de la cuisine charentaise, délicatement parfumé avec du Pineau rosé et accompagné de pommes de terre. C'est la recette de Mamie Elise, charentaise de Marennes, grand-mère de mes aînés, qui nous recevait... [Lire la suite]
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